韭黄炒蛋做法：

1、将韭黄洗净切成半寸长左右的小段。

2、将鸡蛋打散，下入韭菜爆香。

3、再倒入蛋液快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后关火装盘。

韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

首先，西红柿炒鸡蛋

配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。

制造步骤:

1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。

2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。

3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。

4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。

第二，鸡蛋炒黄瓜

配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。

制造步骤:

1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。

2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。

3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。

4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。

第三，鸡蛋炒蒜苗

材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。

制造步骤:

1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。

2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。

3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。

4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。

第四，鸡蛋炒韭菜

配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。

制造步骤:

1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。

2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。

3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。

4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。

方法/步骤

首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散均匀；放入少许盐（不能放正好口味，略淡些，炒鸡蛋时，千万不能放味精）

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将韭菜择洗干净，控净水分

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将韭菜切寸段（注意：将韭菜头和韭菜叶分开切好）

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锅里放底油，将打散的鸡蛋液倒入锅里，轻轻炒至金黄凝固时，盛出待用

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不用刷锅，再加入底油，将切好的韭菜头略炒，再放入韭菜叶翻炒

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（这样做可以使韭菜头和韭菜叶同时成熟）；同时加入适量的盐、味精

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炒至韭菜成熟（不能下汤），再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出即可

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韭黄炒鸡蛋的做法

　韭黄炒鸡蛋的做法，韭黄炒鸡蛋是生活中很多人喜欢吃的一道简单家常菜，鸡蛋营养又美味，韭黄的味道大部分人都觉得很香,特别是和鸡蛋一起炒,营养又好吃,，以下分享韭黄炒鸡蛋的做法。

　 做法一

　制作材料

　主料：鸡蛋150克，韭黄150克

　韭黄炒鸡蛋

　调料：花生油50克，盐3克，白砂糖5克

　制作工艺

　1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；

　2、将韭黄洗净，切长段；

　3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

　 做法二

　材料

　鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克，盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉

　各种韭黄炒鸡蛋照片（10张)

　少许。

　做法

　1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

　2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

　3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

　其实韭黄炒鸡蛋的做法并不困难，这道菜有一个比较困难的地方就是咸度的掌握，因为鸡蛋本身吸收盐分比较快，所以如果是一起放盐的.话，很容易会导致鸡蛋咸，而韭黄味道不够的情况，因此建议您可以分开放盐，这样一来就可以很好的控制口味了。

　韭黄炒鸡蛋的做法步骤

　准备食材，把韭黄摘洗干净。

　洗干净的韭黄切成小段。

　把鸡蛋打到一个小碗里。

　里面加少许盐和料酒把鸡蛋打散

　起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进去炒散捞出。

　另起锅烧油，把红辣椒用小火爆香。

　再把韭黄倒进去。

　里面加少许生抽快速翻炒。

　再把鸡蛋倒进去翻炒均匀。

　最后加少许盐翻炒均匀即可出锅。

　一道鲜嫩可口的韭黄炒鸡蛋就做好了。

　韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。

　鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。

　接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。

　锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。

　鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。

　小窍门

　1、韭黄炒鸡蛋看似简单，但是不注意细节，很容易把韭黄炒得湿哒哒，鸡蛋还特别老，所以一些关键的小窍门大家要记牢。

　2、炒鸡蛋的时候，加入一勺清水搅搅，并用大火快速炒鸡蛋，能让鸡蛋软嫩蓬松。

　3、要想韭黄不出水，就需要掌握好炒韭黄的时间，韭黄大火快几十秒钟，断生即可，然后再加入食盐，食盐加入后快速翻匀出锅，这样炒出来的韭黄就不会出水了。

主料：鸡蛋4个、韭黄400克

辅料：蚝油一勺、盐适量、植物油适量、胡萝卜少许、白胡椒粉少许

1.鸡蛋磕入盆内，加盐跟白胡椒粉搅散。

2.炒熟备用。

3.锅内加入植物油热锅，先加入胡萝卜丝炸香。

4.然后加入韭黄大火翻炒，再加入鸡蛋，少许盐，炒匀。

5.韭黄炒鸡蛋成品图

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做法一

食材准备

韭黄 250克 土鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量

制作步骤

1 鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。

2 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。

3 将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。

4 油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。

5 煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。

6 加入少许盐和味精就可以起锅了。

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做法二

食材准备

主料：鸡蛋150克,韭黄150克

调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克

制作步骤

1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；

2. 将韭黄洗净，切长段；

3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟

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