炒辣条的家常做法：碗里倒辣椒粉等调料拌匀，将葱姜蒜等配料放到锅中油炸，将炸好的热油浇到调好的辣椒面里，牛筋面浸泡上锅蒸，将辣椒油浇到牛筋面上面，抓拌均匀即可。

1、碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、鸡精、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用。

2、炸大料，锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸，炸到焦**捞出来，锅中热油再继续加热一小会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌搅拌，再次浇入热油，这个时候香味就出来了。

3、牛筋面冷水浸泡30秒钟，想要辣条口感好，牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好。牛筋面放到蒸锅上蒸三分钟，然后趁热揭开，防止粘到一起。

4、找一个大一点的容器，把辣椒油浇到牛筋面上面，抓拌均匀，辣条就制作完成了。

辣条的简介

辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。

最初的辣条只要咸味与辣味，主要用来调味的。后来经过一些经销商反应，小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，为了迎合市场的需求，专门制作出带有甜味的辣条，面向市场后迅速获得了人们的欢迎。

超市买的豆皮应该都是豆子做的，，豆皮一般是属于豆制品类食物，大豆可以加工成各种品种的豆制品，常见的有，豆腐豆浆，腐竹，豆皮，素鸡等等，包括辣条。因为大豆是植物蛋白的最佳来源之一，蛋白质分植物蛋白和动物蛋白，对于不适合摄入动物蛋白的人来说选择植物蛋白是最好的蛋白来源补充而大豆制品就是比较好的一个选择。

原则一：食物多样且均衡

吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻等都要列入菜单，换着花样吃，营养才均衡。

另外，更推荐蛋奶素，也就是吃素的同时不忌蛋奶，毕竟奶类和奶类对于营养均衡有很大的帮助。

原则二：注意摄入关键营养素

长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，因此一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等会比较缺乏，建议过关注缺乏这些营养素可能带来的影响，可以选择一些维生素补剂等帮助补充这些营养素，帮助维持身体健康。

原则三：烹饪方式很重要

吃素并不意味着放弃美味，也并不是每天吃水煮菜。

1.不要长时间加热素食，会导致营养流失，建议用大火快炒；同时要注意少油、少盐，加入一些醋或者柠檬汁调味，不仅美味，而且有助于矿物质的吸收。

2.推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油等食用油来炒菜，营养又美味；如果做凉拌菜，推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油等食用油，更加的健康。

3.富含草酸的菠菜、苋菜、芦笋等，最好焯水之后在烹饪，可以去除草酸。

原则四：这些食物禁忌

1.忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了也不利于健康。腌渍的食物也要少吃。

2.忌吃加工食物和垃圾食品：比如说辣条、素鸡等等的加工食品，其中放了多种调味料和添加剂，并不适合经常吃。

辣条的家常做法如下：

主料：腐竹150克。

辅料：小米椒1个、大蒜1瓣、花椒3克、辣椒粉15克、孜然粉3克、五香粉3克、胡椒粉3克、盐2克、白芝麻适量。

1、准备干腐竹。

2、用温水泡发1-2个小时。

3、腐竹用水彻底泡发后，用厨房纸吸掉表面的水分，然后切小段。

4、锅里放油，下腐竹，小火慢炸到金**。

5、炸好的腐竹捞出。

6、称量好调味料。

7、锅里留底油，放花椒，小米椒和蒜蓉小火炒香，接着放入所有调味料，拌匀。

8、拌匀后放入腐竹。

9、拌均关火，放凉就可以吃了。

想吃辣条害怕不卫生？今天教你几个自制手工辣条的方法，香辣可口

辣条相信很多人都喜欢吃，那可是童年吃到现在的美味。但是辣条里面各种添加剂、色素、防腐剂等，对人体危害很大。再加上现在大家都提倡健康绿色，对辣条那是想吃又不能吃，真的很辛苦丫~

那今天就教大家自制手工辣条的做法，健康美味解解馋~

第一种是牛筋面自制辣条：

配料：牛筋面、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐。

做法：

1、将牛筋面切成适量长度然后放入蒸锅蒸软，晾一会

2、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。

3、火力转小火，先倒入辣椒面。再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。

4、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。

第二种是豆皮自制辣条，真的有童年的记忆，香辣诱人~

配料：豆皮，辣椒粉，孜然粉，芝麻，盐，糖，胡椒粉，大料粉，味精，葱花。

1、豆皮干用温水泡发，清洗干净，再将豆皮中的水分攥干，越干越好，切成条或者片，晾晒一会不能太湿，要干一点，放入大的容器中拌入适量的盐备用。

2、将适量的辣椒粉、胡椒粉，糖放到一个碗里备用。

3、锅烧热，放入适量的油加入孜然粉、芝麻油烧开，关火，将葱花放入热油中，接着倒入碗中的调料，晃动让调料充分的与油融合，倒入豆皮中。

4、最后将大料粉、味精放入豆皮中充分搅拌均匀。

1.豆皮不要泡太软，泡久了不劲道，要把豆皮中的水分攥干，水分过多会不好吃的。

2.放入葱花时，油温过高，会喷溅出，小心烫伤！

辣条怎么做？今天安排起来，绝对还原了我们小时候吃的经典辣条的味道，特别有嚼劲儿，还能流油哦，超解馋超过瘾

辣条的做法

步骤step

1

碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、鸡精、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用

步骤step

2

炸大料。锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸，炸到焦**捞出来

步骤step

3

锅中热油再继续加热一小会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌搅拌，再次浇入热油，这个时候香味就出来了

步骤step

4

牛筋面冷水浸泡30秒钟，想要辣条口感好，牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好

步骤step

5

牛筋面放到蒸锅上蒸三分钟，然后趁热揭开，防止粘到一起

步骤step

6

找一个大一点的容器，把辣椒油浇到牛筋面上面，抓拌均匀，辣条就制作完成了

手工辣条制作绝密配方：牛筋面1盆、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐适量。

手工辣条的做法：

　第一步：准备1盆牛筋面，如果买不到可用豆皮腐竹替代。

　第二步：将牛筋面切20cm段放入蒸锅蒸软，晾一会。

　第三步：锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香捞出。

　第四步：火力转小火，先倒入辣椒面。再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。

　第五步：炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。

关于手工辣条制作绝密配方以及其做法就分享到这了，跟着以上步骤制作的辣条颜色诱人，而且味道香辣可口，完全可以媲美卫龙的口味，喜欢吃辣条的朋友可以参考以上做法。

家庭自制辣条最简单的做法如下：

工具/原料：牛筋面、植物油、篦子、辣椒粉、孜然粉、黑白芝麻、花椒粉、食盐、白糖、锅、花生油、大葱段、香葱段、生姜片、洋葱丝、干辣椒、八角、香叶、花椒。

1、干牛筋面先在水里清洗一遍，让牛筋面表面沾上水。加入一勺植物油，抓拌均匀，让牛筋面表面沾上一层油，防止粘连。

2、锅中烧开水，水开之后把干牛筋面放在篦子上，大火蒸3分钟，把干牛筋面蒸透，蒸软就可以了，然后把牛筋面盛出来，趁热打散备用。

3、准备一些做辣条用的调味料，辣椒粉、孜然粉、黑白芝麻、花椒粉、食盐和白糖按照1：2的比例配比。

4、锅中加入花生油，凉油下入大葱段、香葱段、生姜片、洋葱丝、干辣椒、八角、香叶、花椒，开中小火慢炸。等到所有的食材炸干、炸香之后，捞出不用。

5、等到油温略微降低一点之后，把所有的调味料倒入油中，快速搅拌，炸出调味料的香味儿。

6、调味料炸香以后，等到油温完全降低之后，把牛筋面倒入锅中，搅拌均匀，美味的辣条就做好了。

自制辣条

干豆皮100克3人份

辅料others

辣椒粉1勺?五香粉3克?白糖5克?鸡精3克

没有什么烦恼是一包辣条解决不了的，如果有，那就两包！要说零食界中，哪些美味令人欲罢不能，辣条肯定榜上有名！小时候的零花钱大概都贡献给辣条了，后来知道买的辣条很不卫生，但是还是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣条。

自制辣条的做法

步骤step

1

买来的这种散装称重的蛋白肉，蛋白肉本身是带有盐份的

步骤step

2

用水抓洗两遍，清洗干净

步骤step

3

开水里烫一下，不要太久否则烂就不劲道了

步骤step

4

准备一个碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面

步骤step

5

.烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出

步骤step

6

油烧热冒烟后，油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的

步骤step

7

把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料

自制辣条的成品图

自制辣条的烹饪技巧

技巧tips

1.调味汁可以多做一点，浸泡的更好吃，而且吃完一波还能接着泡

2.没有干豆皮可以把泡发的腐竹入锅炸，效果也不错。

3.注意油温过高的话，调料会糊的，稍微晾凉一下下。

4.用豆皮，人造肉等都可以做，最好4天内吃完

有些小朋友比较喜欢吃辣条，辣条主要是用腐竹来制作的，其实自己在家也能够制作，平时在吃辣条的时候也要注意，一些辣条属于一种重盐的食物，所以说不能吃得过多，如果是购买的辣条，更是要少吃，因为里面还有一些添加剂，经常吃这样的辣条，对孩子的身体没有什么好处。

麻辣条的做法及配料

1.先把条子用水冲洗干净，用温水浸泡二十分钟。

2.浸泡好的条子在用温水冲洗一下控干水分备用。

3.热锅凉油，等油五成热的时候放入姜片花椒八角香叶桂皮干辣角小火爆香。

4.稍爆香后用漏勺捞出所有大料，锅中留爆香的油放入辣椒面和葱花稍微搅下放入控干水分的条子搅拌一下加入盐、花椒面、白糖和少许胡椒粉、鸡粉，因为我爱吃辣最后还加了点辣椒面，所有调味料搅拌均匀后淋入香油就可以出锅了

5.又麻又辣的麻辣条就做好了装盘，迫不及待尝了一下味道好极了。

做法二

腐竹泡发，泡好后切丝;

锅内加油，大火烧热;加入腐竹丝，调入中火;

炸至金黄，腐竹丝变硬，盛起;

另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油;加入干辣椒和炸好的腐竹丝;

大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水，调到小火，成品如图即可出锅。

行业问题

1、添加剂

安赛蜜、糖精钠、甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂。

市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是孩子会因为辣条的口味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应”，摄入的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品。而且孩子本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重，使得脏器功能受损。同时，这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使孩子容易患上高血压之类成年人才会得的疾病，还会对孩子的味蕾产生影响，使孩子的口味偏重，对将来的生活习惯也会造成不良影响。此外，辣条都含有大量的油，包装破损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会危害身体健康。

2、连上黑榜

2015年2月，北京食药监局再发食品安全抽检信息，连上黑榜的“辣条”食品，继续在检测结果中出现。由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格。在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题。

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