用料 ?

新鲜竹笋 约1000克

西红柿两个， 约200克

干红辣椒 随意

盐，味精，生抽，葱

凉拌竹笋的做法 ?

材料集合，是不是很简单。?

把竹笋的壳剥掉，洗干净

大火把水烧开，把竹笋和西红柿放蒸笼里吗。大火篜10分钟，关小火继续篜10分钟。

干辣椒，

趁篜笋的时候，把辣椒剪成段，放锅里炒一下，要糊一点才好吃。，炒好后弄成辣粉，

把篜熟的西红柿用筷子捣成西红柿酱，如果有些捣不烂的，用筷子挑出来，再用刀稍微切一下就可以了。

把篜熟的笋撕成细长条，把西红柿酱倒进去。辣椒粉，葱，味精，盐，生抽放在一起拌匀即可。

酸辣海笋凉拌方法：

用料：海笋120克、盐3克、白糖3克、生抽6克、料酒1克、耗油6克、鸡精1克、蒜2瓣、新鲜小米椒10根、蒜苗1根、醋25克、玉米油10克、芝麻香油五滴。

海笋冲洗一遍后泡发三个小时，两个对角斜切刨开。锅里加没过海笋的水，烧开后煮一分钟捞出用冷水过三遍后，控干净水备用。新鲜小米椒切成辣椒圈。

蒜用刀拍扁切碎丁。把辣椒圈和蒜丁码在海笋上。玉米油加热到可以炒菜的温度，直接浇在码好的辣椒圈和蒜丁上。加入盐，糖，料酒，味极鲜，耗油，鸡精，醋，五滴芝麻香油拌匀。码盘，海笋挑出来在下，汤汁和辣椒圈蒜丁倒在上面。撒上切好的蒜苗即可。

凉拌笋丝是一道简单而美味的凉菜，下面是制作凉拌笋丝的步骤：

材料：

1根笋

1小把葱花

适量的盐

适量的白糖

适量的生抽

适量的醋

适量的香油

步骤：

1. 将笋去皮，切成细丝。可以使用刨丝器或刀切成约2-3厘米长的细丝。

2. 将切好的笋丝放入开水中焯水，煮至变色，大约需要1-2分钟。焯水的目的是去除笋丝的涩味。

3. 煮熟的笋丝捞出，用冷水冲洗，使其凉透并保持脆爽口感。

4. 准备凉拌调料：在一个碗中加入适量的盐、白糖、生抽、醋和香油，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。

5. 将凉透的笋丝放入调料碗中，加入葱花，轻轻拌匀。

6. 将拌好的笋丝放入冰箱冷藏一段时间，使其入味，也可以更好地保持脆爽口感。

7. 取出冷藏的凉拌笋丝，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 笋丝煮水的时间不宜过长，以免过软失去脆爽口感。

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢咸味的可以多加盐。

3. 可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感和颜色的层次感。

凉拌竹笋的做法

昨儿上菜场，一眼瞄见某个犄角旮旯处，几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么，赶紧凑过去跟她们胜利会师，呵呵，战利品就是这“雷”笋——野生竹笋，打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌，“鲜”就一个字！

材料集合图：

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

　导语：蔬菜当中竹笋是很多人喜爱的选择，它含有的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、胡萝卜素、氨基酸都是比较多，对它在吃的时候，在对身体健康上没有任何影响，而且从长期吃竹笋对减肥也是有着很好效果，有很多女性在夏季减肥的'是，都是会选择它，那凉拌竹笋的做法如何呢?

　很多人都是比较喜爱吃凉拌竹笋，那对凉拌竹笋的做法怎么样呢，这样的佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前，也是要对凉拌竹笋在制作流程进行详细了解。

　凉拌竹笋的做法：

材料： 莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量。

　做法：

　1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

　2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

　3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

　4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。

　凉伴双笋

　材料： 玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙。

　做法：

　1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起冲凉备用。

　2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可。

　以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在吃凉拌竹笋的时候，需要注意不要空腹进行，它的氨基酸比较多，空腹吃，对胃部也是会有一些影响的。

用料

笋

500克

干辣椒

5个

油

50克

盐

适量

酱油

适量

爆炒竹笋的做法

热锅加油，比平常炒菜稍微多点，竹笋吃油。加入辣椒爆出香味，快速加入竹笋爆炒，加盐加酱油，炒至干爽。

出锅！这样子一大盘我能吃完～

小贴士

油要多！油要多！油要多！

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