材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。

练习:

1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。

2.烧热油锅，在姜末中翻炒至略带金**。

3.倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌。

4.然后倒入混合汁，搅拌均匀。

5.搅拌后关火。

6.豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。

第二，炒豆腐皮

材料:豆腐皮一张，青椒一根，胡萝卜一根，生姜少许，红椒少许，酱油和盐。

练习:

1.将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。

2.将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。

第三，油溅豆腐皮

原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。

练习:

1.将豆皮切成条状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。

2.将青菜焯一下，然后取出。

3.一起放入锅中，放入红椒段，锅中放油，烧热后倒入。

4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。

4.爆炒豆腐皮

材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。

练习:

1.准备一张豆皮和一份豆豉。

2、热锅加油，将豆豉放入锅中，小火煸炒至入味。

3.将豆皮洗净，放入水中。

4.炒香后倒入少许酱油。

5、小火煨至豆皮汁可以出锅。

5.辣椒炒豆腐干。

配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。

练习:

1、花椒去蒂。

2.用斜刀切成细丝。

3.先把豆腐干切成细条。

4.斜着切成菱形块。

5.将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。

6.大蒜切片，炒锅倒油，油热后将蒜片翻炒，闻到香味后将豆腐干翻炒几下。

7.加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。

8.炒1、2分钟后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。

6.芹菜油炒豆腐皮。

材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油适量，花椒3g，干辣椒3个，姜小块，盐适量，新鲜蔬菜粉适量。

练习:

1.干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净。

2.用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片。

3.将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。

4.加入芹菜，快速翻炒几下。

5.放入油豆皮，将所有材料炒熟。

6.最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀。

七、酱焖豆皮

材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。

练习:

1.锅里放油，放入葱花炒香，倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。

2.加入豆腐干翻炒两次。

3.盖上锅盖，大火中煨。

4.将青椒斜切成环状。

5.放入锅中继续煨。

6.水快干的时候，放入蒜片翻炒。

7.加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁。

八、红烧豆皮

材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，盐，酱油，干辣椒和适量素汤。

练习:

1.木耳提前泡发，生姜切片。

2.将豆腐皮切成条状，打结。

3.锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香。

4.加入姜片翻炒。

5.倒入高汤煮沸，加入酱油和盐。

6.煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。

7.转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。

九、麻辣上瘾煮几千块

材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺，葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许。

练习:

1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。

2.将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。

3.热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。

4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。

5.加入适量开水，加少许糖调味。

6.加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

7.在锅里撒一些韭菜。

一万块豆腐皮猪肉卷

材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。

练习:

1.拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺。

2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。

3.卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅！豆腐皮怎么做好吃

　相信大家都知道豆腐皮的.做法是非常的多的，但是哪些才是它的好吃的做法呢，不妨和我了解下吧。

　凉拌豆腐皮

　将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

　炒豆腐皮

　将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

　鸡块炖豆腐皮

　将鸡清洗干净切块，锅内加入水烧开，放入鸡块焯水后捞出，豆腐皮打成结，锅内放适量油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味，放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时，放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块。

　豆腐皮炒肉丝

　将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，豆腐皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。

　食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，素高汤。

　做法：

　1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

　2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

　3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

　4.锅中注入少量植物油，干辣椒后倒入1碗素高汤。

　5.待汤汁烧开，倒入千张结。

　6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

　5.将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋半勺克己辣椒油，拌匀即可。

胡萝卜是我们生活中此间常见的蔬菜，做法也很多，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，常吃有助于增强免疫力，补肝明目、促进胃肠道蠕动，对身体的健康有很大的帮助。平常用胡萝卜制作各种菜，尤其是胡萝卜丝凉拌豆腐皮或是炒都特别好吃，那么该怎么做呢?

1、取1块豆皮，清洗干净后，放在盘中。

2、把豆皮切成丝状，放在盘中。

3、取2根胡萝卜，清洗干净后，放在盘中。

4、把胡萝卜削去外皮，

5、先把胡萝卜切成小块，然后切成片状，最后切成丝状放入盘中。

6、取1个大蒜，清洗干净，把大蒜掰成一瓣一瓣的，用刀背把大蒜拍碎后，剥去外皮，放入碗中待用。

7、洗锅，点火，在锅中加入400ml左右的水，把火调到大火档。

8、等锅中的水烧滚后，把切好的豆皮倒入锅中，让豆皮在锅中煮1分钟左右的时间，

9、然后，用漏勺把豆皮捞起，装入盘中，

10、用凉水把豆皮冲洗一下，

11、然后沥干水分，放入盘中。

12、洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档，

13、等锅中的油烧热的时候，把盘中准备好的大蒜倒入锅中，翻炒几下。

14、在闻到大蒜炸香的时候，把盘中准备好的胡萝卜丝倒入锅中，翻炒几下，

15、把胡萝卜丝平铺在锅底，让胡萝卜丝炕一会儿，然后再翻炒几下。

16、等锅中的胡萝卜丝变色的时候，

17、把盘中的豆皮倒入锅中，翻炒几下，让豆皮和胡萝卜混合均匀。

18、然后在锅中加入1勺酱油，1勺南德，翻炒几下，让调料和菜混合均匀。

19、然后在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜混合均匀，

20、盛起，装入盘中。这样，一盘色香味俱全的胡萝卜炒豆皮就做好了。

胡萝卜的功效与作用(Theeffectofcarrotandfunction)，是指人体吃胡萝卜后发生的现象。脾胃虚寒者忌食。1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

食材明细：角瓜1个，干豆腐200克，洋葱半个，盐适量，一品鲜少许，酱油少许，淀粉少许，玉米油适量，香油适量

1，准备好食材

2，锅里放油，然后把洋葱放进去爆香

3，然后把角瓜片放进去翻炒

4，然后把酱油和各种调料放进去翻炒，（盐不放）

5，然后把干豆腐放进去翻炒，然后盖上一分钟，放盐翻炒

6，然后把香油放进去，准备装盘即可。

豆腐皮的吃法有红烧千张结、豆腐皮肉卷、蒜苗炒豆皮、香辣豆腐皮、凉拌豆腐皮、素豆腐包等。

一、红烧千张结

木耳提前泡发。葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。待汤汁烧开，倒入千张结。放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

二、豆腐皮肉卷

准备油豆皮、猪肉馅、盐、酱油、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、油。准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀；油豆皮用水浸泡一下，里面铺上肉馅。像包春卷一样卷起（封口处再放一些肉馅粘合）。

平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半，加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可。

三、蒜苗炒豆皮

准备蒜苗、豆腐皮、盐、油、老抽。一把蒜苗一张豆腐皮（千张）。把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟，去除豆腥味。蒜苗洗干净切成段。豆腐皮切片。锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。

四、香辣豆腐皮

准备豆腐皮、油、盐、酱油、蒜、干辣椒、香菜、白芝麻。锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。翻炒至豆腐皮均匀粘上油，放入蒜苗。翻炒至蒜苗断生，加入盐、鸡精和老抽调味。

五、凉拌豆腐皮

准备豆腐皮、柿子椒、红尖椒、盐、花椒、干辣椒、生抽、香菜、油、白糖。主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。凉开水中过一下。捞出，控干水分。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖（提鲜）、生抽和味精，拌匀即可。

六、素豆腐包

准备香菇、粉丝、小白菜、千张、盐、香油、白糖、葱。香菇用清水泡发，切片。粉丝也提前用清水泡软，剪短。小白菜洗净切细条。豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。绑上一根小葱即可。表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8~10分钟，出锅后淋一些香油即可。

七、烧烤豆腐皮

准备豆腐皮、熏肠、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香、味极鲜、洋葱。首先将熏肠切条、豆腐皮切条、洋葱切条。锅中放入油，下入洋葱煸香。接着下入豆腐皮，翻炒数秒，加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。

再倒入熏肠，炒至焦黄后，加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。

食材：豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐适量，生抽1勺，鱼露5克，糖4克。

做法：

1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟。

2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。

3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。

4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。

5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。

豆腐皮简单好吃的做法，香嫩软滑，只在焯水前多加一步，太香了。

在众多豆制品中，有种食材是用一种特别的机器压制而成，做出来后好像有千百张叠在一起，南方人叫它“千张”，苏北等地称它“百叶”，而在北方则直接叫它“豆皮儿”或者“豆腐皮儿”（叫豆皮时得加儿化音，不然没那味儿，嘿嘿）。“豆腐皮儿”比较干，色泽淡黄，双面有印制的纹路，因是大豆的衍生品，富含高蛋白质和钙，用来做菜有豆香，吃着也不腻，是平日里常见的一种营养食材。

小编平日里很喜欢买些豆腐皮回家吃，要知道豆腐皮最大的特点就是能吸收各种汤汁的味道，做卤汁后把豆腐皮打成结稍微卤制，鲜香下饭，还能当辣条夹馒头吃。此外炖鸡肉，酸菜鱼，烤鱼时搭些豆腐皮进去，软嫩爽口，味香浓郁，吃涮锅的话也是可以来一盘的。

品质好的豆腐皮色白偏淡黄，带有豆香味，口感细腻，长时间煮都不容易烂，但是也有一点，那就是豆腐皮少不了会有豆腥味，而我们做豆腐皮菜肴时，自然是只留豆香不要豆腥味了。那怎么才能去除豆腐皮的豆腥味，让豆腐皮的口感更加软嫩呢？豆腐皮，直接焯水就大错特错了，多加一步，豆腐皮入味滑嫩。其实很简单，我们只需要在烧开的热水中加入少许的食用碱就可以了，因为食用碱可以使豆腐皮的蛋白质降解发生变化，从而增加豆腐皮的柔韧性，产生了一些新的风味物质，豆腐皮不仅更加入味的同时，也会变得柔，嫩，滑，更香。

下面就为大家分享选用豆腐皮，黄瓜和胡萝卜搭配，做上一道简单的家常小炒菜，黄瓜炒豆腐皮，豆腐皮充分吸收了黄瓜和胡萝卜的清鲜味道，端上餐桌，浓香鲜美，配上米饭，那是相当的美味，怪不得这食材如此惹人爱。

黄瓜炒豆腐皮

食材：黄瓜50克，豆腐皮100克，胡萝卜20克，生姜5克，香菜1根。

用料：生抽8克，料酒3克，白糖1克，香油1克，白胡椒粉少许，食用碱少许，盐适量，油适量。

第一步，胡萝卜削皮和黄瓜洗净后切成斜方片，生姜切片，香菜洗净择去老根切小段。

第二步，锅中倒入水烧开，放入豆腐皮，加少许食用碱，大火焯水1分钟，至豆腐皮颜色发白后捞出，用清水冲洗干净沥干，把豆腐皮切成条打成小结。

第三步，烧热油锅倒入适量油加热，放入生姜爆香，加入红萝卜片翻炒1分钟，炒出红萝卜的香甜味。

第四步，倒入切好的黄瓜和豆皮结一起搅拌，加入生抽，料酒，白糖，香油，少许白胡椒粉以及适量盐调味搅匀。

第五步，翻炒2分钟等食材入味后，淋入香油搅拌均匀，关火，起锅装入准备好的盘子里即可。

叨叨一下：

想要豆腐皮更加柔嫩，在焯水时加入少许的食用碱，可以去除豆皮本身的豆腥味，方便豆皮入味，也会使豆皮变的柔，嫩，滑，但豆腐皮焯水时间不要超过1分钟，避免煮过后豆皮变得太软烂，失去口感

1、材料：四季豆250克、青红椒丝50克、蒜末少量。

2、调料：盐一小勺。

3、四季豆掐去老筋，洗净。

4、将四季豆斜切成细长条。

5、备好蒜末、青红椒丝。

6、锅里倒油；炒香蒜末；倒入四季豆煸炒。

7、用锅铲将豆子不断翻炒，炒至四季豆变色变软。

8、加盐一小勺继续翻炒。

9、四季豆炒匀后加小半碗水，至四季豆全熟。

10、将青红椒丝倒入锅中翻炒片刻，即可盛起。

全豆皮和豆油皮的区别：制作方式以及成品不同。油豆皮是豆浆煮沸之后，在表面形成的豆腐皮，也叫做油皮、豆腐衣等。油豆皮的烹饪方式多样，可以制作凉拌油豆皮，素炒油豆皮，油豆皮金针菇，香辣油豆皮等美食。保存油豆皮的时候，可以将油豆皮放在冰箱冷藏存放。

原料

豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。

精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。

制作

①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

主料：

蘑菇200克，猪肉（瘦）200克

辅料：

辣椒（红、尖）25克，鸡蛋清30克

调料：

淀粉（玉米）10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐3克，植物油25克，酱油5克

做法

1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

2、红辣椒切丁；

3、蒜切成片；

4、葱、姜切成丝；

5、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6、加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；

7、加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

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