黄焖虾仁的做法 ?

虾仁去虾线开背 放少许盐胡椒粉和黄酒抓腌入味

两个鸡蛋 分次加入玉米淀粉做糊 手抬起拉成一条线为最好

虾肉加干淀粉挂糊油炸

一遍之后复炸 目的是为了逼出虾里的多余油脂

锅中少许底油，加葱姜蒜爆香，放入玉兰片香菇翻炒，烹入料酒加热水。热水和虾的比例为1:1,加入盐白糖鸡粉调味。虾肉下锅，放入彩椒丝勾芡出锅。

首先食材：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦

主料： 对虾 500克 黄瓜 100克

辅料： 香菇（鲜） 50克

调料： 料酒 8克 盐 10克 味精 5克 大葱 20克 姜 5克 各适量

黄焖带皮虾的做法：

1. 将虾剪去脚，抽去肠线，洗净控干水分，将虾头、虾身分开；

2. 将60克油烧热，放虾头，用慢火煎炸呈红色，油也呈红色，放入虾身、姜丝煎约2分钟，放入糖、盐、黄酒、水?5分钟，将虾铲出上盘，余油留在锅中；

3. 将青蒜放锅内炒出香味，淋在虾上。

更多黄焖带皮虾信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/huangmendaipixia

用料? ：虾 280克 ，咸蛋黄 3个，姜 适量，料酒 1调羹 ，蒜 5瓣 ，油 适量，沙县纯辣酱 1调羹

咸蛋黄焖虾的做法 ?

剪掉虾脚跟须，用牙签挑虾线

取出咸蛋黄碾压碎

锅放多点油，烧至六七成热，倒入虾炸至起酥皮，期间不段翻虾

将虾起锅后剩余的油加入姜蒜炒香，后倒入咸蛋黄，喜欢吃辣的可以加点辣椒，个人喜欢吃沙县辣酱，咸辣咸辣的

最后将虾倒入，倒入1勺料酒，然后转中火慢烧入味。可以不用加盐， 咸蛋黄本身很咸，如果淡可以适量的加点生抽。

为了好看就装盘?

油焖大虾制作过程如下：

1、食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。

2、虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

3、电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

4、放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

5、淋入料酒，放入上抽和醋，翻炒均匀。

6、撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半，盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。

　小龙虾、青/红尖椒、姜、蒜、香菜（主要材料如↓图所示）调料：辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱；料酒、香醋、盐、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香调料、自制混合豉汁料(做法请看这里)、纯香麻油小龙虾处理方法：1、买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗…

　1黄焖大虾卤料一袋；2.大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；3.将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；4.用牙刷在水龙头下刷洗干净；5.用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；6.炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；7.下入所有作料煸炒至出香；…

　该菜品色香味俱全，一般作为宴请宾客的主菜，而大虾又象征着吉祥如意、和谐美满，加之口感极好，蛋白质丰富，是兼具了文化、味道与营养的一道南方名菜。

材料

虾仁160g，梨1个，凉瓜60g，红辣椒40g，鲜姜1片，水淀粉1汤匙15ml，米酒1茶匙5ml，芝麻香油1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，高汤60ml，盐1茶匙5g，油20ml

做法

1、虾仁去除虾肠洗净；

2、梨去皮去核，切成5cm长1cm宽的长方条；

3、凉瓜和红辣椒洗净，也切成同梨一样的长方条；

4、鲜姜切成细丝，备用。

5、烧开汤锅中的水，分别放入凉瓜条、红辣椒条、梨条和虾仁各汆烫15秒钟，盛出放入冷水中浸泡凉，捞出沥干水分，待用。

6、炒锅加热，倒入油放入鲜姜丝爆香，加入虾仁、凉瓜条、红辣椒条和梨条，用高火爆炒片刻，调入米酒、白砂糖、高汤、盐和水淀粉拌炒均匀，淋入芝麻香油盛出即可。

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