今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊荤香包子做法,以下观点希望能帮助到您。

答茴香馅包子是用面粉发酵做皮，用茴香、猪肉等做馅儿包成的一种面食。原料：茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉；调料：花椒、葱、姜、料并绝芦酒、少许生抽、盐、香油等。

中文名

茴香馅包子

主要食材

小麦宏搜面粉

辅料

茴香猪肉馅

调料

食盐适量\姜适量\生抽

快速

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茴香馅包子的做法

茴香馅包子

主料

小麦面粉（300克

辅料

茴香300克\猪肉馅100克\酵母粉5毫升

调料

食盐适量\姜适量\生抽适量\蚝油适量\香油适量\白胡椒适量\玉米油适量\水适量

茴香馅包子的做法

制作方法（先发面）

1.酵母放入不高于35°的温水70克中搅拌溶化

2.慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢绝带慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可

3.然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟

4.发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大

答茴香素馅包子调馅好吃的方法如下：

食材：

面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗、蚝油、食盐、十三香。

步骤

1、茴香苗有一种独特的味道，有些人喜欢的不得了，吃完神清气爽，茴香苗的营养非常高，老少皆宜，准备一斤茴香苗，清洗干净，甩一甩水分，切成碎末，一定要控干水分，水多汤多不好调馅。

2、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液粗谨，边倒边用筷子搅动，煎成松散细腻的鸡蛋碎，即可出锅，别煎太老袭散了。

3、鸡蛋碎一定要晾凉以后，再倒入茴香苗中，不然会烫坏，先倒入一勺植物油，搅拌均匀，封锁住表面水分，再根据个人口味，放食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，即可开包。

4、出锅的包子，个个皮薄馅大，鲜美可口，营养丰富，大人孩子都爱吃，吃不完的用保鲜袋装好，下次直接加热就行。

烹饪小技巧：

1、做包子需要先将面和好，醒发的时候处理馅料的食材，待将面醒发好了，再拌馅，这样的包子即使是素馅的也不会因为出水多而导致不易成型的情况，一般500克的面粉用5克的酵母粉就足够了，不要放太多了。

2、炒鸡蛋的时候，不用搭配太多的调味料，待将其炒熟后拌馅的时候再放便可，茴香在包子面快要醒发好后再切，这样可以避免出水，素馅不用放太多的调味料，越简单越好，肉馅需要的调味料多是为了压制肉的腥味。

3、蒸包子的时候，先将包子的生胚醒发一会，待其体积变大后再蒸，这样的包子会更加暄软好吃，而拍凳氏且还可避免出现塌陷的情况，另外素馅包子不用蒸太久，15分钟就足够了，包子暄软好吃。

答茴香苗素包子馅好吃的调法如下：

主料：茴香1斤半、猪肉(肥瘦)4两。

辅料：盐3食勺、葱花儿适量、食用油2汤勺做冲、姜适量、酱油半汤勺。

1、茴香，去老杆和杂物，洗干净控水。

2、猪肉，瘦的多，有少量肥肉。猪肉可以按照自己的喜欢添加，可以和茴香的比例是1:1，也可以1:2，茴香多，味道就重一些。如果不喜欢茴香味道的可以一半肉，一半茴香，这样茴香的味道就淡颤郑很多。

3、控好水分的茴香，切碎，然后加适量盐，用手攥一茄胡颂攥，杀杀（就是腌腌）茴香的水分，同时也去去茴香的香味。喜欢茴香味道的可以直接做馅。

4、把杀好的茴香攥去水分，放肉馅里拌均匀即可。

答茴香馅包 子做法很简单，做出好吃的馅料，主要是在于如何去调，一起来看看具体做法步骤。

猪肉茴香馅包做法

需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡萝卜，豆腐干，生猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量

详细做法：

第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。

酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。

第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐渗行、植物油，顺着一个方向搅匀至肉亩局馅有黏性

第三步，茴香择洗干净后控水，像切九菜一样切成末，胡萝卜切成丝，然后切成小块。豆腐干也按照这个方法切，最后倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了。

第四步，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！

第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键

第六步，包入馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。

第七步，大火烧开锅，上汽后开迅喊让始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩。

答用料：馅制作茴香1把、猪肉350g、豆瓣一勺、甜面酱两勺、生抽一勺、香油一勺、料酒一勺、面粉300g、水150g、白糖5g、干酵母2g、植物油8g。

步骤：

1、用旁笑户需要将猪肉肥瘦分离，肥肉切丁。

2、瘦肉剁碎。

3、肥的筋切细，锅里加点水，熬出猪油，油渣捞起不用。

4、豆瓣剁碎。

5、熬好的猪油加入肥肉炒一下，肉粒开始出油，推到一边，加入豆瓣爆香。

6、加入甜面酱翻炒均匀，加入瘦肉翻炒，加入料酒和生抽。放致室温备用。

7、茴香洗净，挤去水分，切成小颗粒，加入放凉的肉馅里，翻拌均匀。

8、酵运毁含母粉加水加糖，搅拌至酵母粉和糖融化，逐渐加入面粉里，揉成片絮，再加入植物油，揉成面团，静置10分钟，再揉成余禅光滑的面团，发酵至1.5倍大，分割成团，包入肉馅。剂子45g，肉馅45g。

9、建议用户放入蒸笼二次发酵25分钟。水开蒸15分钟，焖5分钟。

内容参考百度百科-茴香馅包子

答茴香素馅包子怎么调馅的做法如下：

工具/原料：面粉500克，酵母粉1小袋，鸡蛋4个，茴香500克，十三香1茶匙，香油少许，食带判盐首神少许。

1、5克发酵粉和面粉混合，加入适量的水，揉成软硬适中的面团，在暖和的地方发酵至2倍大左右。

2、鸡蛋磕入碗中，打散成液，炒锅中添油烧热，淋入鸡蛋液划散炒成小碎块，盛出晾凉，茴香苗一把，清洗干净，需要控干水。

3、茴香苗切碎，和鸡蛋混合，加上盐、十三香、蔬之鲜和生抽，拌均匀后，加上点香油拌均匀，馅料就拌好了。

4、面团揪成小面剂子，擀成皮，放入一勺馅，包子捏好后，在锅中添上水，放入蒸屉，将包子摆放在锅中，盖上锅盖。

5、醒发10分钟，开火开始蒸包子，大火锅开后，转中火蒸15分钟，包子蒸熟后关火，虚蒸5分钟，出锅了蠢芹改。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到荤香包子做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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