【鳕鱼科普】

鳕鱼又名大头青、大头腥、鳕狭、明太鱼，阔口鱼、大头腥、石肠鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。我国产于渤海、黄海和东海北部，黄海北部为主要产区。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。

鳕鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、烟酸、胆固醇、钙、镁、硒等营养成分。鳕鱼肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

高血压的哪些事（微信ID：sangaook）提醒各位，国内市场上卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。其中油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。国内多个城市都出现过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的报道。

【食疗价值】

中医认为鳕鱼性温，味甘、酸，归肝肠经。鳕鱼富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的功效。

1、鳕鱼的鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。

2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素，可以保护心血管系统，可有效预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，胰岛素有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病，所以食用鳕鱼可以起到辅助治疗治疗糖尿病的作用。

下面说说高血压可食用的鳕鱼食谱有哪些。

【食疗菜谱】

一、鳕鱼汤

鳕鱼1条，生牡蛎50克，白菜100克，葱、盐、酱油、姜、辣椒。

1、鳕鱼洗净除内脏切块，生牡蛎洗净。

2、把鳕鱼放在平锅里，加水煮后入味捞取。

3、汤里放鳕鱼块和白菜条，待熟时放生牡蛎、葱，煮至牡蛎熟即可。

二、烤鳕鱼

苹果、番茄、洋葱、鳕鱼、面粉、咖哩粉、盐、熟菜油各适量。

1、苹果、番茄切片；洋葱、鱼切块。

2、鱼块裹上由面粉、咖哩粉、盐和匀的粉。

3、烤具分层交错地放果菜和鱼块，浇熟菜油。

4、入烤箱烤30分钟即可。

三、香菇蒸鳕鱼

鳕鱼200克、香菇2块、香葱10克、料酒、盐各适量。

1、把鳕鱼洗净切片；香菇洗净，去蒂，切成薄片。香葱切末。

2、再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成调味汁。

3、把鳕鱼放入盘中，把香菇片摆在鳕鱼上，浇上料酒和盐的调味汁，大火蒸五分钟，加入香葱末，再小火焖煮两分钟即可。

【食用宜忌】

1、鳕鱼性温一般人均可食用，但每天食用里需要控制在60克左右为宜。

2、夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者适宜多吃鲤鱼。

3、痛风、尿酸过高患者不适宜食用鳕鱼。

4、烹饪鳕鱼时，应掌握好火候，时间过长易导致营养流失。

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