导语：中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的传统小吃。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。

但是现在很多的上班族，他们都没有时间回家做饭。那么每天吃什么就变成了一个难题。现在有不少人选择吃外卖，但是有一种食物要比外卖更好吃。

上班族如何带饭才能营养又健康？做这种便当，比外卖便宜好吃！比外卖好吃的就是便当，炸豆腐蛋包便当不仅好吃还很有营养。小编今天给大家介绍的就是美味炸豆腐蛋包便当的做法。

By Jade章鱼烧

配料：

鸡蛋 4个、绞肉 适量、洋葱 半个、荸荠 3个、北豆腐 1块、绵白糖 少量、黑胡椒 少量、精盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、葱 少量、姜 少量

步骤1.准备工作：肉馅加入葱姜末、食盐、料酒、淀粉，腌制二分钟；将洋葱、荸荠切成碎末分别装盘备用；鸡蛋加入盐、少许糖、少许料酒均匀打成蛋液（2个鸡蛋一个蛋皮）；豆腐提前半小时沥干水分，将豆腐切成厚块，用勺子在表面挖一个洞，不要将底部弄破；把腌好的肉馅填在豆腐洞里，放置一旁备用。

步骤2.倒入适量植物油，开中火烧至五成热，放入洋葱碎爆出香味至金黄后倒入肉馅翻炒，快速翻炒肉末至表面变浅，炒散后加入荸荠碎继续翻炒；放入生抽、黑胡椒快速翻炒均匀，出锅前加入适量盐、1/2茶匙鸡精调味，调味完成后盛出备用。

步骤3.平底锅放适量油，倒入搅拌均匀的蛋液做成蛋皮，小火烹饪，双面均煎至金黄时关火，中途需翻面两次。

步骤4.将炒制好的肉馅放到蛋皮上，上下左右折叠做成蛋包，放到便当盒内，旁边填入米饭，注意要将米饭填平整才会好看。

步骤5.向平底锅内倒入约1厘米的油，开中火烧热油后，将有肉馅的一面放入锅中煎炸至微黄肉末定型后，将豆腐翻面，适时翻动豆腐，保证各面均炸至金黄；将有肉馅的一面朝上，倒入调好的调味汁，用中小火焖烧，调味均匀收汁后关火。

1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3.猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃外卖，还是喜欢吃便当呢？

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