用料：金针菇300g；

辅料：红油适量；葱适量；食醋适量；花椒适量；白糖适量；食盐适量；食用油适量；蒜适量。

做法：

1.首先把金针菇切去老根，冲洗干净。然后放入沸水中焯熟

2.焯熟的金针菇盛出过凉，放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐、香醋、少许白糖等，再搅拌均匀。

3.炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上，也搅拌均匀就可以了。

金针菇空气炸锅做法如下：

1、金针菇洗干净要晾下水，水太多不好烤。

2、空气炸锅的容量小，金针菇多的时候，重叠得比较厚，所以烤了2次，中间翻了一次面。量少或用烤箱烤的话，烤一次就行。烤到表面微焦，略有收缩。

3、调味随自己喜好。?

烤箱烤金针菇温度需要调到200℃，时间为20分钟即可。

具体的做法是首先将金针菇的根部去除然后将金针菇洗干净，取出锡纸盒将金针菇均匀的码放在锡纸盒内，然后在金针菇上放上自己爱吃的调料，浇上一点点的油。同时将烤箱上下火调到200度，将烤箱预热5分钟左右。预热过后将金针菇放入烤箱内上下火200度烤上20分钟即可。我们也可以将其他爱吃的蔬菜和金针菇放在一起烤，这样也是比较方便的。

烤金针菇的做法：

材料：金针菇1把；盐6克；花生油1勺；生抽1勺；辣椒酱1勺；十三香少许；烧烤料少许；辣椒粉少许。

1、先把金针菇去根部，撕开洗净，挤干水分。

2、把金针菇铺在烤盘上，用网筛撒入盐，这样更均匀。

3、再均匀的撒上十三香和烧烤料，烤箱上下火调至200度，预热5分钟，放入中层烤10分钟。

4、把花生油、生抽、辣椒酱放入碗中拌匀。

5、把烤好的金针菇取出，倒掉多余的水分，均匀的刷上酱汁，翻面也刷上酱汁。

6、均匀的撒上十三香、烧烤料、辣椒粉，再入烤箱烤十分钟左右，即可上桌享用。

金针茹的简单介绍：

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。?

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

主料

金针菇

500g

辅料

生姜10g

大蒜20g

小米椒4个

葱1根

蚝油1勺

生抽1勺

胡椒粉适量

孜然粉适量

麻油10滴

橄榄油适量

微波炉烤金针菇的做法

1

金针菇洗净撕散

2

加入微波炉烤4分钟，把多余的水倒掉。

3

准备生姜、大蒜、蚝油、生抽、小米椒、胡椒粉、孜然粉

4

生姜、大蒜、小米椒、葱切碎放入碗中加一勺生抽、一勺蚝油。胡椒粉、孜然粉适量。喜欢咸一点蚝油也可以多放点。

5

倒入烤好的金针菇上面，拌匀

6

放入微波炉烤6分钟，至金针菇表面焦黄就可以上桌了。

都知道金针菇又被称为益智菇，它是一种能促进智力发育的蘑菇，味道鲜美，口感脆嫩，深受大家喜欢。

金针菇最常见的食用方法无外乎两种，一种是凉拌，佐之黄瓜和香菜，实为夏季爽口小菜；另一种常见于涮火锅，与牛羊肉同食，滋补又美味。

这道烤金针菇，热气腾腾的，汤汁不多非常入味，渗透了调料的味道，很是诱人。

烧烤蔬菜的技巧：

可以烤的蔬菜：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、大蒜、藕、芋头等。

烤制方法：厨用纸吸干水分，或晾干再烤，刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。食材在烤烘中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干。因此在烘烤中在食材上适量刷些植物油、烧烤酱，可保持食物湿润度，但是酱料不要一次刷得过多，而过咸。

多款秘制烧烤酱的调制配方：

以500克食材为例，用酱烤的菜品原则上不用盐，调味料量的多少可依据自已的口味调整。

1.叉烧烧烤酱

原料：叉烧酱 200克，生抽15克，鱼露15克，蚝油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，黄酒 30ml 。

做法：微波炉高火加热直至粘稠，也可以用锅煮，放凉备用。

2. 孜然烧烤酱

原料：孜然粉30克， 甜面酱20克，辣椒酱15克，辣椒粉10克，盐3克，孜然粒30克。

做法：混合所有材料搅拌均匀，腌制肉类食材，烤制时撒孜然粒。

3.黑椒烧烤酱

原料：黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克，橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。

做法：将以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中调匀用做腌制酱料，黑胡椒碎烤制时撒在表面。

4、蒜香烧烤酱

原料：烤肉酱30克、蒜蓉40克，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

食谱：烤金针菇

食材：金针菇300克，小红辣椒1个，细青椒1个。

调料：食用油10克，黄豆酱10克，生抽10克，蒸鱼豉油10克，蚝油5克，蒜蓉30克。

烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约20分钟。

做法：1.金针菇去掉根部老硬的部分，洗净，沥干水分。

2.小红辣椒、细青椒洗净，切成辣椒圈，蒜切碎。

3.辣椒圈、蒜蓉放入调料碗中，加入黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、蚝油调成料汁。

4.烤盘中放入洗净的金针菇，如果不是不粘烤盘，铺一层锡纸。

5.先淋上料汁，再淋上食用油。

5.烤箱预热200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右。时间温度仅供参考，请以自家烤箱适当调整。

厨房小语：1.调料都有咸味，不用再放盐，以免过咸。

2.也可用锡纸包裹起来烤，汤汁会多一点。

　金针菇可以用各种不一样的方法来制作，金针菇里面含有营养物质丰富，适当的吃一些可以达到治疗肠道溃疡以及肝脏疾病作用，烧烤金针菇是一种很好的制作方法，可以当做下酒菜来吃，下面就给大家介绍一下烧烤金针菇怎么做好吃。

　需要准备烧烤酱油以及金针菇，先把金针菇清洗干净把它分开，锅中加入适量的油，金针菇放到锅里面加热后把烧烤酱倒进去，根据自己的喜好来添加烧烤酱，搅拌均匀后可以搭配米饭来吃，也可以作为下酒菜来吃，味道是很不错的。

　适当的吃一些金针菇可以补充身体所需要的氨基酸，钠氨酸以及精氨酸的含量是最丰富的，而且它里面还含有锌元素，让身体活力也变得更强，让新陈代谢速度提高，能够让身体吸收更多的营养物质，让孩子的智力发育以及生殖发育都变得更好。

　金针菇里面含有嘌菇素，可以达到抵抗癌细胞作用，让胆固醇降低，预防肠道溃疡以及肝脏疾病出现，还可以预防心血管疾病发生，适当的吃一些金针菇能够消炎，抵抗细菌，抵抗疲劳，还可以抵抗肿瘤。

　可以做凉拌金针菇，需要准备一些金针菇，辣椒酱，白糖，橄榄油，蒜，葱，醋，红椒以及黄瓜，先把金针菇蒂部切除，然后再反复清洗干净，锅中加入适量的水，添加盐，把红椒丝金针菇放进去煮一下把火关掉，金针菇是很容易熟的，如果煮的时间太长反而容易塞牙，红椒丝金针菇放到凉开水当中，冷却以后把水分挤干，葱蒜切末，加入适量的糖，橄榄油，香醋搅拌均匀，黄瓜的皮去除切成丝，然后就可以把黄瓜丝，红椒丝，金针菇搭配在一起搅拌均匀，倒进料汁里面，搅匀以后就可以吃了。

　还可以做金针菇炒蛋，需要准备小葱，植物油，鸡精，食盐，金针菇以及鸡蛋，先把金针菇清洗干净切碎，倒进鸡蛋液当中，加鸡精盐搅拌均匀，撒上葱花，锅中加入适量的油，把鸡蛋液倒进去不停的翻炒，凝固以后就可以盛出来吃了。

　还可以做肥牛金针菇，需要准备豆瓣酱，葱，蒜泥，食盐，色拉油，金针菇以及肥牛，先把金针菇处理好，锅中加入适量的油烧热，郫县豆瓣酱倒进去翻炒半分钟，然后加入适量清水烧开，金针菇放进去，煮开以后就加入肥牛片，用筷子快速翻动以后再继续煮一分钟，变色以后盛出来，撒上一些葱花就可以吃了。

　还可以做蒜蓉蒸金针菇，需要准备白糖，蚝油，酱油，食盐，色拉油，香葱，蒜以及金针菇，把所有食材全部都处理好，再把白糖，水，盐，蚝油，酱油搭配在一起搅拌均匀，金针菇的根部去除以后放到盐水里面浸泡一下，再把水分沥干放在盘子中，蒜末放到金针菇上，把调料倒进去，加入适量的水，保鲜膜封好，用牙签扎一些小洞，放到微波炉里面，大火加热两分钟，保鲜膜拿掉，把葱末洒在金针菇上，加入适量的油烧热，趁热的时候浇在金针菇上面就可以吃了，味道好，营养价值也很丰富。

　吃金针菇需要注意的事项有很多，当出现眼花耳鸣，身体疲惫，没有力气等症状，适当的吃一些就非常适合，有心血管疾病，肠道溃疡，肝脏疾病也可以适当吃一些金针菇辅助治疗，但是脾胃虚寒的人最好不要吃太多金针菇，阳虚体质的人也不能吃，有红斑狼疮，关节炎问题的人也不能吃金针菇，会让疾病变得更加严重，在挑选金针菇的时候一定要选择新鲜的，这样才可以让它里面的营养物质变得更多。

　上面介绍的就是烧烤金针菇的正确制作方法，烧烤金针菇的制作方法并不难，做法很简单，适当的吃一些可以达到辅助治疗疾病作用，金针菇还可以用其他各种不同的方式来制作，能够让食物的味道变得更好，能够让身体获取营养物质的能力变得更强。

主料

金针菇

500克

辅料

生姜

10克

大蒜

20克

小米椒

4个

葱

1根

蚝油

1勺

生抽

1勺

胡椒粉

适量

孜然粉

适量

麻油

10滴

橄榄油

适量

步骤

1.金针菇洗净撕散

2.加入微波炉烤4分钟，把多余的水倒掉。

3.准备生姜、大蒜、蚝油、生抽、小米椒、胡椒粉、孜然粉

4.生姜、大蒜、小米椒、葱切碎放入碗中加一勺生抽、一勺蚝油。胡椒粉、孜然粉适量。喜欢咸一点蚝油也可以多放点。

5.倒入烤好的金针菇上面，拌匀

6.放入微波炉烤6分钟，至金针菇表面焦黄就可以上桌了。

小贴士

这到菜不用加盐，加生抽和蚝油咸味就够了，喜欢吃烧烤的不想在外面吃，在家用微波炉也可以吃到好吃的了

金针菇洗净后，放入泰椒、烤肉酱、蒜和植物油搅拌均匀即可。具体做法如下，首先准备材料：金针菇300克、烤肉酱1袋、锡纸盒一个、大蒜四瓣、植物油三茶勺、泰椒三个。

1、泰椒、蒜用清水清洗干净，然后分别剁碎备用。

2、金针菇用清水清洗干净，然后沥干水分，放到大盆里加泰椒、蒜、植物油、烤肉酱搅拌均匀备用。

3、搅拌均匀后，把所有材料倒入锡纸盒中，然后放烤箱，190°烤20分钟即可。

4、烤好后盛出即可享用。

食材清单

金针菇 1捆 、 郫县豆瓣酱 二勺 、 蒜末 少许 、 盐 少许 、 青红椒 2颗 、 味极鲜 一勺 、 陈醋 一勺 、 白糖 一勺 、 味精 少许

烹饪步骤

步骤1/8

洗净备用

步骤2/8

撕成小朵

步骤3/8

锅里水烧开，下金针菇焯烫一分钟（煮熟）

步骤4/8

按喜好摆盘

步骤5/8

准备蒜末小米辣椒圈

步骤6/8

叫一勺生抽、白醋和白糖，两勺豆瓣酱，少许盐、味精搅拌均匀

步骤7/8

浇在金针菇上（过油锅烧热淋也可以）

最后一步

撒点香菜装扮即可食用

1.先把金针菇去根部，撕开洗净，挤干水分。

2.把烤盘上放锡箔纸，在锡箔纸上刷少许色拉油，再整齐地码上金针菇，在金针菇的上面均匀的撒上适量的蒜蓉辣酱、白砂糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。

3.烤箱上下火调至200度，预热5分钟后，将烤盘放入中层烤20分钟，即可上桌享用。

材料：金针菇300克，葱花、香菜叶各适量。调料辣椒油、盐、白糖、香油、花椒、味精各适量。

做法：①金针菇切去根部，掰成小朵，洗净，入沸水中汆烫片刻，捞起过凉，备用。

②锅置火上，加油烧热，放入花椒，用小火爆香，然后捞出花椒不用，将剩下的花椒油盛入碗中。

③在装有花椒油的碗中加入盐、白糖、香油、辣椒油、味精和香菜叶，拌匀成椒麻味汁。

④将金针菇水分挤干，放入椒麻味汁中搅拌均匀，撒葱花即可

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