一、和面

1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。

2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。

二、做软油酥

做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。

锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。

三、做油酥饼

1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）

2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）；

3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。

、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面

坯。再然后按偏就可以了

5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。

四、烙饼

饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。东北烧饼的做法

东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，和面讲究温水和面，和好的面柔软无比，一次发酵后，手工擀成大面饼，抹上油酥（油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入适量的花椒粉，盐等）。采用纯手工揪剂收口向下，擀成烧饼，放入烤盘，再次刷油，放置并二次发酵，然后放入烤箱，上火270，下火250（根据不同烤箱有所不同）烤10分钟出炉。

东北老式烧饼深受东北人民的欢迎，它的味道已深植人心，成为东北人必不可少的主食之一，随着现代技术的发展，真正东北风味的老式烧饼也在不断的发生了改变，真正纯手工制作并保持着老式烧饼风味的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士发展并传承这一风味食品。

主料

面粉 ：适量

豆油?：适量

辅料

水 ：适量

盐 ：适量

酵母 ：适量

泡打粉 ：适量

具体步骤

第一步

和主面团，把所有材料放到厨师机里，二档揉面5分钟，手揉的话以能把面揉到柔软，光滑为基本状态

第二步

把揉好的面均匀分成12等份，我的每份75克，醒发几分钟，这个时候制作油酥：把豆油加热，然后倒入准备做油酥的面里，目的是用油把面烫出香味，但是注意油的温度，过分热会把面烫苦，就不能用了，适中就行，油酥不能太干，也不能太稀，否则没办法包，也容易漏酥，我制作的油酥是用勺子放到面饼里的

第三步

像包包子一样包好油酥，捏口朝下

第四步

用保鲜膜覆盖，醒发五分钟，

第五步

擀长并卷起来，放在保鲜膜下边

第六步

再擀长，卷起来

第七步

按扁，包入白糖和白面的混合物，像包包子一样收口，收口处朝下，漏出油酥也没关系但是收口一定捏好，不可以漏糖

第八步

包好的烧饼擀成圆形，不用擀的很薄，放在烤盘里等着它长大一些，我用了20分钟，看到面饼略略鼓起来就行，不用等两倍大，那就不是烧饼了！表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液，烤箱预热，250°烤12分钟，表面一层浅浅的金**嘎起来即可（同学的烤箱10分钟），每个烤箱脾气不同。

第九步

松软起层，香气四溢的烧饼

1、红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个小时；

2、煮至红小豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

7、用手掌将面团压扁成圆饼；

8、平底锅抹少许油，放入粘饼小火煎至两面金黄至熟即可。

制作提示：

1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；

2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；

3、做粘饼可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；

4、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5

，我不喜欢玉米味太大的；

5、做粘饼的时候包好一个就放入锅中煎，一边包一边煎即可。

原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。

制作方法：

1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。

2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。

3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。

4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。

5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。

6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。

葱油饼制作方法：

1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。

2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。

3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点。

4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。

5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

葱油饼的做法非常多,若是说好吃的葱油饼,那应是面皮层次分明,外酥里软,满满葱香的。

1、食材：白面粉1碗、细玉米面半碗；

2、白面粉、细玉米面粉，比例2：1。混合到一起，加少许盐。

3、加适量清水，和成糊状。不要太稠，稍稀些就行。

4、两个鸡蛋，打散，备用。

5、平底锅刷少许油，锅烧热。

6、取一勺面糊，下入锅中。摊成饼状。

7、撒入鸡蛋。摊匀。一面烙好翻面烙。

8、两面都烙好出锅备用。

9、准备生菜、油条、葱花、土豆丝、香肠等自己喜欢的菜。

10、把配菜卷入煎饼里，再抹点儿酱，卷好就可以吃了。

问题一：油饼家常做法，正宗油饼怎么做 油饼？

我教你做鸡蛋饼吧，也很好吃

要准备鸡蛋，牛奶，面粉，芝麻

把面粉和鸡蛋牛奶放在一起搅拌，鸡蛋先搅匀再放进去比较好

大体成浆糊状就好了，牛奶不够可以加点水

锅烧热，倒油，最后是小火，中火这样，大火会糊的

撒点芝麻，倒入和好的面，均匀摊开

火候自己把握好

熟了之后可以翻面

起锅用刀切块

问题二：油饼怎么做好吃，炸油饼的家常做法 食材明细：面粉250克、温水100克、发酵粉适量、盐适量、食用油适量、泡打粉适量

炸油饼的做法步骤

1、发酵粉适量。

2、倒入温水100克，化开发酵粉。

3、将发酵粉水倒入面粉中。

4、加入盐一小勺。

5、加入泡打粉半小勺。

6、和成面团。（软一点的）

7、面团醒2-3小时后发酵。

8、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9、手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10、锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

11、自己做不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放好多油，最好两个人操作，一人揉面一人炸制。

问题三：家常油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 1.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上

2.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油

3.搅拌成油酥

4.葱花备用

5.把静置好的面团分成两份

6.取一份面团擀成长方形的面片

7.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条

8.把长条的面从一头卷起来

9.压扁

10.擀面杖擀成薄一点的圆饼

11.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油

12.两面烙至金**即可

问题四：大油饼的做法，大油饼怎么做好吃，大油饼的家常做法 食材用料

面粉500克

油适量

盐适量

开水适量

温水适量

大油饼的做法

1.1：把面倒入盆里，加少许开水，用筷子不停搅拌，一边搅拌一边加入热水，剩一半面的时候停止加入热水。然后再陆续加入不烫手的温水，用筷子不断搅拌至全部面粉变成雪花状。

2.2：然后揉成光滑的面团，用保鲜膜或者其他不透气的东西扇好，饧大约半个小时待用。

3.3：半小时后，将面揉成长条形，切成大小约3厘米宽的剂子，两面粘足够不粘手的面粉，用手按成圆形，把剂子擀成薄饼备用。

4.4：将油倒入小碗中，油内放少许面粉搅拌均匀，取少许搅拌好的油倒在擀好的饼上，粘匀油备用。

5.5：将饼从一角往上卷，卷成条状。

6.6：从一侧卷到另一侧，成花状。

7.7：用手按扁，将接口处掖在下边。

8.8：将按好的剂子擀成薄饼状备用。

9.9：锅内留少许油，将擀好的薄饼放入过内，待中间起泡再翻面稍微烙一会出锅装盘即可。

10.热乎乎的大油饼就这样做好了！翠花，来碗酸菜汤！

问题五：油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 和面：首先，适量的凉白开倒入面盆，放少量的盐，将一个鸡蛋打散，加入适量面粉和好面团，稍微硬一些。

醒面：放入保鲜袋中，面团表面放些面粉，以防被粘住，放置20分钟左右

准备小葱，切碎，放食盐拌匀

把面团平均分开，用擀面杖做成圆的面片，放油，腌制好的小葱，叠好，卷成面团，继续做成饼状，放入电饼铛，烤熟即可

其他的按照这个顺序完成即可

问题六：油饼怎么做好吃，糖油饼的家常做法 准备面粉放入盆中，加入酵母，盐，泡打粉

用温水和成软面团不沾手即可，表面封油盖上保鲜膜饧一夜

准备50克面粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和红糖

用温水和成软面团不沾手即可，封上油盖上保鲜膜饧一夜

饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面

直接放面板撸长即可

分别揪绲攘坎畈欢嗝婕

红糖面挤和白面挤重叠一起

擀面E擀薄划三刀

放入热油锅中正反面炸熟即可

糖油饼完成趁熟享用

下面把咸油饼擀薄划三刀

放入热油锅中两面炸制金**即可

咸油饼熟了趁热享用吧

问题七：东北家常油饼的做法，东北家常油饼怎么做好吃 1.首先和面，把盐放面粉里 一边加热水一边搅拌，还有少许干面是加点冷水搅拌大絮状

2.案板上撒面粉 饧好的面揉一揉 分成两份

3.取一份面团擀成大薄饼 拿起来放一边，再擀另一张（有足够大的工具 ，直接擀一个大饼就好了，或者擀一个稍微厚点的可以，）擀的大分层就多

4.在大饼上均匀的涂上豆油 放上另外一张大饼，再涂豆油

5.卷成圆柱形

6.揪成剂子，把剂子稍微拧一下，按扁

7.擀成饼

8.锅加油烧热，小火放入擀好的饼，稍微变色时翻身，

9.翻身刷油，两面金黄就好啦

问题八：小油饼的做法，小油饼怎么做好吃，小油饼的家常 主料

面粉因人多少而定

辅料

鸡蛋一颗 猪油2勺

家常小油饼的做法步骤

1. 和面.取面粉适量，鸡蛋打成蛋液放入面粉中，加入猪油，用温水和面，面不能和太干，揉面时有些粘手就可以了。揉面时最好手上沾油揉，这样揉好的面团光滑还不沾手。

2. 醒面.揉好的面团最少醒1个小时。醒面的同时要做一件事，取面粉2勺，油4勺，放入碗中，搅拌均匀备用。

3. 盘剂子.把醒好得面分成大小相等的面团，我们东北叫剂子。把分好的剂子用赶面棍赶开，抹上之前调好的油面。然后把面片从一边卷起。然后再盘起来（像盘头发一样），所有的剂子都盘好后在醒5―10分钟。

4. 赶饼烙饼啦。烙饼时不要翻来翻去，这样烙出来的饼硬。烙好一面再烙另一面出锅就行了。

问题九：油酥油饼的做法，油酥油饼怎么做好吃，油酥油饼的家常 酥油饼的做法

1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面

2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱

3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面

4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子

5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好

6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）

7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底

8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘

9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

问题十：剩下的油饼怎么做好吃 可以做烩饼。把饼切成条待用，油热下葱花炒香，添高汤或水，紫菜适量，虾皮适量，番茄一个切成小块放到锅里，加盐鸡精调味，开锅后下入饼丝，放点香菜关火出锅。特别适合当晚饭或早饭，还可以打入一个鸡蛋，既省时又营养！

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