不知不觉已经到了小年了,距离过年也是越来越近了,这几天就要开始着手准备过年的东西了。年夜饭要用到的食材、年货等等都要提前准备好,不然临近过年就得手忙脚乱。年夜饭的菜谱也要提前想好,肉菜、素菜、凉拌菜都要全面,荤素搭配才能让年夜饭更丰盛。
那么过年过节饭桌上少不了的就是凉拌菜了,吃腻了大鱼大肉来上一口鲜香的凉拌菜,让人神清气爽。那么凉拌菜好吃的秘诀是什么呢?当然就是凉拌的料汁,料汁好吃了菜才会更好吃。我们家在做凉拌菜之前都会提前准备好一碗凉拌油,在凉拌菜中放上一点凉拌油,口感变得更加美味。
那么你们想不想尝试一下用凉拌油做出来的凉拌菜呢?绝对会比平时做的凉拌菜好吃很多。接下来我就将我做凉拌油的方法介绍给大家,大家如果喜欢的话可以尝试着做起来,除夕夜做凉拌菜的时候放一点,绝对让凉拌菜鲜香四溢,香气十足。
快过年了,教你做一碗凉拌油,香气十足,过年凉拌菜用得上。
【凉拌油】所需食材:一碗花生油或菜籽油、一小把花椒、两粒八角、五个干红辣椒、一块桂皮、三片香叶、一块姜、两段葱
操作步骤
步骤一
首先把姜清洗干净,切成片,葱切成小段。
步骤二
将花生油或者菜籽油、花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、葱姜全部倒入锅中,然后开小火慢慢炸制。
步骤三
一直用小火慢慢炸制,直至所有的香料变为焦黄色后即可关火。
步骤四
关火之后将其倒入一个干净的碗中,然后将里边的香料和葱姜全部捞出,这样凉拌油就做好了。
凉拌油做好之后可以储存起来等到做凉拌菜的时候用,味道非常香。而且制作过程很简单,大约需要半个小时的时间就可以做好。做好的这一大碗油可以拌很多次凉拌菜。你学会这种方法了吗?如果你们家今年要做凉拌菜的话不妨试试加上这种凉拌油,让做出来的凉拌菜更美味,全家人赞不绝口。
小贴士:
1、在做凉拌菜的时候该加的调味料还是需要加,只是加上这一种凉拌油味道会更丰富。
2、在炸制的过程中全程都要开小火,保证香料的香味能够完全炸制出来。
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