大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

我们的中国年，家家团圆之时，最主要的还是美食为先，现在的年味比着我们小时候虽然少了烟花炮竹的味道，餐桌却丰盛了很多，大条鱼大块肉还有精致美味的素菜，家常菜以及特色菜。

在这个能主我们一展伸手的时候，无论男人或是女人都会学上几道拿手菜，那么茄子这么简单的食材怎样也能在我们年夜饭的餐桌上占有一席之位呢，今天我们就分享一道鱼香茄块的做法。

这可是简单的美味佳肴，先收藏吧。茄子不容易变质，还比较易存放......

首先我们准备一下食材：紫茄子一个，切成滚刀块放在盆中，加入白醋2克，

小技巧：加入白醋可以防止茄子在空气中被氧化变黑。

放入玉米淀粉5克，用手搅拌均匀，放入淀粉可以在茄块的表面形成一层保护层，炸出来的茄块酥脆。

猪肉50克，剁成肉末。剁椒20克，剁成剁椒沫，大葱破开切成葱沫。

生姜切成姜沫，大蒜拍扁剁成蒜沫，小葱切成小段。

我们开始调一下料汁：小盆中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖10克，白醋8克，生抽5克，老抽3克，加入少量清水，用筷子搅拌均匀。

把茄块过油炸一下：锅内烧油，油温七成热时，放入茄块中火炸两分钟左右，炸至茄子由硬变软，微微变色之时，即可倒出控干油。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉沫粘锅，放入肉末翻炒，接着放入剁椒沫和葱姜蒜沫一起翻炒，翻炒均匀以后，倒入刚才的料汁继续翻炒。

把料汁搅拌化开以后，然后放入炸过的茄块翻炒均匀。

接着淋入一些水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，使其更加入味。

再淋入辣椒油3克，淋入辣椒油让菜品的颜色更加红光发亮，就可以出锅装盘了。

最后撒上小葱和芝麻作为点缀，鱼香茄块就做好了，收藏着春节宴上来一道。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。

观看详细视频请点击：鱼香茄块这样做，茄子少吸油不发黑，配方简单，一看就能明白

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