小鸡炖蘑菇

1.鸡肉切块，用水泡半个小时，锅中放入冷水+葱姜+料酒焯水，焯水后洗净

2.锅中热油放入葱姜+八角，爆香

3.放入放入鸡肉块，加入老抽上色

4.加入水+料汁，炖20～30左右即可

5.泡好的干蘑菇+粉条+土豆干+笋干，放入锅中，还有花卷，炖10到15即可

.料汁：生抽+盐+两勺豆瓣酱+鸡精+味精+少许糖+少许蚝油+一勺东北大酱+一点点糖

2.榛蘑粉条土豆干提前泡,好煮熟

　榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多种多样，最传统的做法当然是炖了，小鸡炖榛蘑是东北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在东北人家，榛蘑炖小鸡经常是招待贵宾必不可少的`传统菜式。榛蘑还有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我们看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干净泡开，才能开始做菜，榛蘑不能生吃的，熟了才能吃。

　 榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡

　 材料： 东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

　 做法：

　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

　2、整鸡切大块焯水；

　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

　 榛蘑的做法二：榛蘑烩奶白菜

　 材料： 榛蘑，奶白菜，海带丝，海米，蒜末，姜末

　 做法：

　1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。

　2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。

　3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。

　4、放盐、鸡精(可不放)调味，少许糖提鲜，勾入芡汁。

　5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。

　 粉条炖肉

　材料

　红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精

　做法

　1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。

　2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。

　3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。

　 菇肉炖粉条

　菜谱简介

　特点：香气扑鼻，汤汁鲜美。小贴士：菇类营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，还有抑制肿瘤、降血压及胆固醇之功效。

　材料

　山菇100克，粉条50克，五花肉50克，葱花、姜片、香菜段、盐、味精、胡椒粉、花生油、高汤各适量

　做法

　1、将山菇去除沙子及杂物，泡水洗净。

　2、粉条用开水泡软，切长段。

　3、五花肉切片，入锅炒出油来，加入葱花、姜片、崂山菇、高汤、调料、粉条炖15分钟，撒上香菜即可。

　 肉末炖粉条

　材料

　肉馅，蒜薹，粉条，甜面酱，盐等

　做法

　1.蒜薹切段，锅放油烧热，下肉末煸炒

　2.加水放粉条炖（我加的水多，因为我没有泡粉条，O(∩_∩)O哈！），我放了一勺甜面酱，也可以放酱油

　3.炖熟粉条后，加蒜薹，喜欢吃软的`可以早放蒜薹。最后调味出锅。

　 猪肉酸菜炖粉条

　材料

　猪肉500克，酸菜200克，粉条50克，葱15克，姜15克，干辣椒5个，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml

　做法

　1.猪肉切成小块，焯水后备用

　2.锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了

　3.粉条用少许温水泡软

　4.煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断

　5.洗净的酸菜切成段放入锅中

　6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅

猪肉炖粉条 材料:

五花肉，葱，姜切片，花椒，八角

做法:

1、五花肉切大块

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

材料:

五花肉，，肉汤，，辣椒，，葱姜蒜，，冰糖，，盐，，老抽，，粉条，

做法:

1.1.五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些。2.粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用。3.五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干。

2.4.超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒。6.加入老抽，大火翻炒均匀。7.倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。

3.8.放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤。

小诀窍:

ps：个人觉得，在炖肉的时候把肉炖的差不多烂，再放入粉条，不要太硬的时候就放粉条，否则，粉条都快烂锅里了，肉还没烂呢，掌握好时间。

材料:

猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料：生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙

做法:

1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7.粉条提前用温水浸泡至软。

8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10.最后煮至粉条软化即可。

小诀窍:

1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，

否则粉条会吸干内部的汤汁。

2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。

材料:

食用油·50克　　酱油·1大匙　　高汤·适量　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙　　五花肉·200克　　白菜·200克　　粉条·100克　　花椒·10粒　　大料·2粒　　桂皮·1片　　注：可酌情配料

做法:

1.五花肉洗净切小块；白菜洗净切条；粉条用温水泡软备用；

2.把五花肉放入高压锅内炖约30 分钟；

3.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香；

4.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。

注意

咸鲜味美，汤香肉醇。用高压锅炖煮的时间不要过长。

蘑菇炒肉丝 材料:

猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。

做法:

1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。

2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。

3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。

4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

小诀窍:

肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。

蘑菇炒肉片 材料:

蘑菇，肉片

做法:

步骤1：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

步骤2：蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。

步骤3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

步骤4：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

步骤5：我现在做菜是不放鸡精的。很简单一道荤素搭配的菜，味道也不差的，你试着做下看看味道如何。

材料:

蘑菇，肉片

做法:

步骤1：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

步骤2：蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。

步骤3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

步骤4：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

粉条里有黑色的斑块，很可能是杂质，不是发霉，如果发霉是在粉条的表面。有黑色斑块的地方不建议再吃了。

一起来看一道粉条炒菜的做法：

原料：芹菜、蘑菇、泡好的粉条、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；

制作过程：

1、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的。

2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用。

3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右。

4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感！

5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙！

6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒；

7、再放入洗好的蘑菇和粉条，继续翻炒；

8、加少许盐调味，翻炒至熟即可。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些；

9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了！

简单易做又好吃的一道粉条家常小炒菜，这道菜清淡可口，还比较下饭。喜欢吃辣味的小伙伴可以在炒肉前在油里放几粒干红辣椒炸出香辣味，再进行下面的步骤，菜里就会多一些香辣味了，会更加的下饭。

小鸡炖蘑菇的做法 ?

干香菇先冲洗好祛灰，然后泡水3小时以上（泡蘑菇的水留着）鸡腿切小块，粉丝泡水1小时（热水30分钟）

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准备八角、葱姜蒜、桂皮、香叶适量

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油热放上图小料，炒出香味后，放入切好的鸡肉块翻炒至无血色后放入一勺料酒，半勺老抽，翻炒鸡肉?

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翻炒1分钟后，加入泡蘑菇的水，水没过鸡肉，开锅后中火炖15分钟

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放入香菇，再加入一些泡蘑菇的水（如果没有就放些白水）开锅后炖15分钟

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放入泡软的粉丝，放入3分1勺的盐，1勺生抽、0.5勺糖、干辣椒2、3粒（不吃辣可以不放）中火炖10分钟（中间搅拌2、3次避免糊锅）

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如果不想要太多汁，可以大火收汁出锅、也可以留汤汁拌饭，

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做好啦撒上灵魂香菜或香葱，开动?

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步骤

香菇肉丸粉条汤的做法步骤11.首先将粉条用凉水浸泡，然后将猪五花剁成肉糜。

香菇肉丸粉条汤的做法步骤22.将香菇洗净，切成小粒

香菇肉丸粉条汤的做法步骤33.将猪五花和香菇丁混合，继续剁

香菇肉丸粉条汤的做法步骤44.在剁好的香菇肉糜中加入姜末，葱末。

香菇肉丸粉条汤的做法步骤55.再加入一个鸡蛋和十三香，盐料酒

香菇肉丸粉条汤的做法步骤66.最后再加入淀粉，搅拌均匀

香菇肉丸粉条汤的做法步骤77.锅中烧热水，放入八角桂皮姜片，煮开后将泡好的粉条放入锅中

香菇肉丸粉条汤的做法步骤88.将香菇肉糜，用手握成肉丸

香菇肉丸粉条汤的做法步骤99.将肉丸放入锅中，煮至锅开即可加入胡椒粉和盐即可

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