今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊怎样做松鼠桂鱼,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答松鼠桂鱼的做法：

主料：桂鱼500克、松子30克。

辅料：糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克。

步骤：

1、所有食材。

2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。

7、将松子撒在鱼身上即可。

最佳回答松鼠桂鱼的热量不高深受很多吃货的追捧，除了在饭店可以吃到松鼠桂鱼其实在家里自己也能做出一道简单好吃的松鼠桂鱼哦。下面我为您收集整理了松鼠桂鱼的'家常做法，希望对您有帮助！

松鼠桂鱼的家常做法

食材： 桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

步骤：

1将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2各种配料洗净备用。

3一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

4一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

6用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

7再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

8炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形;

9再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

10鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

11把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

12将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.

13锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

14起锅浇在鱼身上即成。

松鼠鱼的热量

很多人吃鱼都喜欢油炸松鼠鱼或者红烧松鼠鱼,松鼠鱼经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。

松鼠鱼的宜忌人群

一、松鼠鱼适宜人群

松鼠鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

二、松鼠鱼不宜食用人群

1、痛风患者不宜吃鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

2、出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

3、肝硬化病人不宜吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化。

4、结核病人,服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

最佳回答导语：相信很多人是不会做松鼠桂鱼的，我下面把他的做法分享给你吧。

松鼠桂鱼的做法

食材：

主料：鳜鱼1条

辅料：冬笋1个香菇2朵豌豆(煮)20克虾仁50克

调料：色拉油适量，食盐1茶匙，蒜5克，料酒1汤匙，香醋1汤匙，淀粉10克，番茄酱15克，高汤适量，白糖适量，猪油(板油)适量

做法：

1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干

2.各种配料洗净备用

3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下

4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹

6.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上

7.再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉

8.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形

9.再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中

10.鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)

11.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起

12.将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁

13.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油

14.起锅浇在鱼身上即成

最佳回答赤亮鲜丽的松鼠桂鱼，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的红红火火大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的亲睐。

#年味美食合辑#酸甜诱人松鼠桂鱼的做法

步骤step

1

食材准备

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2

处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分

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3

将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离

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4

将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除

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5

横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米

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6

竖切：切成十字花刀，成菊花状

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7

腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟

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8

腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉

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9

热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄

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10

调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀

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11

锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠

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12

淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可

今天的内容先分享到这里了，读完本文《松鼠桂鱼的做法-松鼠桂鱼的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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