今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸辣片片鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答酸菜鱼

原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步骤：

第1步、成品图

第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片

第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍

第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟

第5步、酸菜切好

第6步、葱姜蒜切碎、干辣信掘椒切段

第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香

第8步、猜返加入葱姜蒜、干辣椒炒香

第9步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味

第10步、加入一碗水烧开

第穗坦饥11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟

第12步、加入葱花盛盘

第13步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味

第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里

第15步、成品图

答酸菜鱼片好吃又滑嫩做法如下：

原料：草鱼、酸菜、泡辣椒、红薯粉、胡椒粉、料酒。

1、陪搜草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。

2、一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出酸辣的香味。加入半亮者锅开水，烧敬乱薯开，煮出酸菜香。

3、倒入鱼头和鱼骨，焖煮5分钟，看鱼骨和鱼肉变色煮熟捞出。

4、鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂。同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。

5、鱼片一片一片放入酸菜汤中，放的时候看哪里冒泡，就在哪里放鱼片，并让鱼片尽量淹没在鱼汤中，更易熟，也更能入味。

6、捞出即可，鱼肉滑嫩，酸菜的酸辣和咸味煮进了汤里，酸菜也格外好吃。

答1、鱼肉500克、泡红椒50克、西芹50克、或银泡姜20克、葱少许辣椒粉、花椒粉、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖、盐各5克。

2、方法：市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的庆扰段，回家用清水清洗干净，再加一勺面粉清洗，轻轻挤压，挤出鱼肉内的血，再用水清洗，鱼肉雪白，而且没有一点腥味了。

3、在鱼肉中加少许盐，姜米，拌匀腌5分钟，再加淀粉拌匀腌1小时。泡红椒切段、泡姜切片、蒜切片、葱切段，西芹切片。

4、铁锅内放油，开中火，放入泡红椒、泡姜、蒜、葱头炒香，加郫县豆瓣酱迅速翻炒，加水（500克鱼加衫差宴800毫升水），加盖煮开后再煮5分钟，让泡红椒、泡姜的酸辣味充分溶在水中，再加入白糖、盐。

5、中火改小火，将腌好的鱼肉一片片放入，撒入西芹片，加盖，开中火煮5分钟，开盖，用铲沿锅边轻轻推动鱼肉，再煮1分钟关火。

6、将一锅鱼带汤一起倒入碗中，撒入葱，均匀撒上干辣椒粉、花椒粉。

7、另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在撒入的葱段上，听到嗤嗤的响声，均匀撒上少许鸡精。一道酸辣十足的酸辣鱼就好了，

答准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。

1、准备好原材料！

2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

3、行含油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣如消椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。

5、水焖的就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后档橡笑喜欢的可以放些青大蒜增色哈！

6、成品图。

明白了酸辣片片鱼的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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