所需食材

山药豆200克、鸡蛋一个、馒头自发粉300克、酵母粉3克、温水200毫升、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量、黑芝麻适量。

做法步骤

1、200克山药豆加入清水下手使劲揉搓，洗干净上面的泥土，中间多换几次水，多清洗几次，清洗干净以后倒进锅里，盖上盖子煮8分钟左右。

2、趁着这个时间盆内打入一个鸡蛋，再加入300克的馒头自发粉，没有自发粉的用普通面粉代替。普通面粉的话需要加入3克的酵母粉，再倒入200毫升温水，水温大概是35度左右。温水分多次少量加入，每次加完水之后充分搅拌均匀，直到最后搅成稠一点的面糊状，盖上盖子饧发40分钟。

3、将煮好的山药豆捞出来，倒入碗里，晾凉备用。准备一些葡萄干和红枣，红枣用剪刀把枣肉剪下来。

4、发好的面用筷子挑起来能看到满满的蜂窝状，接着放入枣肉、葡萄干、煮好的山药豆。如果喜欢吃甜的，可以在和面的时候加入红糖或者白糖，食材加进去以后充分搅拌均匀，正好把面也排一下气，里面也可以加入核桃花生等自己喜欢吃的坚果。

5、搅拌均匀以后，找一个耐高温的容器，下面垫上油纸好脱模。把面糊倒进去，平摊均匀，轻轻地磕动一下底部排出空气，最后撒上黑芝麻。放入蒸锅不要开火，醒面20分钟，20分钟以后再开火。

6、水开后开始计时，蒸15分钟后关火焖5分钟。时间到了以后，可以用手按压一下，立马回弹表示已经熟了。倒扣在菜板上，因为底部我们垫了油纸，很容易脱模，切成自己喜欢的形状。自发面粉发糕的家常做法？

自发面粉发糕是一种简单易做的家常点心，以下是一种制作方法：

所需材料：

- 自发面粉：200克

- 鸡蛋：2个

- 白糖：80克

- 牛奶：100毫升

- 食用油：50毫升

- 泡打粉：1茶匙

- 香草精：适量

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。

3. 将自发面粉和泡打粉混合，筛入鸡蛋液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至无颗粒。

4. 加入适量香草精，继续搅拌均匀，使面糊更加香甜。

5. 将面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。

6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，或者直到用牙签插入发糕中心不沾糊即可。

7. 蒸好的发糕取出，放凉后切成小块即可。

温馨提示：

1. 鸡蛋和白糖的搅拌时间要足够长，直到白糖完全融化，这样可以使发糕更加松软。

2. 自发面粉中已经加入了泡打粉，因此不需要再加入苏打粉等膨松剂。

3. 在面糊中加入适量香草精可以增加发糕的香味，也可以根据个人口味选择其他调料。

4. 发糕可以根据个人口味添加水果、巧克力等馅料，增加口感和营养。

不可以用自发糕粉做蛋糕。

因为自发糕粉中已经添加了发酵剂和碱性成分，不适合用于蛋糕的制作，容易导致蛋糕变得过于紧实或松散。

蛋糕制作需要使用低筋或中筋面粉，并添加泡打粉或苏打粉等发酵剂来控制蛋糕体积和纹路。

如果想做蛋糕，可以选择购买专用的蛋糕面粉或根据食谱自己配制面粉，来获得更好的成果。

、用搅拌机把鸡蛋搅拌均匀（可用手打，不过我觉得用机打好吃点）

2、将白砂糖加入鸡蛋液里，然后用搅拌机搅拌直至其融化。

3、将搅拌杯取下，然后往里面徐徐放入自发糕粉，一边用筷子搅拌，一边放粉，直至蛋液非常黏，且没有粉粒。

4、在碟子上涂上生油，然后倒入粉浆，静置5分钟。

5、把水烧开，隔水用大火蒸15—20分钟即可。

材料：

自发粉 150 克

细砂糖 50 克

蛋液 2 只

清水 100 毫升

步骤：

将自发粉和细砂糖混合均匀，备用。

打散鸡蛋，加入清水，搅拌均匀。

将蛋液倒入自发粉中，搅拌至无颗粒。

搅拌至面糊细腻均匀，没有颗粒。

在蒸锅中铺上蒸布，倒入面糊，用铲子刮平表面。

用中火蒸 15-20 分钟，取出待凉。

自制的盒装自发糕粉可以将剩下的面糊倒入小盒子中，密封保存，可以随时使用。

一、包子

先将自发粉拌松，加入适量温水（30-35度），和成柔软、均匀的面团。静置于温暖处醒发20分钟左右。

冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅。

二、脆皮炸鲜奶

用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克。

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

三、蛋糕

材料：鸡蛋4只，白糖150克（根据个人口味轻重放），自发粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.

制作：1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化（用人手搅大约30分钟）,然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.（全过程大约需时45分钟）.

2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以.

自发粉可以做发糕。

做法如下：

1、食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋，花生油。

2、将蛋白和蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打发，分开三次加入白糖，加入白糖后继续打发蛋白至发泡。

3、将自发粉筛入蛋白液里，再加入花生油，搅拌均匀成糊状。

4、碟子刷油，倒进发糕糊，将红枣放上表面。

5、水烧开后放进蒸锅里，蒸30分钟。这是蒸好的发糕，装盘即可。

自制蒸蛋糕的做法：

自制蒸蛋糕

原料：鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。

制作过程：

1、把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖；

2、把鸡蛋与白糖充分打发；

3、加入100克左右的自发粉；

4、把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止；

5、把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了；

6、出锅。切成均匀等块，摆放入盘里，即可食用。

1.绿豆糕

食材：绿豆粉、白糖

做法：

1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。

2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。

3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。

4、取出来晾凉，切块，大功告成！

2.驴打滚

食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油

做法：

1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）

2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。

3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。

4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。

5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。

6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。

7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。

8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上红豆沙。

10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！

3.牛奶紫薯凉糕

食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉

做法：

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

4.咖啡蒸糕

食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒

做法：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。

2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。

3、把自发粉过筛。

4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）

5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，

6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。

5椰汁糕

食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法：

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

6.芸豆卷

食材：白芸豆、红豆沙、白糖

做法：

1.白芸豆泡一夜后去外皮；

2.放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；

3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；

4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；

5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖哦。

材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

用料 自发粉 250g 红糖 110g 水 200ml 油 25ml 发粉 1小匙 发糕-自发粉版的做法 混合所有材料，稍微搅拌至无粉状，分装入模具至八分满，水开后大火蒸约十五分钟就好喜欢干果的可以加入葡萄干蔓越莓干之类的

紫薯蒸糕

用料? ：紫薯2个（小的）、自发粉200g、鸡蛋2个、白砂糖、油少许、水适量

紫薯蒸糕的做法?

1、紫薯蒸熟后压成紫薯蓉（想要口感滑的可用搅拌机打，或用筛子过滤紫薯中的纤维）。

2、蛋清与蛋黄分开。将蛋黄与放凉的紫薯蓉混合，加入一小勺的油、糖

3、将自发粉与搅拌好的紫薯蓉混合成糊状，根据情况添加水，不能加太多，面糊要保持比较浓稠的状态，不要打圈搅拌，要上下搅拌

4、蛋清放入小许盐，再加入糖打发，直到蛋清变成白色泡沫状，将一半打发的蛋白加入面糊，上下搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌。

5、将搅拌均匀的面糊倒入容器内，上锅，大火蒸15分钟，美味又颜色漂亮的紫薯蒸糕就出锅了！紫薯蒸糕的做法?

小贴士

自发粉与紫薯蓉混合时，一定不能用顺时针或逆时针等打圈的方式混合，因为这样会增加粉的筋道，要用上下混合的方式搅拌，而且搅拌的时间不能太长。

用料 ?

澳冠自发粉 100克

有机无麸质椰子粉 40克

泡打粉 6克

澳冠代蛋粉 3克，兑30毫升的水

玉米油 少许即可

水 适量，把所有食材混合后像蛋糕液的浓度即可

白沙糖 根据个人口味放入，本人不加

椰子味无麸质蒸糕的做法 ?

干性材料先混合

湿性材料混合，加入水后面粉过筛加入，搅拌均匀倒入蒸盘

步骤1

用鸡蛋3只，加入油、水、糖一起搅至起泡。

步骤 2

然后慢慢分次倒入自发小麦粉，轻轻搅匀待用。

步骤 3

用花生油涂糕盘一遍，再将粉浆倒入盘内。

步骤 4

待水沸后隔水用大火蒸20分钟即可关火取出。

蒸馒头做法：

材料：一斤的面粉、四分之一袋自发粉

1、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

营养价值：

馒头是生活中常见的补充能量的基础食物。含有酵母，蛋白质，碳水化合物，脂类之外，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类。馒头由面粉发酵制成，发酵后面粉里影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。馒头中的钙质非常丰富，可以振奋精神等。

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