红腰豆不含脂肪但含有高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，预防贫血，健胃开脾促进消化。

夏日炎热，上一天班回家，整个人很疲惫，这个时候倒上一杯啤酒，然后来一盘自己做好的酸菜凉腰豆，边喝边摆着龙门阵，闲聊家长里短，是不是一件很幸福的事！

酸菜红腰豆的做法非常的简单，具体做法如下：

红腰豆用温热水泡半个小时，看到豆皮有点皱了就把水倒掉，然后沥干。

用冷水下锅煮开，关火闷15分钟，

然后用高压锅开火煮30分钟，这样容易煮熟。

把红腰豆从高压锅里捞出来沥干（一定要晾干，大约20分钟）装碗里面备用。在碗里加入豆粉和一个蛋清液，用手拌匀，让豆粉和蛋液完全和红腰豆融合在一起。

在锅中倒油，待到油温七成熟的时候，把拌好的红腰豆放到锅里油炸。

这时候，红腰豆就成了金黄色的豆子，起锅捞起沥干。

锅里重新倒入菜油，待油温熟了的时候。

这时候把准备好的辅料：

酸菜沫

姜蒜沫、豆豉沫

依次加入姜蒜沫、花椒、豆瓣、老抽，一点糖。一定要炒出香味来，

再倒入酸菜一起炒，要多炒一会儿，看见酸菜已经炒到发白，这时候倒入红腰豆再继续炒，最后加少许盐，记得盐一定要最后加哟。

然后起锅装盘，撒上葱花，花椒粉完成。

一盘可口的下酒菜就做好了。好不好吃就等你说了算！

可以多做点封好放冰箱，每次吃多少取多少，是不是很方便？

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除