鱼和虾可以一起吃

虾的禁忌

1、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、虾和果汁：同食会腹泻。

3、虾皮和黄豆：同食会消化不良。

4、虾皮和红枣：同食会中毒。

香辣鱿鱼虾的做法

一、用料

主料：虾400g、鱿鱼400g、马铃薯丁(脱水)300g、毛豆腐200g、豆腐皮200g

调料：食盐适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、蒜苗适量、花椒粉适量、姜粉适量

二、做法

1、准备好所需材料私房辣酱是自己做的

2、切好蒜苗、姜片

3、大虾挑去虾线，在背部划一刀，这样做出来的虾非常漂亮而且入味

4、鱿鱼洗干净，撕除表膜，去掉内脏

5、鱿鱼切片改刀，在反面划十字花刀

6、锅内做热水，放少量姜片、料酒、花椒粒，鱿鱼片焯水至卷曲，捞出备用

7、豆腐皮（千张）切条打结，也可以买超市里处理好的，放入水中焯烫3分钟

8、豆腐和土豆切条，下油锅炸至金黄备用

9、豆瓣酱适量，用刀剁碎

10、热锅冷油，油要多一点，放姜片、豆豉、花椒粒爆香，放入虾翻炒片刻后，放入鱿鱼，依个人口味加入私房辣酱（或老干妈）、盐、料酒等调料

11、放入焯熟的豆腐皮，炸好的土豆条、豆腐条翻炒均匀，最后加入蒜苗

12、出锅~！色香味俱全~！

百度百科--虾 ?禁忌

金币49 G

麻辣鱿鱼虾

主料：新鲜鱿鱼 虾

辅料：腐竹 芹菜（这里的配菜 可以随意搭配 按自己的喜好）

调料：郫县豆瓣 料酒 盐 鸡精 糖 花椒 黑胡椒粉 食用油

做法：1 将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分（根据鱿鱼的大小）切成长条。

然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块 放入容器内 加入料酒 盐 鸡精

黑胡椒腌制备用

2 将洗净的虾 去头 挑出虾线 同样 放入容器内 加入料酒 盐 鸡精 黑胡椒腌制备用（以上两样食材腌制

时间为20到30分钟为佳）

3 将腐竹用凉水泡发后 将腐竹切成段 洗净的芹菜改刀切成象眼段备用

4 在锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水 待鱿鱼卷卷后 捞出控水待用（鱿鱼不易长时间煮）

5 在炒锅内加入食用油（油量与虾的数量成正比略多一点）点火 将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内

炸至变色略发金**时捞出控油

6 将炸虾的油加热至6成热时倒入郫县豆瓣和花椒煸炒 炒至出红油后 倒入腐竹和芹菜翻炒 炒至7成熟后

将处理好的鱿鱼和虾下锅与腐竹和芹菜一起再翻炒并加入适量的盐（这里加盐一定注意 郫县豆瓣因为咸

所以一定不要加盐太多）鸡精 糖 再翻炒一分钟左右关火盛盘

这样一盘色香味俱全的麻辣鱿鱼虾就做好了

主料

鸡翅中 大青虾

鱿鱼 寸肠

土豆粉 土豆

香辣虾调料包 葱姜蒜

小米辣 生抽

胡椒粉 料酒

生粉 食用油

香辣鱿鱼翅中虾的做法步骤

1.?鸡翅洗净，在背面打一字花刀，然后用厨房纸吸干水分备用。

2.?青虾剪去须爪，开虾背，剔除虾线，洗净用厨房纸吸干水分。

3.?鸡翅和青虾分别用少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉和少许食用油拌匀，放入冰箱腌制1个小时。

4.?土豆粉提前用冷水浸泡，在烹饪前将水煮开，关火盖盖将土豆粉焖软。

5.?鱿鱼去除背面黑膜，剔除鱼骨，改刀成鱿鱼卷，开水下锅，一打卷，马上捞出。

6.?土豆去皮切成筷子粗细的条，下锅煮至七成熟备用。

7.?从寸肠的一端划十字刀，切口至肠的三分之二处。

8.?锅中倒多一些油，待油温七成热，下鸡翅，关小火，待鸡翅快熟时开大火炸至上色取出。依次将虾、寸肠和土豆条大火炸熟。

鱿鱼虾的用料

虾 7只鱿鱼 2只花椒 10粒盐 克洋葱 个干辣椒 个土豆 胡萝卜 青椒 生姜 大蒜 小葱 熟芝麻 料酒 1勺耗油 1勺一品鲜酱油 1勺豆瓣酱 1丢丢干辣椒 3个

鱿鱼虾的做法步骤

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步骤 1

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虾开背，去虾线，鱿鱼洗干净切段，料酒盐少许腌制10分钟。

步骤 2

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调料准备

步骤 3

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配料切好备用

步骤 4

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腌制的鱿鱼虾沥水倒入宽油下锅迅速翻炒虾变色盛出备用，豆瓣酱炒化开，下调料配料大火翻炒，一品鲜酱油淋上继续炒，倒入盖住食材的水煮开2分钟，耗油 ，下鱿鱼虾翻炒均匀，适量食盐调味。

步骤 5

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装盘撒芝麻小

烹饪技巧

炒的时候，因为汆过水的鱿鱼头和豆角会出一点点水，转大火收干汁子，炒2分钟关火OK~~

虾肉软嫩，鱿鱼香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，营养和维生素也齐了，非常下饭，不要太巴适哟~~

省去了先将鲜虾油炸的步骤，过沸水汆熟，即省油又可以去腥，非常适合家庭制作

这道改良川菜，与正宗的重庆江湖菜香辣鱿鱼虾相比，是将鲜虾油炸的步骤换成了用沸水汆制，省油吧？

另外，辣味调料只用到了郫县豆瓣酱，而正宗做法，除了用郫县豆瓣酱提香，还要有糍粑辣椒提味增辣，何谓 糍粑辣椒 ?这个糍粑辣椒不但四川人民爱，在云南也人们吃饭也须臾不离，怎么个爱法，看这里：云南人离不了的那一口，打蘸水！,当地民间在制作糍粑辣椒时，就是把辣椒加清水先处理润湿，然后再与大蒜、生姜等原料一起放到碓窝里，用木槌捣至辣椒碎烂呈茸状，并且看上去像糯米糍粑一样，谓之 糍粑辣椒 ,有兴趣的好朋友不妨一试！

此菜将鲜虾、鱿鱼和豆角都提前用滚水汆熟，既可以减少在锅里的炒制时间，同时还可以节省用油，只比平时炒菜稍微多一点点。也不是十分劲爆火辣，不用担心上火。添加了好几种蔬菜，维生素也没得说

今天花26元买了一斤虾，花了20元买了一只小了点的鱿鱼，不过并不会影响最终效果，接下来我们开始让它们在锅中尽情的碰撞出火花。

1.首先，处理一下鱿鱼，去除内脏，然后把鱿鱼头清理一下，去掉牙齿和眼睛。

再用刀刮掉鱿鱼须上的黏膜，然后抽掉鱿鱼身上的软刺，撕掉鱿鱼身上面的黏膜，然后清洗一下。洗干净以后，先把鱿鱼须切成段，然后在鱿鱼身上打十字花刀，然后切成小段。

鱿鱼很薄，不好打花刀，尽量发挥刀工就好，接下来开始处理虾。

大虾剪去虾枪，挑出虾包，然后用刀在虾背部划开。

2.鱿鱼和大虾都处理好后，简单清洗一下，开始腌制。加入食盐，料酒，抓拌均匀，去腥入味。

腌制时准备辅料，洋葱切成细丝，切后摆均匀垫底，芹菜切成段，黄瓜破开切成段，小米椒切成段， 葱姜蒜都切成片。

最重要的，我们要调个香辣酱一块火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，两勺干锅酱，这些酱料在超市都可以买到。

3.食材准备完毕就可以开始烹饪了，先把大虾炸两遍。

起锅烧油，多放一点油，在等待油热的时间，在大虾上撒上干面粉，使虾处于干燥无水的状态。油温在6成热时，倒入大虾。

倒入了大虾，油温会降为5成热，开中火，把大虾炸成金**。捞出大虾，然后升高油温到7成热，倒入大虾，复炸一下，这样大虾吃着更焦酥。

炸好大虾后鱿鱼不用拌面粉了，炸一遍就行。炸好后，盛出备用。

4.接下来，我们起锅烧油，放入葱姜蒜小米椒，炒出香味后，加入调好的酱料，再加入蚝油，生抽，料酒，炒出香味后，放入芹菜和黄瓜，翻炒均匀。

最后倒入炸好的大虾、鱿鱼，倒入适量白糖提鲜，翻炒均匀，即可出锅装盘。

除了要大秀刀工以外，没有太复杂的步骤，而过油这一步，虽说对于家常做法有点浪费了，但咱也不是天天这么吃对吧，整体味道香辣美味，非常符合咱们今天的重口味干锅定位。

香辣鱿鱼虾怎么做

材料

鱿鱼1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精

做法

1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。

2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。

4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

香辣鱿鱼虾干锅的做法

　干锅香辣虾做法简单是大虾的做法大全的常见菜，不一定要看干锅香辣虾视频才能学会，但怎么做干锅香辣虾最好吃，跟着的做法图解来做这道干锅香辣虾吧。

　干锅香辣虾的食材和调料：

　海虾300克 土豆1个 洋葱1/2个 芹菜2、3根 大蒜1/2头 姜5、6片 花椒1大勺 干辣椒6、7个 料酒 胡椒碎少许 郫县豆瓣酱（或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料）适量 淡色鲜酱油1大勺 糖1大勺 香油少许

　一、海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的'虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟

　二、土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段

　三、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用

　四、锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用

　五、将虾子放入炸至变色捞出备用

　六、另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用

　七、放入姜、蒜、干辣椒爆香

　八、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味

　九、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒

　十、将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀

　十一、起锅淋入香油即可

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