1、原料：

排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、鸡精。

2、步骤：

第1步、经过焯水处理后,放冰箱冷冻过的排骨

第2步、锅内放少许清油,放排骨加姜片,八角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽.一次加足开水,大火烧开改中小火烧

第3步、土豆去皮切成小块,放清水浸泡,去表面淀粉

第4步、排骨烧熟,放入土豆块翻炒加点开水继续烧

第5步、烧至土豆软烂加点鸡精胡交,大火收汁装盘

土豆，是茄科茄属植物。

马铃薯须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10至20cm；叶柄长约2.5至5cm；小叶，6至8对，卵形至长圆形，最大者长可达6cm，宽达3.2cm，最小者长宽均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6至7条，先端略弯，小叶柄长约1至8mm。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5至3cm，花冠筒隐于萼内，长约2mm，冠檐长约1.5cm，裂片5，三角形，长约5mm；雄蕊长约6mm，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8mm，柱头头状。果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5cm。种子肾形，**。

块茎形态

果实为茎块状，扁圆形或高15至80cm，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3至10cm，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、**、黑色、青色、紫色及黑紫色。

生长条件

①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃至21℃为适宜。

②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。

③水分：马铃薯的蒸腾系数在400至600之间。如果总降雨量在400至500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。

④土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。

⑤营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。

主要价值

马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解。土豆烧排骨做法步骤

练习1

配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

土豆烧排骨

做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；

2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；

3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；

4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；

5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；

6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。

建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！

营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。

土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。

胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

练习2

材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。

做法:1。飞起后捞出沥干筋；

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；

3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；

4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；

5.推入肋骨，均匀转动；

6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；

7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；

8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；

营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。

土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

练习三

材料

材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。

腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

工作方法

1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；

2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；

3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金**，捞起沥干油；

4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金**。捞起沥干油备用；

5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；

6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。

土豆炖排骨的家常做法：

排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。

1、排骨剁块，土豆去皮备用。

2、锅里放水，把排骨放入焯去血末。

3、焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。

4、锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。

5、下入排骨炒2分钟，到入老抽。

6、翻炒一下，放入开水，大火烧开，放盐，改小火炖40分钟。

7、到入土豆块，再约炖10分钟。

8、再约炖10分钟，土豆熟透，加味精调味即可。

马铃薯和猪排骨一起做是较为普遍的粉丝的做法，土豆炖排骨也备受热烈欢迎，搞好的土豆炖排骨，马铃薯充足的融进了猪排骨的肉味，吃起来也十分的美味可口，土豆炖排骨的作法也比较简单，最先要把排骨焯水，除去上边的血沫，随后锅中烧电炮制一下在猪排骨，七八完善的情况下再放马铃薯，我们看来一下这些方面的内容。

马铃薯和排骨的做法全集

原材料

精猪排2根，马铃薯2个，长豆角300克，老冰糖2一小块，酱油2一茶匙，姜1一小块，盐，味精，八角2个，良姜2片，辣椒干3-4个，麻椒适当，三奈3个，茯苓2片

作法

1.猪排骨清洗切段儿，长豆角摘成段儿，马铃薯切滚刀块预留;

2.锅内放少量油烧至略微热，放进老冰糖炒化;

3.添加猪排骨煸炒，使猪排骨匀称裹上糖桨;

4.掺加沸水适当，吞没猪排骨适合，倒进酱油，加姜、调味料包，盖上盖子焖20分钟上下;

5.添加长豆角和马铃薯，放少量盐，再次焖至料汁稍收干;

6.最终添加少量味精，起锅摆盘。

小技巧

1.土豆切块后要放进冷水中，不然会发黑的哈

2.要直到猪排骨焖得类似熟透的情况下再加长豆角和马铃薯(尤其是马铃薯)，要不容易烂在锅中成面糊糊了哦!

3.长豆角和马铃薯能够 换为你喜爱的荤菜，一样美味呢。

作法二

原材料

猪排500g，马铃薯2个，咖喱粉3块(我的百梦多，本人感觉比冠军美味)。青红红辣椒各2个，姜蒜。油3汤勺，生抽酱油3汤勺，盐1汤匙

作法

1.猪排骨焯过清洗，土豆去皮切滚刀块，姜削皮，葱生姜切成片。

2.锅中滚油，加姜蒜进行爆香，下猪排骨煸炒匀称。

3.加咖喱粉，倒进一定量水盖过猪排骨1-2cm，加3汤勺生抽酱油，大火烧开转低火。

4.炖20分钟后，添加马铃薯，中文火再次炖20分钟料汁粘稠时，添加剁碎的青红椒就可以起锅。盐依据自身口感在起锅前5分钟添加。

排骨600克、土豆2个、油2汤匙、干辣椒3个、老抽少量、醋少量、花椒适量、白糖6勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大葱1根、八角1个、姜1块、蒜4个，操作方法如下：

1、首先将葱姜切段，土豆切块浸泡在水里防止变色，山楂、八角、香叶、冰糖备用。

2、起锅烧油，把排骨煎至两面金黄，倒入配料、葱姜、豆瓣酱，加盐、老抽调味。

3、加入土豆翻炒均匀，加水小火慢炖，如下图所示。

4、熟了之后大火收汁，最后出锅，如下图所示排骨炖土豆就完成了。

土豆炖排骨怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 冬季菜谱

炖排骨做法有：蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、 莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤、冬瓜炖排骨

土豆炖排骨：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克

土豆炖排骨做法

1、将排骨剁成5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

小啰嗦

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。

4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。

5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味

炖排骨怎么做好吃

萝卜炖排骨

冬瓜炖排骨

土豆的功效与作用

土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量

土豆炖排骨怎么做好吃,土豆炖排骨的家常做法

食材用料

排骨500克相克食物

土豆一个相克食物

油适量

葱姜蒜少许

生抽2勺

老抽1-2勺

盐适量

料酒2勺

糖少许相克食物

花椒几粒

土豆炖排骨的做法

1.将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右

2.土豆去皮切块备用

3.锅中加热油，油热后将土豆炸一下

4.炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）

5.将排骨也过一遍油（这步也可以省略）

6.铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）

8.将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味

9.大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

10.开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用

土豆炖排骨的家常做法有哪些

1.准备食材。

2.将猪小排放凉水中煮开，捞出沥干水分。

3.土豆切滚刀块，葱姜蒜切碎。

4.锅里放油，油温六成热下土豆。

5.土豆表皮呈金**捞出备用。

6.将猪小排下入翻炒至没有水分。

7.放入大料和香叶。

8.将葱姜蒜放入，翻炒均匀。

9.加入老抽上色。

10.加入料酒，翻炒均匀。

11.加入开水，和猪小排持平即可。

12.大火烧开转小火，煮三十分钟左右。

13.用筷子轻易扎透肉时。

14.将土豆放入，再炖三分钟。

15.加盐调味。

16.盛盘。

土豆炖排骨的家常做法大全怎么做好吃

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

土豆炖排骨的家常做法土豆怎样不成糊

主料 排骨 700g 土豆 400g 辅料 葱 适量 姜适量 花椒 适量 麻椒 适量 大茴 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 海鲜酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 味精 适量 步骤 1.排骨洗净备用。

2.葱和姜洗净切段和片备用。 3.炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

4.放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。 5.下入葱段和姜片翻炒。

6.下入排骨翻炒，同时加入料酒、老抽翻炒均匀。 7.加入海鲜酱。

8.加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。 9.土豆两个去皮洗净备用。

10.为防止煮散土豆，切的时候，尽量切大块。 11.将切好的土豆块放入锅内。

12.选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。

食材明细

主料

土豆适量

排骨适量

葱适量

辣椒适量

桂皮适量

料酒适量

冰糖适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

土豆炖排骨的做法步骤

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1

锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

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2

锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

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3

锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

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4

倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

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5

把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

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6

加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

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原料：

排骨2斤、土豆两个、青红椒、干辣椒 、八角和花椒

制作方法：

1、先把排骨改一下刀，把排骨剁成大小均匀的小段，把剁好的排骨直接放进清水内浸泡一下 ，去除排骨的血水。

3、下面开始上火，把土豆用清水冲洗一下，去除土豆的粉芡，想吃软糯的土豆可以直接用油炸，清水泡过的土豆油炸后比较脆。锅内加入适量的清水，水微开下入土豆汆水，水开后倒出土豆控水。

4、锅内加入适量的清油5-6成油温160度，下入土豆炸制，如果油温太高 把锅离火以免土豆炸糊。

5、炸制土豆外皮焦黄捞出控油，等待10秒钟之后再下入土豆重油，重油的作用是让土豆外焦里嫩，在烧制的时候土豆不容易碎。

6、锅内加入适量的清水 下入排骨汆水，水开后倒出排骨，用清水冲去排骨上面的浮沫，锅上火 加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，锅内加少许底油，下入花椒 、八角、 葱姜 、干辣椒 、上火煸炒。

7、炒出香味之后，加入豆瓣酱继续煸炒，把豆瓣酱炒出红油，然后下入排骨 把排骨煸炒出香味，然后加入适量的料酒，料酒可以去除排骨的腥味，再加入适量的清水 ，下入一勺胡椒粉调味，适量的酱油调一下颜色 调制小火炖排骨，炖制排骨时间大约是30分钟 。

8、30分钟之后 排骨脱骨，下入炸好的土豆和青红椒，把土豆烧制入味，加入味精调味，收汁的时间是2分钟左右即可出锅。

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