材料

排骨400克，山楂干10克，莲藕一磅，生姜1片，料酒1大勺，盐适量，葱花适量

做法

1.排骨切小块，飞水后冲洗干净血沫；山楂干冲去浮尘；莲藕洗净去皮，切片。

2.砂锅内放入排骨和山楂，加水没过约5厘米。加姜片和料酒，大火烧开后换小火煲1个小时。

3.加入藕片再煲一个小时左右，加盐调味，葱花点缀即可。

食材清单

猪排骨 150克 、 莲藕 500克 、 盐 适量 、 味精 适量 、 小油菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/3

将猪排洗净剁成块状；莲藕洗净去皮切成块；小油菜洗净待用

步骤2/3

将猪排放入开水中汆烫去血水后，冲凉，洗净备用

最后一步

将汆烫后的排骨和藕块一通放入清水锅中，大火烧开后改小火炖2小时，起锅前先放入小油菜煮2分钟，然后再放入少许盐即可

新手上路，或败搭怎么能只会做菜不会煲汤呢！下面就来教大家几款非常适合新手的汤品，简单快捷易上手，有手就能做！

1.莲藕排骨汤

用料：

排骨500g，莲藕500g，花生米50g，葱姜少许

做法：

1）排骨切大块，莲藕切大块

2）排骨焯水煮出血沫，加入葱姜料酒。

3）莲藕去皮，滚刀切大块，与焯水后的排骨，花生米，葱末姜一起冷水下锅，水没过排骨、莲藕，加入一勺料酒，白胡椒粉，盖盖大火炖20分钟，然后小火煲60分钟以上。（电饭锅可以缩短一半时间，炖45分钟）

4）加入适量盐调味，出锅撒上葱花。

2.玉米胡萝卜排骨汤

用料：

玉米一根，胡萝卜一根，排骨两根，葱少许，生姜一小块。

做法：

1）玉米切块，胡萝卜切小块，排骨切块（不会切的可以交给热心摊主处理），生姜切片，葱切碎。

2）把排骨放入锅中加冷水没过，加入两片姜去腥，开大火煮至沸腾，捞出浮沫，冲洗干净加入汤锅。

3）把玉米胡萝卜依次放入汤锅，之后加热水没过所有食材，开大火沸腾后转小火煲半个小时，中间注意水不要烧干，少了再加点。

4）半衫拿小时后加入食盐调味，可以少量多次加入，用勺子试试咸淡。之后加入葱花，一道鲜美可口的玉米胡萝卜排骨汤就做好了。

3.香菇炖鸡汤

用料：干香菇一把，新鲜鸡适量，生姜一块，红枣4-6颗

做法：

干香菇水泡几分钟，红枣去核。鸡清洗干净猛裂卜（鸡要选新鲜鸡），源态把所有材料全部放进锅中，水没过鸡再多点。如果是老母鸡建议砍成块。

2.开大火煲，水开后嫩鸡再煲40分钟，然后熄火焗20分钟枯旁，老母鸡的话煲80分钟。

3.最后加入适量的盐，一锅浓郁的香菇炖鸡汤就呈现出来啦！

把排骨焯水倒入锅里后，加入调料，大火煮20分钟，锅内放入藕煮35分钟，放盐拌匀即可。具体做法如下：

准备材料：排骨 350克、莲藕 400克、盐 适量、姜 适量、料酒 适量。

1、第一步把准备好的排骨清水洗净。

2、然后锅内加适量的水，放入排骨焯水。

3、焯水后，捞出排骨洗净。

4、然后准备好需要的莲藕。

5、锅内放油加热，放入排骨，料酒和姜，快速翻炒，然后盛出。

6、汤锅里加入适量的水，放入排骨大火煮。

7、大火煮20分钟后，加入切好的莲藕。

8、然后再煮35分钟，放盐拌匀。

9、拌好后盛入碗中，这样就已经做好了。

注意事项：

1、将排骨焯水，这样可以去除杂质，使排骨味道更好。

2、做任何藕的菜时，不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色。

排骨炖藕好吃又简单的做法如下：

主料：排骨500克、莲藕1000克。

辅料：葱适量、姜适量、盐适量。

1、准备排骨，洗净，焯水，去血沫，捞出。

2、用热水在清洗一遍，除去杂质。

3、砂锅烧开水，放入排骨、葱姜，大火煮开。

4、等排骨煮的差不多，汤也成奶白色，加入莲藕。

5、在熬煮一个小时，等藕变的糯糯的，排骨也很软的时候，放上盐，撒上葱花就可以出锅了。

做法如下：

1、首先将排骨清洗干净后沥干待用；

2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用；

3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用；

4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；

5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。

食材：猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许。

具体做法：

1、莲藕去皮，用刀拍碎，然后拿盐水泡一下，泡过的莲藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比较入味，跟刀切的不一样。

2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅，加适量热水煮开，再小火煮一个小时，莲藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一个多小时，但是用脊骨、排骨边这些就不用煮很久，肉烂了就可以，炖太久会成渣的。

3、猪骨冷水下锅，煮到没有血水的时候捞出来，锅放少许油烧热，猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。

4、加了猪骨后，继续小火慢慢煮四十分钟，莲藕粉糯，汤鲜甜又浓郁，这才是一锅好汤。

5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味，汤喝起来是清甜的味道，不要有咸味。

6、成品。

注意事项

1、 传统的排骨藕汤是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有点油腻，所以，换成其他的汤骨，喝起来会比较舒服一些，莲藕和板栗就需要提前煮一个小时，不然，汤骨都炖烂了，莲藕还是硬的。

2、 新鲜的骨头可以不用焯水，直接炒一炒就好，猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味，还可以去腥，炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。

一、莲藕排骨汤

食材

排骨300g、莲藕200g、姜片适量、盐适量。

做法

1、排骨洗净后放入开水内焯水后捞出沥干水分。

2、莲藕去皮切成圆片。

3、锅内再烧一锅水，水开后把排骨倒入锅内。

4、加入几片姜片。

5、倒入切好的藕片，中火炖到排骨软烂。

6、关火加入一勺盐即可。

二、排骨莲藕汤

食材

猪排骨600克、莲藕2节、盐适量。

做法

1、猪排骨剁小块，洗去骨头残渣

2、入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢

3、我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫

4、汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净

5、切成细长的滚刀块

6、将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲

7、夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味关火即可。

三、家常莲藕排骨汤

食材

猪直排2500克、莲藕1500克、生姜适量、食油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。

2、准备好莲藕，莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。

3、莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。

4、锅中油热，爆香姜片。

5、下入排骨翻炒，炒至无血水。

6、加入适量冷水，煮开。移入高压锅中。

7、煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。

8、炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。

四、玉米莲藕排骨汤

食材

白莲藕一个、排骨250克、彩色糯玉米一个、葱适量、姜适量、料酒适量。

做法

1、糯玉米切成小段、莲藕切成块。

2、葱切成断、姜切成片。

3、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。

4、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟。

5、再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

6、煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可。

五、排骨莲藕汤

食材

排骨500克、大棒骨300克、莲藕一节、葱3寸段、姜6片、花雕酒3汤匙、香葱6根、盐适量。

做法

1、排骨用水泡3-5小时，期间多次换水，之后，放入花雕酒5汤匙，以便更好地去腥，再泡1小时。

2、这时准备莲藕，莲藕洗净，去皮，切成滚刀块，大葱切段，姜切片，香葱切末。

3、泡好的排骨，用开水焯一下，捞出，待用。

4、这时换入坤博砂锅，锅内放入2/3的水，待水烧开后放入已经焯好的排骨。

5、倒入花雕酒，放入葱段及姜片。

6、盖上锅盖，1600W，40分钟。

7、40分钟后，放入莲藕，盖上锅盖，1600W，30-40分钟就炖好了。

六、菜脯莲藕煲排骨

食材

菜脯适量、莲藕适量、排骨适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、胡椒粉适量、精盐适量、鸡精适量。

做法

1、准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）。

2、然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

3、莲藕去皮洗净，切成块状，香芹/香葱洗净切成粒；

4、把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

6、排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

7、中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

8、然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；

9、倒入香芹/香葱粒搅匀；

10、接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

材料

主料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可

好香浓喔，好好吃！

材料

猪软骨，莲藕切块，南乳4块，冰糖1小块，米酒少许

做法

1、猪软骨飞水备用。

2、锅热放油炒香南乳，倒入飞过水的猪软骨兜匀，再加入切好的莲藕块。

3、炒匀后沾点米酒加水焖（水最好淹过猪骨）

4、水滚后转中火，加少许老抽和一小块冰糖，焖到收汁，试味后可上碟。

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