用料

新鲜海虾 一斤

葱，姜，蒜 切片，段

红辣椒，香叶，花椒 适量，个人口味

料酒 一勺

味极鲜 一勺

盐 可以不放，我没放

麻辣大虾的做法步骤

步骤 1

锅里多倒点油，油稍微一热先把花椒放进锅里炒出香味，然后放红辣椒，香叶，葱姜蒜，一起炒香！

步骤 2



然后把虾倒进锅里，（哈哈我还放了几只螃蟹）翻炒一下，倒料酒翻炒一下，再倒一勺味极鲜！把虾炒熟闻到香喷喷的，就出锅吧！吃货！

食材：排骨 500g 、 虾 500g 、 葱姜蒜香菜 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 老干妈豆豉 2勺 、 藕片 2块 、 干辣椒段 2勺

烹饪步骤

步骤1/3

先把排骨洗净煮熟，虾炸至金黄，藕片炸熟。准备工作做好。

步骤2/3

锅中放油，一步一步的把葱姜蒜干辣椒所有香料炒香。

最后一步

把虾和排骨，藕片陆续放锅中翻炒，调味，最后起锅放香菜，完美。不要想的太复杂。

1.半斤大虾。

2.三两块猪里脊肉。

3.三两香菇。

4、大葱白三两。

5、香菜半两。

6、泡四五辣。

7.两勺老干妈辣椒酱。

8.两汤匙蚝油。

9.油辣椒两勺；喜欢吃辣的可以加干辣椒。

10、姜一块。

11.两个单独的大蒜。

12.八分二锅。

13.四五片香叶。

14.糖和咖啡匙。

15.一勺淀粉。

16.三汤匙料酒。

17.适量的盐。

练习:

1.虾切回去，去掉沙线；里脊肉切片；香菇洗净，切成两半；将香叶、八角洗净；将姜、蒜和泡椒切碎；葱花切丁；切碎欧芹。

2.将两勺料酒和盐放入大虾中拌匀；在猪肉片里放一汤匙料酒、盐和淀粉，拌匀。

3.锅里放油，烧至六成热。将猪肉片翻炒至表面变白。

4.把肉片推到锅边或者端出来。把火调小点。炒姜，蒜，碎泡椒，八角，香叶，干辣椒(我没用干辣椒)调味。

5.加入油和胡椒，然后翻炒锅中的所有材料。

6.加入一斤左右的汤水和老干妈辣酱烧开。

7.烧蘑菇大约两分钟。

8.加入虾，葱末，糖，盐和蚝油，煮大约三分钟。

9.收浓汤，撒上香菜，碾碎翻匀，干锅装盘。等你吃完锅里的虾肉，就可以点上火，放进其他你喜欢的菜里。

做法如下：

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。

2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。

小龙虾的做法步骤大全

　小龙虾的做法步骤大全，中国从古至今都有着丰富的饮食文化，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，各有千秋，中国的现代美食也可以通过各种电器做出不同的效果，下面是小龙虾的做法步骤大全。

　香辣小龙虾的做法

　小龙虾 尾巴中间那块抓住 扯出一条黑线

　背部开一剪刀 这一步可不要 开了帮助入味

　处理好的小龙虾们 用小刷子 或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷 腮 跟虾肚子…… 用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉 忘记拍图了不好意思啦

　配料也很简单 紫苏 紫苏 最重要的是一定要记得买紫苏 我买迟了 当天没了就这么一点点 紫苏多多的超级香哦 指天椒 这里有点多 太辣了 大蒜 姜片 八角 桂皮 香叶 葱 香菜 啤酒 老干妈

　我这里差不多一斤小龙虾 我放了大概半斤油 放的是乡下买的菜籽油 油多 一些没关系的 油热放小龙虾下去油多有点像炸的 哈哈 翻炒一下变红红的

　想试试视频 所以加了视频 这是下油锅的时候哈哈

　加一半的大蒜一起炒一下炒香

　捞起小龙虾 油留在锅里 大蒜 姜 老干妈 葱头 指天椒 下锅里炒香

　下小龙虾一起翻炒 已经开始有香味咯 加一点点盐巴调味

　加生抽 可以多一点点没关系 我加很少的盐巴 生抽所有加多了点 生抽很香

　放八角 桂皮 香叶 倒入啤酒一整瓶 看看汤汁多少 我这里一斤小龙虾 如果多一些的话 可以加一点温水 或者多一瓶啤酒都很香的

　哎呀 晃的我头晕 准备加啤酒咯 炒香调料跟小龙虾一起了 准备煮入味 香香的

　盖锅盖中火焖个20分钟吧 小龙虾已经入味了 然后开火收汁 放紫苏 葱叶 香菜 喷喷香

　紫苏跟香菜 收汁儿就可以准备大吃咯

　装盘了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃 一点都不夸张 做法也很简单 不喝酒 买了一瓶冰雪碧 带上手套 赶紧开吃吧！！！

　小贴士

　好像没啥技巧 按步骤做 一定好味道

　一定要放紫苏 特别香

　蒜蓉小龙虾（超详细）的做法

　从菜市场挑选龙虾，选大个颜色鲜红好动的，这样的新鲜。我今天去的晚了，红虾没了，只有青虾了。

　龙虾倒入盆中加入适量盐，拿刷子仔仔细细的刷，多刷几遍。刷的时候一定注意左手先控制住龙虾的钳子，以免被夹着。

　反复清洗两遍后开始去虾线，固定住虾不要动，找到虾尾部中间那个

　揪住中间那条尾巴往外轻轻拉，虾线就带出来了

　准备个碗，从头部掰开虾头，将虾头扔掉。因为虾头很脏，自己吃肯定要干净些，用筷子取出虾黄。如果发现有的虾黄颜色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是**，有的感觉颜色不对就扔了。

　取出虾黄和虾线后清水里冲洗一下。

　然后再将虾肺摘掉，肺是像海绵一样毛茸茸的那些，我担心有寄生虫就去掉了，反正那些东西煮熟也不能吃，最后清洗干净后的'龙虾是这样的。

　虾清洗干净后准备蒜蓉，如果有捣蒜器更方便些，我是用刀一个个切的，不是太碎，但建议也不要太碎了。有些颗粒感就行。另外蒜尽可能多一些，这样才更香更入味。再切少许姜末。

　香菜洗净去根，洋葱切好，姜片切好。

　锅中放稍多些油，油热放入洋葱香菜和姜片，这个目的炸出它们的香味融进油里，油会更香。

　炸四五分钟后微微发黄控油捞出并扔掉。

　然后倒入龙虾大火开始炸，我的锅小，炸了五分钟，家里有大锅的话三分钟即可。

　炸好捞出，锅中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。

　翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒。

　然后倒入龙虾翻炒，加入一罐啤酒。少许盐，两三片香叶和少许白糖，盖盖开始中火煮。这期间再准备一些洋葱碎。

　煮十分钟左右，汤汁还剩这么多时，倒入虾黄，再加入洋葱碎。并开大火继续煮。

　大火煮三分钟左右即可，装盘出锅，先捞出龙虾摆好，再将汤汁和蒜蓉浇在龙虾上。装饰香叶，然后就可以尽情享受美食，吃的时候最好蘸一下汤汁，会更入味。如果没吃饱的话可以再煮一些手工面拌入汤汁里。感谢大家查阅，有帮助请参考。

　小贴士

　1：龙虾尽可能挑选大的，颜色鲜亮的，身上最好干净没有黑泥，这样清洗起来更方便。

　2：龙虾要尽可能的多清洗，至少两遍，每一只都要仔细刷。

　3：虾头最好去掉，因为虾头很脏，还不能吃，把虾黄取出来就行了，虾肺也最好去掉不要

　4：虾要炸好，煮也尽可能时间久一些，以杀死小龙虾身上的寄生虫和细菌。

　5：关于虾黄能不能吃的问题，我也是最近看了网上的视频才知道的，虾黄是小龙虾的胰腺，属于内脏，靠近肺部，如果是生长环境差水质不好，那么虾黄很有可能会被污染建议不要吃，也是给大家补充说明一下。

　十三香小龙虾（家庭版）的做法

　龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干

　生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段

　起火锅内下油，放适量盐烧热

　下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒

　加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒

　加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右

　开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒

　最后加入香菜，大功告成～

　这就是家庭版小龙虾～～～

　装盘。开吃～～

　小贴士

　记住自己做全程不要加水～中间啤酒可以适当加入不用一次性倒入，慢慢煮将味道入进去～刷龙虾的时候记得捏住头头那个位置。以免被夹哦（没有啤酒的可以替换成水）

　哈哈哈，虽然但是我建议大家去看我的蒜泥小龙虾，那个是我的最爱，也最简单，味道也是我最可的

主料

长江虾500g

辅料

葱 姜

蒜 老干妈豆豉酱

番茄酱 盐

料酒 鸡精

茄汁虾的做法步骤

1. 虾剪掉虾脚，洗净沥干水分。

2. 葱切末，蒜切小块，姜切成姜片

3. 锅内放油，开大火加热，注意这个菜是全程大火哦

4. 放入葱姜蒜爆香

5. 倒入虾，翻炒下

6. 加入一小勺盐，翻炒

7. 炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下

8. 放一勺老干妈，翻炒下

9. 放2勺番茄酱和少许鸡精，炒均匀即可

小贴士

1、全程不超过5分钟，翻炒都是炒几下即可，如果时间太久虾就老了

2、调料可以按自己口味来，喜欢吃辣的可以加点辣

3、也可以用其他的虾做这个菜

香辣干锅虾的做法

步骤step

1

大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

步骤step

2

莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

步骤step

3

腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。

步骤step

4

锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。

步骤step

5

把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。

步骤step

6

锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。

步骤step

7

倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。

步骤step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。

步骤step

9

虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。

步骤step

10

翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

主料

宜家速冻小龙虾半盒约500g

辅料

亨氏烧烤酱20g 老干妈油辣椒一勺

干辣椒10g 意大利混合香料少许

墨西哥辣椒三个 黄飞红花生及其配料20g

橄榄油20g 葡萄子儿油20g

酸辣小龙虾的做法步骤

1.?把速冻虾砖在桌子上摔成两半，取一半用炖锅加水煮开，沥水备用

2.?橄榄油下锅加热把花生干辣椒大火炒香，加入龙虾翻炒两分钟，关小火加入烧烤酱混合香料继续加热五分钟，临关火加入墨西哥辣椒混合半分钟关火

3.?用小奶锅加热葡萄子儿油加入老干妈干辣椒和混合香料加热至刚冒烟关火

4.?将小龙虾装盘并淋上热油即可

这道菜是我家餐桌上最受欢迎的：夏日餐桌上最开胃的私房菜 --- 香辣干锅南美虾。

香辣干锅南美虾的做法

工艺干锅

口味香辣味

时间30分钟

难度初中水平

主料main

南美虾250克3人份

辅料others

土豆1个?芹菜1棵?年糕8根?麻辣花生20克

步骤step

0

做好准备

步骤step

1

土豆去皮洗净、芹菜摘好洗净切成和年糕一样长短，豆瓣酱剁的碎点

步骤step

2

虾洗净、剪掉虾须、去沙线，用料酒(份量外)浸泡30分钟

步骤step

3

锅里烧开水，将年糕放入稍煮至软，另起锅，倒入适量植物油，中火，将土豆条放入炸至土豆条表面结壳，捞起

步骤step

4

将虾放入油锅，中火，炸至虾皮变红，立刻捞起，另起油锅，大火，将花椒、葱、姜片放入煸炒香

步骤step

5

将豆瓣酱放入煸香，将芹菜放入翻炒、再放入土豆条、虾翻炒上色

步骤step

6

倒入酱油、啤酒、鸡精翻炒，大火收干汤汁，起锅，装盘放入麻辣花生即可

食材用料：

大虾1斤/蟹

干红辣椒1把

姜片

大蒜

花椒

淀粉

黄酒

盐

生抽

白糖相克食物

菜谱做法：

1.老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时

2.这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用

3.放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉

4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金**捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出

5.用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒

6.加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味

一、食材

虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量

二、做法

1、首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。

2、然后将郫县豆瓣酱，老干妈，剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香。

3、炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。

4、之后放少许白糖，料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。

5、开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻，香菜等。

6、这样，虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。

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