每年的这个时候，在我们农村的田间地头里，都能看到这种葱葱绿绿的红薯叶。据有关资料介绍红薯叶中含有大量膳食纤维，食用后可加快肠道蠕动速度，促进食物消化的同时也能促进大便排出。

红薯叶鲜嫩脆，叶子中含有丰富的微量元素，还有蛋白质。富含大量的粗纤维，胡萝卜素，维生素b1，维生素b2，维C等微量元素。

大家有没有吃过红薯叶呢，今天去村东头掐了点红薯叶，很多人都不知道红薯叶可以吃，今天教你一个不一样的做法。颜色翠绿，不发黑，一起看看我是怎么做的吧。

我们先把红薯叶摘掉老的一部分，只保留尖尖的一部分，这个位置吃起来口感会更好。

摘好后，把红薯叶放到菜篮子里面，先放一旁备用。准备一盆清水往里面加一勺食盐，再加一勺食用小苏打，用手搅拌均匀，搅拌至食用盐和小苏打溶解，然后把红薯叶放入盐水中抓匀后浸泡十分钟，泡出红薯叶上的虫卵和杂质。

十分钟以后看一下浸泡红薯叶的水已经变浑浊了许多。清洗一遍之后给它控水捞出，再放入另外一盆清水中，给它多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止。洗净后控水捞出，放入盆中控干水分备用。

接下来准备几瓣大蒜，先给它切成蒜片，再做成蒜末，装入盘中备用。

适量的小米辣椒切成小段，再往里面加入一勺老干妈豆豉，放在一旁备用。

小碗里加一小勺淀粉，淀粉不用放太多，加入小半碗清水，用勺子搅拌至淀粉没有颗粒，放在一旁备用。

准备一个小碗，倒入刚烧开的开水，水不用放太多，再根据个人口味加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。

锅中加入适量的自来水，加入精盐，还有少许的食用油，水开以后放入红薯叶，烫的时间不宜过长，开锅烫上三十秒就ok 然后，捞出控干水分备用。

把锅烧热，放入少许菜籽油，我老家是四川，这边盛产菜籽，所以都吃菜籽油，再加一勺猪油，这样吃起来会更香。

油热后把蒜末和辣椒，豆豉放入锅中，用铲子翻炒均匀，炒出香味来以后。再把油温烧高，快速倒入红薯叶，再倒入刚调好的盐水，大火翻炒三十秒，爆出里面的香味。

红薯叶快炒熟的时候倒入搅拌均匀的淀粉，防止淀粉沉底。用铲子快速翻炒均匀，让每一根红薯叶都能裹上一层淀粉，翻炒均匀就可以出锅了，装入盘中，非常好吃的炒红薯叶就这样做好了。

看一下颜色翠绿不发黑还不出水，看着就很有食欲，吃起来蒜香浓郁，非常好吃。自己在家做成本不到三块，学会我这个做法比饭店里炒出来的还要好吃，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧。

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