红色和绿色的青椒夹杂着一个个切成菱形的猪腰，色泽鲜艳，隔个几米的距离都可以闻到香味，每当家里做这道菜的时候，家里的小动物都会围过来。

辣椒是这道菜不可缺少的配菜，因为实在是太需要它来调味了。

猪腰、青红椒2根、葱适量、姜适量、蒜适量。

料酒适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

老抽适量、淀粉适量、香油适量、盐适量。

新鲜猪腰备用，青红椒、葱、姜、蒜备用。青红椒、葱、姜、蒜备用。把青红椒切三角块，葱姜蒜切碎备用。调料按照比例调制到一个小碗里，猪腰放入开水中焯10秒左右。煮到稍微打卷就可以了，不然腰子容易老。

锅中倒入少量的底油，油温6成热的时候放入葱姜蒜碎和红辣椒煸出香味。 然后倒入猪腰，继续煸炒一会。继续煸炒到料汁均匀的包裹上腰子即可。猪腰子除了用于炒、爆，还可以炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。猪腰子切片后，为去臊味，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。该食物含有热量适中，一般人群均可食用。

适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。

如果是又大又厚。检查方法是，用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

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