记得多年之前看过一档美食类电视节目,介绍了一道幸福三丝,食材非常简单,但是红红绿绿的搭配起来非常的有食欲。比任何菜都简单还好看营养。时到今日,我已记不得当时的三丝是哪三样,但是却记住了它的名字:幸福三丝。对于幸福的追求和渴望,相信是一个人的心中所想,作为一个家庭主妇,我也愿望是家里的每一个人都能感受到家的温暖和幸福。
于是我家有了一道原创的幸福三丝。这菜夏天吃最合适,不用炒不用炸,一撕一拌,十分钟就做好。少油营养,家人都非常的喜欢。
今天家里搭配了自己做的薄饼,和菜一起卷着吃,也非常的不错。
幸福三丝用到的食材有:杏鲍菇,青辣椒,胡萝卜,木耳,榨菜丝,鸡蛋
辅料有:盐,花椒,花生油,生抽,醋,耗油,糖
做法
1.准备三根杏鲍菇直接清洗干净
2.杏鲍菇下手撕成细丝。这样处理的方法简单快手,大家不妨一试
3.胡萝卜切成细丝,开水汆烫1分钟,让胡萝卜断生但是却保持微微脆爽的口感。鸡蛋打散摊成薄饼,也切成细丝。木耳提前泡发,开水煮2分钟后,改到切成细丝。青辣椒切细丝,如果一点辣都吃不了可以不放,或者用彩椒代替。
4.杏鲍菇焯水两分钟,放到冷水中冲泡,去腥味去白沫,然后将准备好的食材都放到大碗中。
5.放入少量盐,耗油,生抽,米醋
6.北方人做凉菜有个秘诀,那就是烹花椒油,找一个小锅放入花生油,直接冷油放花椒,小火慢慢炸,一直炸到花椒黑糊,油冒烟,马上起锅离火,趁热浇到菜上,能听见呲啦的声响才算成功。
这一步呛油的过程,会激发出凉菜独特的香味。让凉拌菜变得柔和,不会有那么明显的醋酸味。
把菜趁着热油快速搅拌均匀即可。
平时我们家里做饭,尤其是人少的时候,每餐都准备几菜几汤很不现实。尤其是工作日的中午,只想快点吃饭睡个午觉。这样的一道幸福三丝,无疑是非常合适的。虽然快手简单,但是营养又很全面。不必担心因为快而没有营养。
简单一道菜,找到小幸福。我是为爱下厨的小宁。
小宁碎碎念
1.焯水菜中的小妙招,大部分菜尤其是绿叶菜,和土豆,胡萝卜这一类需要增加滋味掩盖腥味的菜,都可以在焯菜的水中放入油和盐,这两样同时放,不但可以去腥味,油脂还可以包裹住菜叶,焯过的菜颜色会依然翠绿,营养流失更少。
2.木耳一定要泡过之后再煮两分钟,切记不可生吃,木耳含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到表皮细胞中,容易引发皮炎。
3.食材的搭配和根据颜色和口味而搭配。
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