鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼块在我们家可受欢迎了，不仅肉质鲜嫩爽口，还没有很多刺，吃着方便口感还好，做成麻辣口的，麻、辣、鲜、香，好吃到爆炸。每次做这个麻辣鱼块，老弟来家里，我只做了这个菜，麻辣鲜香，全家人边吃边呼太过瘾！所以在我家，全家就馋这个鱼，比烤鱼更过瘾，比蒸鱼更鲜香，拿来下饭或者配上冰啤酒那都是最好不过的选择。今天就来分享一下麻辣鱼块的做法。

By 心随彧动

配料：

草鱼 500克、蒜苗 5根、花生油 50克、精盐 5克、生抽 20克、料酒 30克、干辣椒面 3克、麻辣火锅底料 30克、姜 1块

烹饪步骤：

1.草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分

2.下锅煎至表面金黄

3.蒜苗洗净切段

4.另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香

5.倒入清水，放入鱼块烧入味

6.淋入料酒

7.淋入生抽

8.放入干辣椒面晃匀

9.放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅

烹饪小贴士：

1、鱼块下锅，千万不能用铲子炒，只能轻轻推。鱼肉切块，拌淀粉过油捞出，麻椒，干辣椒炒香，胡罗卜，大辣椒炒熟，加入鱼块，加蚝油翻匀即可。

2、最后一步淋油，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，那就大功告成了。

3、可以自己调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。喜欢的话还可以加一大勺老干妈等辣酱。

麻辣鱼块你学会了吗？

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