辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。今天就给大家分享水质辣椒酱的做法。

食材：红椒800克 红杭椒200克 盐80克 糖80克 白醋100克 大蒜120克 洋葱一个 苹果一个 西红柿一个 豆瓣酱100克

做法：

1，红椒去籽切片，杭椒切去蒂部之后切成小段

2，两种辣椒分别用料理机打碎之后放在一起备用

3，接下来用苹果洋葱切成块，洋葱打成泥 苹果打碎即可

4，西红柿用开水烫一下剥去皮切碎备用，大蒜 剁碎备用

5，在锅中倒入辣椒酱 西红柿 苹果碎 豆瓣酱 盐 白醋 搅拌均匀开大火 将汤汁煮开 煮开后转中小火将汤汁炒干

6，辣酱炒干之后关火，等辣酱冷却至不烫手放入大蒜和洋葱，翻炒均匀后即可装瓶

注意事项

1，大蒜和洋葱不能沾冷水防止辣酱变质

2，如果红辣椒不辣可以搭配杭椒或者小米辣增加辣度

3，辣椒打碎的时候不要太碎会影响后期的口感

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