一、啤酒卤蛋
原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法:
1、鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2、大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2、锅中倒入清水,放入1勺辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后,转小火煮约10分钟。
3、把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,剥掉蛋壳。
2、锅洗干净,可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
3、中火煮开,开锅后煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
1、鸡蛋煮好,剥皮。
2、锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
3、锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。啤酒卤蛋的做法
啤酒卤蛋是一种非常好吃的小吃零食,在人们的日常生活中经常会见到人们吃白水煮蛋的时候,可能会觉得白水煮蛋味道比较大,所以经常会加一些调料来制作成其他的卤蛋煮蛋,啤酒,卤蛋就是其中的一种,它能够在给予人们鸡蛋的蛋白质的营养的同时,也能够给人们带来不一样的美味,那么我们在吃啤酒卤蛋的时候应该注意些什么呢?啤酒卤蛋到底是怎样制作的呢?下面来具体介绍一下。
啤酒卤蛋的做法1、首先我们要准备好我们所需要的食材,鸡蛋,啤酒,酱油以及干辣椒,白糖,盐等调料。
2、我们首先要把鸡蛋洗干净,否则蛋壳中的一些细菌会煮到开,始终会影响鸡蛋的营养价值,然后准备好冷水倒入锅中,先中火煮55分钟,等到鸡蛋熟透就可以了。
3、我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿,这样也会拨鸡蛋的时候容易好包,然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味。
4、下面我们要做的就是将我们准备的啤酒,酱油,白糖,盐,干辣椒,香叶等材料一起放入汤锅中,再放进去之后可以适当的加入一些凉白开,然后开火将汤汁煮沸。
5、等到煮沸后,将我们刚刚处理好的鸡蛋放入已经煮沸的汤汁中再开火,再重新煮沸,这时候盖上锅盖转小火熬制30分钟,等到卤蛋慢慢入味就可以了,30分钟之后关火关火之后我们也不要着急捞出来,然后再浸泡1到2个小时入味,我们在浸泡的同时还要注意时不时的翻一下鸡蛋,让鸡蛋的色泽更加的均匀。
6、等到鸡蛋入会的时候,我们可以再开火熬一下汤汁,让鸡蛋可以收一下汁,这样既可以再次的为鸡蛋入味,也可以再次的给鸡蛋上色,当然我们要注意的是汤汁不必要说的太赶,将卤好的鸡蛋和我们没有收干的汤汁一起放到冰箱里保存,这样随时吃随时拿,效果会更加的好。
啤酒卤蛋的营养价值啤酒卤蛋主要原料就是鸡蛋,在制作的过程中要加入老抽,生抽,啤酒盐等各种调料制作而成,从这种制作方法上来说,卤蛋的营养价值和水煮鸡蛋的营养价值差不多,但是在卤制的过程中很多营养价值可能会随着制作过程而流失掉。不过只要我们能够控制住腌制的时间,不要让腌制时间过长,这样还是能够保留住卤蛋中的营养元素的。
我们已经知道罗大的原料就是鸡蛋,鸡蛋是我们日常生活中非常受欢迎的一种食品,它含有丰富的蛋白质,这些蛋白质能够帮助人们补充身体所需的营养,帮助人们提高免疫力,让人们的体力能够增强控制各项器官能够正常运行,抵抗外界的病毒等等,蛋白质的营养价值是很高的。鲜鸡蛋中含有一些氨基酸,这些氨基酸和人体组织中的蛋白质最为接近,所以说这些氨基酸是最容易被人们吸收的,而且鲜鸡蛋中含有的脂肪也就是我们平常说的蛋白中的卵磷脂,这些卵磷脂以及其他的维生素等等,可以帮助人们增强神经系统的功能,经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
啤酒卤蛋的窍门啤酒卤蛋的制作窍门并不是很多,唯一一个窍门我们也是平常知道的,就是刚刚开始煮完鸡蛋之后,捞出来不要先急着剥开,先放入凉水中泡一会儿,这样我们在剥的时候会很容易将鸡蛋壳剥开。
五香啤酒卤蛋的做法1.五香啤酒卤蛋和平常的啤酒卤蛋的制作过程差不多,我们都是要先将准备好的鸡蛋煮好,在煮过程中要先加入八角,桂皮,小茴香,陈皮,甘草等等调料。
2.煮开后我们将鸡蛋捞出来,敲破蛋皮,将蛋皮拨开,然后再放入锅中,放入锅中之后我们就可以倒入啤酒,老抽等等,然后再煮五分钟,五分钟之后我们不要着急弄出来,可以再泡上一段时间,方便入味,这样效果更佳。
啤酒卤蛋的危害1、啤酒卤蛋的主要材料就是我们日常生活中的鸡蛋,鸡蛋的蛋白质含量非常高,也就是我们常说的钢带牌食品,鸡蛋,如果食用过多的话,会导致人们身体中的代谢产物增多,同时也会增加人们肾脏的负担,对于身体健康的成年人来说,每天吃一个鸡蛋就是最好的摄入蛋白的含量了。
2、因为啤酒卤蛋属于腌制食品,而且随着腌制的时间延长,它的口感会增加,但是营养价值也就会流失,所以如果人们经常吃这些腌制的食品,而且腌制的时间过长,就会产生对人体有害的亚硝酸盐物,这种物质对人们的身体健康是非常有影响的,所以人们可以吃啤酒卤蛋是一定要注意施用的啤酒卤蛋的量。
啤酒卤蛋孩子能吃吗啤酒卤蛋,因为含有酒精,所以年龄稍小一点的小朋友,比如说一两岁两三岁的是不能够吃啤酒卤蛋的,虽然它的酒精含量有,但是在制作过程中酒精也会挥发,所以如果小朋友年龄再大一点,六七岁,七八岁,这时候是可以吃一些啤酒卤蛋的,适当的补充蛋白质可以让他们成长发育更加健康。
孕妇可以吃啤酒卤蛋吗对于孕妇来说,啤酒卤蛋中含有一定量的酒精,虽然它随着腌制过程会流失掉,但是对于孕妇来说是禁忌。而且在啤酒卤蛋的腌制过程中,鸡蛋的大部分营养都被流失了,所以孕妇就算吃啤酒卤蛋来补充蛋白,也不会补充过多的蛋白,相反会因为啤酒卤蛋中的酒精而对人体造成危害,这样是得不偿失的,所以孕妇最好不要吃啤酒卤蛋。
啤酒卤蛋在我们的日常生活中是非常常见的一种食物,人们觉得啤酒卤蛋携带方便,使用方便,所以可能会经常使用啤酒卤蛋,但是这种食物是不能够多吃的,我们一定要多多了解啤酒卤蛋的各项营养价值,以及食用时的注意事项,这样才能够让我们的身体更加健康。
啤酒卤鸡蛋味道绝美,做法超简单,你知道是如何做的吗?啤酒卤鸡蛋味道绝美,做法超简单,你知道是如何做的吗?
卤鸡腿是一道尤其生活中的,并且卤鸡腿的类型有许多,常见的就是五香茶叶蛋,五香茶叶蛋制做时不会剥掉鸡蛋壳,仅仅缓缓的将鸡蛋壳砸碎,再通过长期酱卤进味,可是酱卤的时间会长一点。因此我们一起来制作一个生活中迅速入味的啤酒卤鸡蛋,作法非常简单。
五香版1、首先把生鸡蛋放进锅里,锅里倒进清水煮10min。煮好的鸡蛋捞起来放进冷水里边太凉,凉透了以后就把生鸡蛋剥掉机壳。
2、平时用刀在生鸡蛋上边割好多个贷款口子,便捷鸡蛋卤制进味,那也是能让生鸡蛋非常容易入味的方式。然后将切完口的生鸡蛋放进锅里,再锅里倒进500mL啤。
3、随后提前准备八角茴香:麻椒一撮,老冰糖少量,辣椒干一小把,桂丁一点,八角一两个,良姜两块,八角茴香放入锅中。
4、直往锅中添加姜片和冬茹,然后按照个人喜好加入适当食用盐,再放入少量生抽酱油,加一点老抽上色。文火煮上4~5min。到时间,解开外盖连汤放凉,让生鸡蛋卤料进味就可以吃了。
麻辣版1、首先把生鸡蛋水中煮熟,一样放进冷水中放凉,然后再去壳,再去生鸡蛋上边切花刀,按自己爱好切两刀。随后出锅,锅里倒进适量植物油,将小香葱,生姜片,大蒜末装进去,加一点干辣椒段,把它爆炒香
2、炒出香味后,添加一勺郫县豆瓣酱,再倒入一小块火锅料,把辣椒油爆锅出去,然后将生鸡蛋装进去先煎煮一下,随后就倒进两罐啤酒。
3、随后往里调料,放进一勺老抽王,一勺生抽酱油,服用盐适量,白砂糖两勺子提味,味精适当,随后盖上盖,将料汁接到浓稠后,打开瓶盖使它放凉,在汤底里边多泡一会儿会很有味儿。
鸡蛋里面富含蛋白质、人体脂肪、维他命。身体所需的全部矿物,鸡蛋里面基本都有,并且服用生鸡蛋对中枢神经系统和骨骼发育都有益,能够为家里小孩做来吃,还可以改善记忆力哦。
夏天时做2个卤鸡腿,不但健脾开胃,并且下酒菜下饭菜非常棒。我家做一锅得话,不一会儿便会吃了,家中孩子还感觉不够吃,可是一次性也做不了太多,毕竟还是现吃现煮的比较合适。
小提示:1、在生鸡蛋上边改花刀,能让生鸡蛋更为快速地进味
2、把煮好的鸡蛋用凉水冲一下,那样生鸡蛋就非常好剥掉机壳
3、卤好的生鸡蛋最好是在奶水中脱泡浸或者会更为进味,泡浸越长越进味。
啤酒卤蛋怎么做好吃,五香啤酒卤蛋的家常做主料鹌鹑蛋20个鸡蛋5个辅料盐适量啤酒1罐老抽适量八角适量桂皮适量小茴香适量甘草适量草果适量
步骤
五香啤酒卤蛋的做法步骤11.原料
五香啤酒卤蛋的做法步骤22.原料
五香啤酒卤蛋的做法步骤33.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐
五香啤酒卤蛋的做法步骤44.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中
五香啤酒卤蛋的做法步骤55.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中
五香啤酒卤蛋的做法步骤66.煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中
五香啤酒卤蛋的做法步骤77.倒入啤酒,加入适量的老抽、盐,再煮5分钟,关火
五香啤酒卤蛋的做法步骤88.泡上一定的时间, 味道更佳
卤鸡蛋怎么做?卤鸡蛋比普通的煮鸡蛋更入味,所以吃起来不会感觉很腻,很多人都喜欢吃。超市中也有卖卤鸡蛋的,都是带包装的,一般都放了很长时间,大家都觉得里面有很多添加剂,为了 健康 更多的人选择自己在家里制作。
第一步和平时煮鸡蛋一样,要先把鸡蛋煮熟,煮鸡蛋的时候一定不能用大火,那样鸡蛋容易裂开。煮熟之后可以放在凉水中浸泡,比较好剥壳。
包好皮后的鸡蛋可以在表面轻划几刀便于入味,在锅中倒入啤酒,快没过鸡蛋就可以。大火烧开后放入一点八角,香叶,小干辣椒,生抽适量,老抽是生抽的一半量,耗油适量,白糖,盐一点。调料都放进去后转中小火,收汁只剩一点汤时关火就可以了。
横走 美食 界好吃的卤蛋不能走寻常路,下面你想不到的做法和配料,让Q弹有味的卤蛋再一次俘虏你的胃。
人生最美好的不在于如何成功,而是成功路上于卤鸡蛋相伴。好吧,这是壹周君说的。
卤鸡蛋这种 美食 小吃,实在是居家旅行必备之良品,方便面好搭档,盒饭旧爱,汉堡包新欢,火车零售食品TOP榜单长期盘踞冠军…… 从街边五香卤蛋的叫卖小贩到日月潭老婆婆卖卤蛋变身大富豪的励志榜样,卤蛋都功不可没。
壹周君现在告诉你几种种法,卤蛋也有咸甜口味。
甜心卤蛋
原料:鸡蛋,
调料:酱油,八角、桂皮、冰糖
第一步:挑选鸡蛋, 健康 质优的鸡蛋必须经过筛选,方法可以用水泡发,将鸡蛋浸泡在清水里,水没过鸡蛋身,浮起来的鸡蛋就赶紧扔掉,变质了。如果鸡蛋以45度角度倾斜着,那估计已经存放了一周左右,要赶紧吃了;其他的沉在水底的,新鲜的好宝宝,留着,继续卤蛋之旅。
第二步:拿出一枚大头针,(放心我不是容嬷嬷),对准鸡蛋的头部,轻轻戳进去,记住,浅浅地戳一个小眼即可,戳大了咋办?等着喝蛋花汤呗。(当然,这也是个技术活,慢慢戳就有经验了。)
第三步:锅里放入清水,煮开后,将鸡蛋放入水中,计时,开水下蛋,不超过7分钟就要捞起来,晚了,鸡蛋心就不唐了。然后,很重要的一个步骤,迅速放入冰水中浸泡,10——15分钟,也就是整个过程,让糖心蛋的糖心迅速保持原状。
第四步:制作卤水汁 简单,把酱油,冰糖等所有原料搁一块 ,然后把鸡蛋放入泡上一晚上,(建议用瓶口比较深的罐子泡鸡蛋,更容易入味。)
第二天,捞出来开吃吧,黄灿灿的糖心鸡蛋到手,味道咸甜可口。
啤酒鸡蛋,我吃了一枚又一枚
原料:鸡蛋,
调料:啤酒、老抽,生抽, 白糖,盐
前面步骤相同,直接上制作过程吧
第一步:煮熟的鸡蛋,剥壳(不想吃糖心,就煮10——12分钟),等凉了,在鸡蛋上竖着划开几条,待用
第二步:啤酒、生抽、老抽、糖倒入锅里,煮开,然后放入鸡蛋,中火继续煮,一直到汤汁即将收干为止。
第三步:鸡蛋摊凉,就可以拿出来吃了,喝点小酒,花生米,滋味不错。
主料
鸡蛋8个
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生姜5g
水350ml
葱一把
红茶一小把
卤蛋的做法步骤
1. 先将整个鸡蛋煮熟捞出,淡冷却后剥壳。
2. 葱姜洗净,姜切片、葱整根打结铺满锅底,把剥好的鸡蛋放入锅内。
3. 锅里加入生抽老抽,倒水没过鸡蛋,撒入红茶,盖上锅盖大火煮开后放入冰糖。
4. 中火煮半个小时后捞起鸡蛋冷却一个小时左右(上图是煮了一次的)再放入锅里煮半个小时,再捞起,第二次煮完我把被我戳破的吃了下,色泽、味道都差不多,我就没有继续煮三遍,如用的是普通红茶观察色泽还不够到位就可以再重复三遍这个煮的过程。
5. 完工,真的很好吃。
小贴士
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素,但这两者相结合,营养就会大大减分。有专业营养师解释:因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里,就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀,既不利于铁的吸收,还会对胃产生一定的刺激作用。另外,茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合,妨碍正常的消化吸收,同时抑制十二指肠对钙质的吸收,长此以往,爱吃茶叶蛋的人会缺钙和骨质疏松,所以偶尔吃吃为好噢,或者直接卤蛋不放茶叶。
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想要做好吃的卤蛋,您不妨照着这个方法做;
大家吃过各种啤酒煮制的美味你一定没有吃过啤酒卤蛋吧?下面娟子就来为大家介绍这道啤酒卤蛋的具体制作方法;
鸡蛋(8个)啤酒(一听)、盐(2勺)、糖(一勺)、老抽(4勺)
1;锅中加水,放入鸡蛋烧开后,再煮5分钟
2;捞出,用凉水浸泡,剥去外壳
3;再用小刀在鸡蛋上面划几刀
4;把剥好的鸡蛋放入锅中,倒入啤酒
5;加盐、糖、老抽搅匀
6;大火烧开转小火收汁即可
7;一道美味的啤酒卤蛋就做好了
在我们这个县城里面有一个非常出名的大叔,十年如一日,每天上午一趟,下午一趟,全城卖卤鸡蛋。经常离他很远就听见了他的吆喝声,然后就有人在路边等着买。非常好吃,他走过的地方,卤香味四溢。算是我们这里的一个特色啦。
我是他的常客之一,我也经常都买他的卤鸡蛋吃。大叔是一个老实本分乡下人,他的卤鸡蛋只卖1块钱1个,算是很便宜了,大多数人都是1.5元1个。大叔还非常有兴致的给他卤鸡蛋取了一个响亮的名字乡巴佬卤鸡蛋。我们也不晓得有没有别的人已经用过这个名字。反正他就在我们这县城里卖卖而已,应该不会闹笑话吧。他说他的卤鸡蛋其实做法简单的很,他说我一个乡坝头的人都能做,还有啥难度嘛。他还告诉我了怎么做,原来他比我多做了一步,难怪以前自己在家做的不好吃,经过大叔点拨之后也做过几次,确实好吃多啦。
卤鸡蛋
准备食材:
25只土鸡蛋,香料:(茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来),4块冰糖,适量的酱油、适量的老抽,少许的盐。
烹饪做法:
是不是很简单呀。先煮熟,然后卤1个小时,很多人都是卤了一个小时就出来了,少了最关键的一步浸泡一晚,让鸡蛋充分的入味。我也是经过了他的点拨之后才明白为什么以前自己做的那么失败,不入味。如果觉得有鸡蛋壳,吃的时候比较麻烦,也可以提前去掉壳,但是就不能浸泡太长的时间哈,口味上面当天就有一定的差别啦。
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦!
2,、 开始煮吧,记住一定要凉水下锅不然外面熟了里面还是糖稀下锅的时候轻轻的放,还有就是煮的时候也不能太大火,不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破,中间煮的时候也要用筷子拨动几下,鸡蛋均匀受热,水开之后再煮八分钟左右就可以啦!
3、如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块,大碗里加入凉白开冰块放进去。
4.、煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的.
5、 煮好的鸡蛋立马加入冰水中,这样等一下轻松剥外壳。
6、准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿,加入适量60ml生抽,老抽两勺,白糖两勺,还有刚刚准备的那些香料。
7、 大火煮十五分钟左右至出味儿,加入适量鸡粉,调味儿,盐不需要,老抽生抽都有咸度。
8、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳,三下五除二搞定,你看一点破皮的木有。 然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口,记住哦不能太大,煮起来就不好看了。
9、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中。
10、重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧!
11、关火,时间允许的情况下焖至几个小时或者冷藏过夜口味更佳中间要时不时翻一下鸡蛋,让上色更均匀。
来自网络
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅圆滚滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料:鸡蛋10个
辅料:铁观音1小包;辣椒少许;老抽适量;生抽1勺;小茴香适量;料酒1勺;桂皮1片;花椒25粒;八角3瓣;白糖3勺;精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑 个头小点土鸡蛋好入味 。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量, 老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用 ,放入老抽需谨慎。
5.加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
6.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
7.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。 鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。 关火后五小时后才可食用。主要是为了 冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
今天正好做了这道菜,家常版的卤鸡蛋,做法特别简单,也不需要卤水,就能做出一份好吃的卤水蛋。家人都特别爱吃,很香。接下来就来跟大家一起分享我们家做的可乐卤鸡蛋(可乐鸡蛋)吧,一起来看看吧。
鸡蛋的营养价值很丰富,很多人都知道,蛋白质是鸡蛋中最为丰富的物质,平时拿来当早餐也是不错的选择。几鸡蛋可谓是一日三餐都非常适合的食材,可以直接水煮着吃也可以拿来跟别的食材一起搭配着炒,或者蒸都是非常美味的,营养价值也丰富。相对于水煮蛋的单调,很多人都更爱吃茶叶蛋。今天我要来跟大家分享的一道煮蛋的新吃法,这里我们不煎、不炒,儿子喝剩下的可乐,被我倒进鸡蛋里,出来的美味,儿子一下吃了4个。做成可乐鸡蛋跟茶叶蛋比更是别有一番风味呢。做法也是特别的简单,接下来就来跟我一起看看吧。
准备食材:鸡蛋、可乐、桂皮、八角、干辣椒、香叶。(这里家里正好桂皮用完了我就没有放,有的可以加进去吃着更香哦)
1、锅中加入适量的水,将鸡蛋下锅水煮。(土鸡蛋字样的鸡蛋是之前买来吃剩下的也一起放进去煮了)
2、盖上盖子煮鸡蛋,这个步骤就是平时很简单的水煮蛋的过程。
3、水开后煮个7、8分钟这样就可以了,将煮好的鸡蛋捞出。
4、将鸡蛋捞出浸泡在装着冷水的碗中。
5、稍微浸泡一忽儿,将鸡蛋捞出,接着我们将鸡蛋的蛋壳挨个翘碎。
6、充分敲碎了,这样后面煮的时候容易入味。
7、将敲碎蛋壳的鸡蛋装碗备用。
8、将处理好的鸡蛋再次请回锅中。
9、加入刚才准备好的香料,八角、桂皮、香叶、干辣椒也一同下锅。
10、接着倒入可乐。可乐的量大概将鸡蛋淹没个三分之二就可以了,
11、倒入适量的红烧汁下锅一同煮,这样煮出来的蛋更容易上色。
12、盖上盖子开中火焖煮。
13、中途可以打开盖子,将鸡蛋的另外一面也浸泡在可乐液体中,让鸡蛋均匀上色。
14、煮至可乐变浓稠汤汁块干时,鸡蛋完全上色入味了即可。这里为了鸡蛋更容易入味,有2颗鸡蛋的蛋壳已经脱落,我在鸡蛋身上用刀子划了几道口子,这样鸡蛋更容易入味,口感更香。
15、将煮好的可乐鸡蛋出锅装碗。
16、吃的时候可以用刀子将鸡蛋切开。如果里面不够入味的话,吃的时候还可以蘸着生抽一起吃,味道也是非常棒的呢。
这样一道家常版的可乐鸡蛋就做好啦,非常的好吃又下饭,当早餐或者午餐都是非常不错的选择呢。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
Lily 美食 谈小贴士:
1、可乐中已经有一定的糖分了,所以煮的过程中不需要加盐和糖了。
2、煮的过程中我们也加了生抽跟红烧汁上色了,在煮的过程中,随着汤汁渐渐收干,生抽里会释放出咸味,所以也不需呀加盐了呢。
3、如果里面不够入味的话,吃的时候还可以蘸着生抽一起吃,味道也是非常棒的呢。
卤蛋的做法
卤蛋又名卤水蛋,是用各种调料加工成的熟制蛋,为传统小吃,制作简单,同茶叶蛋一样深受大众喜爱。
卤蛋色泽褐黄,味醇香浓,营养丰富,有保护肝脏,增加免疫力的,健脑益智,补血养颜的功效。
下面我们开始做卤蛋:
主料 鸡蛋10个
辅料 黄豆酱油150克,精盐15克,料酒25克,花椒10克,八角10克,桂皮3克,葱段10克,姜片11克,白糖30克
做法:
我们首先要把鸡蛋洗干净,将鸡蛋放入凉水锅里,锅中加一点盐,这样能防止鸡蛋开裂,用微火煮熟,煮好后捞出放在凉水盆中浸泡一下,(这样剥出的鸡蛋表面非常光滑),剥去皮待用。
将清水1公斤放入锅中,加入黄豆酱油、精盐、白糖、料酒、花椒、八角、葱姜段。开锅后,放入煮熟去皮的鸡蛋,小火煮制10分钟后,再将锅端下来,待锅内汤汁冷却,使鸡蛋卤之入味!
特点:细腻滑润、咸香适口、嚼之有劲、味道香浓。注意事项,煮鸡蛋一定凉水下锅,微火煮制,煮熟后用凉水浸泡一下,这样好去皮,鸡蛋卤煮好,要用原汤浸泡, 我们不需要在鸡蛋上划口,因为这样咸淡不匀,口感不好 待汤汁自然冷却,鸡蛋入味食用,味道才香浓。
五香啤酒卤蛋的家常做法大全怎么做好吃视
主料
鹌鹑蛋
20个
鸡蛋
5个
辅料
盐
适量
啤酒
1罐
老抽
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
甘草
适量
草果
适量
步骤
1.原料
2.原料
3.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐
4.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中
5.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中
6.煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中
7.倒入啤酒,加入适量的老抽、盐,再煮5分钟,关火
8.泡上一定的时间, 味道更佳
小贴士
泡上一定的时间, 味道更佳
怎么做好吃,五香啤酒卤蛋的家常做法五香啤酒卤蛋用料
鸡蛋 10个
八角 2颗
花椒 10粒
生抽,老抽,盐,糖 少许
五香啤酒卤蛋的做法
鸡蛋冷水下锅,开锅五分钟后,冲冷水剥皮
啤酒一罐
啤酒倒入锅中加八角,花椒,根据个人口味放入老抽,生抽,白糖,盐,味精同煮
卤鸡蛋怎么做好吃?鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一,便宜又好吃,营养比较丰富,并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋,想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的,不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的,常常很难入味。
我们今天要做的这道卤鸡蛋,就多加了几道工序,轻松的避免了难以入味的问题,下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡蛋,生姜,大葱,干椒,八角,香叶,桂皮
调料:食盐,生抽,胡椒粉,啤酒
具体做法请看我们的操作:
准备新鲜的鸡蛋6到7个,用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用,锅内烧水,凉水下入鸡蛋,盖上锅盖煮五分钟左右,下的时候注意要慢慢放进锅中,避免不小心把鸡蛋磕破。
五分钟过后,捞出煮好的鸡蛋,用凉水冲洗几遍,煮好的鸡蛋用凉水冲洗,更容易剥去外皮,把鸡蛋全部剥好以后,放入盘中备用。
然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀,使鸡蛋更容易入味,注意不要切到蛋黄就可以了。
下面我们准备一下配料:
生姜一小块切成姜片,放入盆中,大葱一段切成马蹄片,和生姜放在一起。
再抓入几粒红干椒,八角,香叶,桂皮备用。
准备一个小碗,放入几粒冰糖,再准备一罐啤酒。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,添入少许食用油,倒入冰糖,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌化开,炒至糖汁呈红褐色时撤火。
倒入剥好的鸡蛋,翻动几下,放入葱姜和大料,晃动炒锅,使鸡蛋均匀的裹上糖色。
翻炒几下,倒入备好的啤酒,再添入适量清水,以漫住鸡蛋为宜,加入生抽5克,食盐2克,胡椒粉0.5克,晃动炒锅,避免鸡蛋粘连,盖上锅盖,改中小火煮10分钟左右,使鸡蛋更加入味。
10分钟过后关火,把煮好的鸡蛋装入盘中,控去汤汁备用。控去的汤汁倒回锅中,后面的步骤会用到。
取一段黄瓜,切成斜片,用来点缀。
再用漏勺捞出大料,煮至汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,搅拌几下,使汤汁更加浓郁粘稠,淋入少许明油,再次搅拌化开,即可关火起锅。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面,使鸡蛋更加入味,然后摆上切好的黄瓜片,就可以上桌食用了。
好了,这道营养美味,简单好学的五香卤鸡蛋就做好了,学会这道菜,以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了,还比外面的更加入味好吃,有空就试试吧。
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