“佛手瓜”叫“土耳瓜”，我小时候最喜欢吃的就是土耳瓜了，清甜的口味，口感清脆，不管是清炒还是红烧都非常的下饭。跟西红柿一样，可以生吃，也可以炒熟做菜，味道跟萝卜有些类似，佛手瓜可以清炒，也可以凉拌，还可以做咸菜，手瓜因其易栽种和产量高的特性，在农村人家的房前屋后都喜欢种上一颗。属于葫芦科的藤蔓植物，其营养丰富，富含维维生素，脂肪和矿物质，可入菜和生食。

将佛手瓜切成片，猪五花肉也切成片。猪肉放碗里，加盐，生抽。料酒。食用油。淀粉。抓匀。大蒜切成片。起锅，放入一大块猪油煎出香味，把蛋液倒进锅里，晃动锅，把蛋液炒蓬松，再炒成小块，出锅备用。油热放入青椒丝，蒜泥，小葱段儿，干辣椒壳。炒香。差不多就可以加多一点调味炒均匀准备出锅啦。一道佛手瓜炒肉片美味又爽口开胃小菜做成啦。

桃仁加佛手，加上适量的盐，味精，锅热之后放少量的油，然后放花椒，炸香，炸花椒油，把炸好的花椒油倒在佛手中，拌均匀就可以了。瓜切片焯水10秒立刻捞出放冷水浸泡一会儿捞出沥干，油热炒肉片出油后，放葱姜丝干辣椒丝放料酒 生抽 一丢丢糖翻炒均匀后放瓜片翻炒几下即可出锅，脆爽可口。

佛手瓜俏丝做汤味道也是不错的。有瓜丝瘦肉汤，瓜丝鸭肉汤，瓜丝牛汤等等。佛手瓜去皮切丝，用盐腌制半个小时，再把水倒掉，放入葱姜蒜、小米辣、香油、耗油、醋、老抽，拌制均匀即可。

一定要将瓜内的籽去掉哟，否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了。

材料：

瓜芽

蒜末

姜末

食用油

盐

鸡精

料酒

生抽

白胡椒粉

步骤：

准备工作：将瓜芽洗净，切成适当的长度备用。将蒜末、姜末备好。

炒瓜芽：热锅加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香。

加入瓜芽：将切好的瓜芽放入锅中，翻炒均匀。

加入调味料：加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。

翻炒均匀：继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在瓜芽上。

炒至断生：炒至瓜芽变软熟，但仍然保持一定的脆度即可。

上桌享用：将炒好的瓜芽盛入盘中，即可上桌享用。

温馨提示：

瓜芽的炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加调料的用量。

炒制过程中可以根据需要加入适量的水，以保持瓜芽的湿润度。

1、佛手瓜，胡萝卜切片。

2、瘦肉切成小片。

3、在瘦肉里放入生粉和料酒抓匀后腌制15分钟。

4、热锅冷油下佛手瓜片和胡萝卜片。

5、半分钟后加入肉片翻炒。

扩展资料

佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物。

佛手瓜以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜有N多个别名（千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等）。烹饪佛手瓜时，尽量少用调味料，以保持原汁原味为宜。

佛手瓜可以清炒、炒肉、还可以凉拌等。

1、三蒜籽切成蒜末备用；

2、佛手瓜300克左右，除皮去核（否则会影响口感），清洗干净后，切片备用；

3、碗中打入三个鸡蛋，加点盐搅散成蛋液；

4、热锅下油，将鸡炒熟（炒成碎块状）盛出备用；

5、再起锅烧油，下入姜片、蒜末煸香；

6、下入切好的佛手瓜片，加入适量的盐，翻炒一分钟左右（喜欢吃软一点的可以多炒一分钟），如果比较干，可以加点清水；

7、下入刚炒好的鸡蛋块，

8、再翻炒一分钟左右，即可出锅装盘。

注意：佛手瓜性寒，不宜多食！

佛手瓜是药食同源的蔬菜，

材料烧猪腩250克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量做法1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；

2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；

3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。

说起佛手瓜，简直就是小时候的美好回忆呀，我们家自己就种有。在我们那里，“佛手瓜”叫“土耳瓜”，可以生吃，也可以炒熟做菜，味道跟萝卜有些类似，佛手瓜可以清炒，也可以凉拌，还可以做咸菜，现在我介绍佛手瓜炒肉的家常做法，吃起来脆爽清甜，值得一试。佛手瓜和黄瓜、西红柿一样，可当水果生吃或当蔬菜炒熟吃，口感清脆，味道爽甜。而佛手瓜好吃的做法也很多样化，可用来清炒、炒肉、炒蛋、凉拌、煲汤都可以。到了寒冷的冬天，用稻草和油布将佛手瓜的根进行防霜冻护理，第二年天气回暖后，它又会长出新的藤蔓，跟着又会结出很多的佛手瓜。

佛手瓜和黄甜椒切成片，炒锅烧油到八成热时，下入佛手瓜和断生后改为中火，放白糖和盐稍微翻炒几下，改小火并下入蘑菇精和葱花，炒匀出锅。起锅烧油。下入大蒜片炒香。下入佛手片。炒一下。下入肉片。加盐。生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖。翻炒均匀。勾许芡汁。加少许香油。出锅。佛手瓜的整个有点像葫芦，下大上小。而且佛手瓜表面不平整，凹凸不平。因此，对于清洗佛手瓜并不是很方便。

我更加钟爱的是腌制的酱香佛手瓜，腌制的酱香佛手瓜吃起来特别的脆嫩，鲜香可口，更能保留佛手瓜本质的味道。佛手瓜洗净切片，虾皮备用，葱切片，姜切丝，干辣椒切段锅内倒入油烧热，爆香姜丝蒜片，放入干辣椒炒香加入虾皮翻炒至变金**，盛出佛手瓜在我们的日常生活中比较常见的一种食材， 它是舶来品。属于葫芦科的藤蔓植物，其营养丰富，富含维维生素，脂肪和矿物质，可λ菜和生食。

佛手瓜的食用 方法 很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。下面我给你推荐佛手瓜的做法大全_佛手瓜的烹饪知识。

目录

★佛手瓜的 百 科 ★

★佛手瓜的形态特征★

★清炒佛手瓜的做法★

★佛手瓜鸡脚的做法★

佛手瓜的 百科

佛手瓜(拉丁学名：Sechium edule)，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有 种植 ，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

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佛手瓜的形态特征

佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。叶柄纤细，无毛，长5~15厘米;叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1~3厘米，宽1~2厘米;上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密。卷须粗壮，有棱沟，无毛，3~5歧。雌雄同株。雄花10~30朵生于8~30厘米长的总花梗上部成总状花序，花序轴稍粗壮，无毛，花梗长1~6毫米;花萼筒短，裂片展开，近无毛，长5~7毫米，宽1~1.5毫米;花冠辐状，宽12~17毫米，分裂到基部，裂片卵状披针形，5脉;雄蕊3，花丝合生，花药分离，药室折曲。雌花单生，花梗长1~1.5厘米;花冠与花萼同雄花;子房倒卵形，具5棱，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱长2~3毫米，柱头宽2毫米。果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8~12厘米，径6~8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子。种子大型，长达10厘米，宽7厘米，卵形，压扁状。花期7~9月，果期8~10月。

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清炒佛手瓜的做法

材料

佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许

做法

1.佛手瓜洗净去籽，切丝备用;

2.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。

小诀窍

一定要将瓜内的籽去掉哟，否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了。

佛手瓜杞子鱼头汤的做法

佛手瓜：2个大鱼头：1个(约500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量

做法

1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好;

2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片;

3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻;

4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟;

5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。

功效：

健脾开胃，扩张血管，益智降压，养颜美体。

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佛手瓜鸡脚的做法

菜谱 简介

佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜肉质细嫩，营养丰富，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是 其它 蔬菜不能比拟的。

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

材料

佛手瓜200克，鸡脚100克，油、盐、鸡精、葱适量。

做法

1、佛手瓜去籽切条，葱洗净切丝，鸡爪可买五香鸡爪。

2、起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜和鸡爪1分钟。

3、放盐、味精调味即可。

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佛手瓜的做法知识相关 文章 ：

★ 佛手瓜烹饪方法

★ 佛手瓜的做法和药用价值

★ 佛手瓜的做法大全

★ 佛手瓜怎么吃最好食用方法

★ 佛手瓜的不同做法

★ 佛手瓜应该怎么吃

★ 佛手瓜的食疗

★ 佛手瓜的功效与作用及食用禁忌

★ 佛手瓜的营养价值和功效作用有哪些

★ 佛手瓜炖排骨的做法

做法1：凉拌佛手瓜

准备食材如下：佛手瓜1个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将佛手瓜洗净去皮后，切成丝，然后起锅加水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后将佛手瓜放入锅中焯水，断生后立马捞出，然后过凉水，接着捞起沥干水分，然后转移到一个较大的汤盆里面，加入大蒜末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可！

做法2：清炒佛手瓜

准备食材如下：佛手瓜2个，小米椒2个，食盐1茶匙

具体做法如下：小米椒切片，将佛手瓜洗净去皮，去籽后切成片，接着起锅加油烧热，下小米椒，然后将佛手瓜倒入锅中，然后大火翻炒，再加入1茶匙食盐，淋入适量的清水，翻炒均匀，然后盖上锅盖中火焖煮5分钟，5分钟后揭盖再翻炒几下即可出锅！

做法3：酸辣炒佛手瓜

准备食材如下：佛手瓜2个，大蒜5瓣，干辣椒5个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1茶匙

具体做法如下：将干辣椒掰成2半，然后将佛手瓜洗净后去皮，再切成片，大蒜切片备用，接着起锅加油烧热，然后将干辣椒跟大蒜放锅里小火炒出香辣味，接着将佛手瓜倒入锅中，再大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入半碗清水，然后翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟，接着加入1汤匙的陈醋，然后翻炒均匀即可出锅！

做法4：佛手瓜炒五花肉

准备食材如下：佛手瓜2个，五花肉100克，胡萝卜1块，油适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将佛手瓜削去外皮，切成片状，锅里倒入少量油，放入五花肉翻炒，同时放入葱、姜、蒜，加入料酒和少许老抽以及盐，盛出备用，锅里倒入油，放入佛手瓜翻炒，放入胡萝卜丝，加入盐翻炒，最后放入刚才炒好的五花肉，加入蚝油翻炒均匀即可出锅。

佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

烹饪菜单

凉拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克

调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克

特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。

做法：

1.佛手瓜洗净切丝；

2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；

3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

清炒佛手瓜

食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱

调料：盐、糖、植物油、蘑菇精

做法：

1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花；

2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒；

3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。

佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。

佛手瓜煲鸡脚

材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

做法：

1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。

2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。

3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

佛手瓜炒酱肉丁

原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米　调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜 制作步骤： 翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。

佛手瓜炒鹌鹑松

主料：佛手瓜1斤（约500克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。

配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。

做法：

1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。

2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。

3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。

备注：

1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。

2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。

佛手三丝

主料：佛手瓜（500克） 辅料：泡椒（100克） 荷兰豆（100克）

调料：盐（4克） 香油（10克）

1. 将佛手瓜洗净切成细丝；

2. 泡辣椒去籽切丝；

3. 荷兰豆切细丝；

4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。

功效

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。适用量：每次1个

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