当一只难降生在中国，它逃不了被如果降生在中国，它煎、炒、炖、煮、灼、氽、溜、烤等的命运，四川的宫保鸡、江苏的贵妃鸡、新疆的大盘鸡、贵州的辣子鸡、广东的豉油鸡、海南的文昌鸡……

中国人确实际也是爱吃鸡的，数据显示，2016年中国的鸡肉产量是1230万吨，仅次于美国和巴西，占了世界鸡肉总产量的14%。同年，中国人吃掉了1234万吨鸡肉，排在世界第二，只比最爱吃鸡的美国少了三千万吨。

为什么中国人爱吃鸡，也是因为鸡更便宜一点，尤其是今年猪价飞涨，相比之下，更具有营养价值的鸡肉更能讨人欢喜了。一只鸡在中国家庭中的传统做法无非就是红烧或煲汤，或是炒菜，一只鸡身上最好吃的部位为鸡翅、鸡腿、鸡脖，干柴难以入味的鸡胸肉只有四川想出了如何将它做成登上国宴席的名菜鸡豆花。

鸡豆花是四川地区特色传统名菜，也是入选国宴的菜品，迄今已有百余年的历史，清末的《四季菜谱摘录》和1909年出版的《成都通览》均有记载，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

“用新鲜的老母鸡、筒子骨、猪瘦肉、火腿等，经过冲漂、出水、清洗初步处理后，冷水下锅，中火煮沸后，再小火煨炖四小时以上，中途反复打净浮沫，并且锅盖不能盖严，目的是不让锅内产生压力，这样才以保持汤的清澈度。“ 和这样的清汤匹配的是川菜中的带着清奇淡雅风格的鸡豆花，凭精细见功夫，如另一道川菜中的开水白菜一样，以高雅清淡之味在川菜中占重要的一席。

将一只鸡变成人人无力抗拒的方法只有烤，将一只洗白白的鸡抹上腌料，静置一晚，第二天入烤箱中烤，这样的鸡吃起来，斯文之相无全，用的撕下烤焦香多汁的鸡，捉于手中啃起来，这才是痛快 。家里有挑嘴的孩子，也无须烦神，真的只需要烤一只鸡就能让他吃饭吃到眉飞色舞起来。

三黄鸡一只 黑胡椒 盐 黄油 柠檬 新奥尔良炸鸡粉 辣椒粉

三黄鸡洗净备用，去头去脚去屁股

调制腌料：将新 黑胡椒 盐 柠檬 新奥尔良炸鸡粉 辣椒粉 蜂蜜 调成腌料，挤一点青柠檬汁

将腌好的调料均匀抹在鸡身内外，鸡腹内塞一只切开的柠檬；用棉绳子捆好鸡翅，鸡腿；用拉口塑封袋装好或者用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一晚；

将腌好的鸡入铺上锡纸的烤盘中，刷一层软化黄油，放入烤箱中，180度45分钟左右，中途拿出翻身一次，再刷一次黄油入烤箱，记得随时查看一下烤箱，不要糊过了；

烤好之后就可以拿出来吃了~~

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