说真的，第二季的中餐厅相比第一季，更有看头。第二季的五名成员分别是店长赵薇，店员舒淇，苏有朋，白举纲，王俊凯。真心话，看到他们每一个都会做菜，而且做得有模有样，我相当吃惊。

就连18岁的王俊凯，也把自己活成了一个大厨。看得我也想拿起厨房的锅一起抖抖抖过厨师的瘾。所以心动不如行动，我把中餐厅第二季硬菜菜单记下来，给大家一起提升厨艺。

一、赵薇的手抓饭。

在店长赵薇当值日大厨的那几天，薇氏手抓饭就上场了。由羊排煮制而成的浓汤被米饭充分的吸收，饭香与肉香充分结合，一出锅香味扑鼻，让看的人都非常食指大动，恨不得扑到里面跟他们一起享受美食。

做法：先将油倒进锅里适当烧热，随后加入切好的羊排和姜一起翻炒，翻炒至羊排微熟之后加水炖至全熟，这个时候另外要加入洋葱，大蒜，胡萝卜，翻炒五分钟。烫的部分准备好之后，就，放入提前泡好的米，小火慢炖35分钟。最后即将起锅前加入盐葡萄，松子等等。搅拌之后就可以出锅了。

二、甜豌豆虾仁

第二道让我印象非常深刻的菜就是苏有朋的甜豌豆虾仁。赵薇评价，这是她吃过最好吃的虾。我本身就非常喜欢吃虾，有这样评语之后，我就对这菜期望值更高，什么时间一定要动手做试试！

做法：也是先倒入热油炒炒热，然后放入虾仁炸至金**。将炸至金黄的下来捞出备用，嗯，锅里放进蒜，姜片，辣椒爆香，之后倒入豌豆翻炒。重点就在这里，这时候就要加入由虾头熬制而成的虾汤，加入盐淀粉酱油再翻炒。即可出锅。

还有舒淇的豆豉鱼，红烧肉都是卖相极好。至于王俊凯和白举纲的川系大厨，恕我不吃辣啦，虽然同样也是色香味俱全。那我们找时间来动手烹饪美食佳肴。

湖南卫视《 中餐厅4 》，作为一档国民度超高的美食节目，里面自然产出着不少特色美食。《 中餐厅 》前三季的口碑和热度都是不错的。最新一季又加入了人气小花赵丽颖，专享福利，简直满满的看点。?《中餐厅4》里赵丽颖制作了一道香辣煎豆腐，这道菜一上桌就获得认可，大受好评。鲜辣可口，外焦里嫩，隔着屏幕简直都要流口水了！ 豆腐，可谓是我们大家日常生活中必不可少的一道家常菜。它好做，好吃，营养价值高，还价格便宜。虽然常见，但烹饪方法可谓是千变万化。对吃而言，喜欢就会比较执着，还会钻研它的做法：香辣煎豆腐怎么做豆腐比较好入味，豆腐怎样做不粘锅，怎样做不容易碎等等。接下来就来见证一盘香辣煎豆腐的成长吧！

食材：豆腐、青椒、小米辣、生抽、蚝油、适量盐

制作方法：

1. 把豆腐切成薄块 ，放入盘中备用 ；2 . ?青椒清洗干净，切成小丁；3 . 准备蒜和葱，将其切碎；4. 再调汁：用生抽 、老抽 、蚝油 、盐 、适量清水搅拌均匀；5. 煎锅中放入油，撒入蒜末和葱花，煸炒出香味 来；6 . 加入准备好的豆腐，平铺在锅中，煎至两面金黄，再加入青椒 ；7 . 倒入提前调制好的料汁，轻轻推动豆腐与料汁混匀，盖上锅盖收汁 。这样一道新鲜出炉的香辣煎豆腐就做好了，内里滑嫩带汁，外表焦酥辣香，一口咬下去两种口感，汁多味足，再配一碗米饭，巴适！

还没有吃过香辣煎豆腐的一定要尝尝！温馨提示：油煎豆腐的时候一定要小火，以免煎糊。

用料 ?

鸡腿肉 适量

料酒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

白砂糖 适量

蒜末 适量

五香粉 适量

姜末 适量

脆浆粉 粉水比例5:4

水 粉水比例5:4

米粉 适量

地瓜粉 适量

胡椒盐 适量

九层塔 适量

中餐厅2:苏有朋盐酥鸡的做法 ?

鸡腿剔骨，肉切块。

倒入料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、姜末。

搅拌均匀，腌制30分钟。

脆浆粉加水，搅拌均匀。粉与水比例为五比四。

腌制好的鸡肉，裹上步骤4的脆浆粉糊。

再裹上米粉和地瓜粉。

将步骤6的鸡肉放入热油中炸。

撒上胡椒盐。

九层塔过油。

摆盘。

有两道：分别问珍珠丸子、蒜蓉粉丝蒸虾。

1、珍珠丸子

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

2、蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合夏天吃。

扩展资料：

营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

参考资料来源：

百度百科--蒜蓉粉丝蒸虾

百度百科--中餐厅（第九期）

导读：中餐厅菜播出三期，就已经带火了不少中国美食了，节目中张亮做的菜随便一款都可以出教程了呢。中餐厅张亮冬瓜丸子头怎么做？张亮冬瓜丸子头的做法图解，美容养颜，适合女性食用。

张亮在美食节目《中餐厅》中做了一道冬瓜丸子汤，赵薇，周冬雨都大呼好好吃。

冬瓜是我们生活中常见的食物，价格低廉，口感清甜，冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效。看节目里赵薇、周冬雨大口吃的那么香，你不妨也来试试怎么做吧。

食材：

冬瓜400克、肉沫80克、油适量、盐适量、香菇3个、红萝卜30克、芹菜20克、姜2片；

烹饪方法：

1、在菜场买猪肉，让商家打成猪肉泥，加入鸡蛋，一大勺蠔油，一勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量盐和适量花椒粉，搅拌均匀；

2、红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸。

3、把所有的材料加入肉末中剁均匀。

4、加入半茶匙糖、1茶匙盐。

5、继续剁均匀。

6、剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀。

7、锅里加入冬瓜翻炒片刻。

8、加入鸡汤小火煮。

9、丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里，全部丸子加入后调成大火。

10、待全部丸子浮起，再下盐调味即可。

小贴士：

1、冬瓜片不要切太薄，大约1cm厚，加入鸡汤后要小火煮，以免煮的冬瓜熟了，丸子还没全放下锅

2、没有鸡汤，可加入高汤或者清水

3、丸子不要太大，以免冬瓜过熟丸子还没熟

4、丸子全部浮起即可关火，冬瓜不全熟也没关系，因为泡在汤里，汤的余热会把冬瓜焖熟。

冬瓜是寒性食物。

冬瓜味甘性寒，从中医的角度来说，是属于寒性食物，具有消热、利水、消肿的功效，比较适合热性体质的人羣食用。

冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

相克食物：

1、鲫鱼：冬瓜和鲫鱼搭配虽然能起到催乳的效果，但会使产妇尿量增多，产妇要考虑自己身体情况后决定是否进食。

2、醋：烹饪和冬瓜搭配烹饪，冬瓜中的营养成分会被醋破坏，降低营养价值。建议煮冬瓜的时候不要放醋，菜肴口味清淡就好。

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