1、食材的准备首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。

2、再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦

3、揉面团做到三光：手光、盆光、面光揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。

4、面团醒好后搓成粗细一样的条条面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。

5、条条搓好后放到油里继续醒发条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，冬天要时间长点，最好是早上7点醒发，下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细，记住不要太用力太快不然很容易拉断。

7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看。

8、把两根筷子抽出来，炸到两面成为金**为炸好这里注意一下，炸的速度一定要快点，不然动作慢了形状就不太好看。

9、馓子炸好后沥干油就可以装盘一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃时直接拿出来就可以吃了。是不是很容易，大家都试一试吧

馓子的配方以及做法

主料

面粉500克 水适量

植物油1000克（实耗100克）

辅料

盐6克 黑芝麻50克

花椒水一小碗

年货之炸馓子的做法步骤

1. 面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合

2. 用手充分揉搓成絮状

3. 徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。

4. 将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。

5. 用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条

6. 每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。

7. 把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。

8. 油烧热逐个小火煎炸。

9. 炸至有表面有小泡，变成金**就可以捞出。

馓子和面是由面粉、鸡蛋、盐、温水混合而成的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 650克、鸡蛋 1个、盐 6克、温水 90克。

1、第一步把准备好的面粉、鸡蛋、盐、温水混合揉成面团。

2、然后放入烤箱发醒半小时。

3、时间到后把面团擀平，切成长条放入油中浸泡。

4、锅内放油加热，长条放入油锅炸。

5、炸金黄捞出，完成。

可能很多人都不知道炸馓子这种小吃，没有吃过，炸馓子也是一种地方特色小吃，它是一种油炸食品，但总有些人会担心油炸食品属于垃圾食品，会有致癌物，其实，少吃一些是没有关系的，而且这么美味的食物如果错过了是很可惜的，接下来小编要给大家介绍馓子的做法和配方

炸馓子怎么做好吃

面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)

1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了)，和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。

2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。

3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金**时就可以用筷子将其取出来了。

馓子的做法和配方

原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。

馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。

制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。

1、上好的高筋面粉500克，少许食盐，2个鸡蛋。

2、把2个鸡蛋的蛋液加入到面粉里，再加小半勺盐，将面粉揉成面团。

3、然后醒面三十分钟。

4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。

5、条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。

6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈。

7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。

8、把两根筷子抽出来，炸到两面成为金**为炸好。

9、馓子炸好后沥干油就可以装盘。

主料

面粉

500g

洋葱

1个

鸡蛋

1个

辅料

花椒

10g

油

1.5kg

盐

7g

制作步骤

1. 将洋葱切成小块

2. 洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用。(花椒不要太多)

3. 把花椒、洋葱、捞出来 (根据个人口味用不用葱椒水)。

4. 面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。 (根据个人口味用不用葱椒水)

5. 涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。

6. 把面团分成一样大小小面团， 盖上湿布再饧十分钟。

7. 把面团搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦，盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起，盖上湿布再饧十分钟， 可以再细一点。 (粗细自己调整)

8. 用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的形状来。(形状自己调整)

9. 炸至金**就可以沥油起锅了。

小贴士

1、因为是自己家里炸。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够，下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小一点。

2、盘面条的时候，最好在手上抹上油，免得最后面条粘在手上不好取下来。

3、下锅炸的时候，在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来，会散掉的

4、在没把筷子抽出来之前，可以一边炸一边轻轻扭动筷子，为防止面条粘在筷子上，也方便最后筷子能轻松抽出来。

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