原料主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

制法1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

咸蛋黄鲜虾豆腐羹

食材:豆腐1块，咸蛋黄3个，鲜虾8条，葱花。

做法:

1.热油，咸蛋黄碾碎入锅炒至冒泡。

2.放入虾仁炒至虾变红，倒水没

过虾。

3.倒入豆腐，加盖焖煮5分钟。4.加入1勺生抽，1勺水淀粉，拌匀即可。

5.出锅撒葱花。

1、食材：嫩豆腐1块、金瓜半个、咸蛋黄2个、皮蛋1个、盐2g、油20g、高汤500g、淀粉水8g、淀粉50g。

2、常用的简略版高汤做法：瑶柱30g，虾米30，放入电饭锅，加水，用一个煮饭程序熬成。

3、金瓜去皮切成薄片。

4、金瓜片放入破壁机，加一点高汤，用玉米汁程序煮成金瓜煳。

5、破壁机工作时候，把豆腐切块，皮蛋切小粒。

6、锅里加水煮开，放入豆腐焯熟。

7、把破壁机里的金瓜煳倒出装在小碗。 开始煮汤，用小火加热锅，倒入一点油，再放咸蛋黄，用锅铲边炒边碾碎咸蛋黄，稍炒一会。

8、加入金瓜汤煮开。

9、倒入高汤，煮开。

10、皮蛋放入，边放边划散。

11、豆腐加入，烧开煮一两分钟。

12、淀粉水和匀倒入锅里，搅拌。烧开即可出锅，倒入大碗里。

13、金汤上撒上香葱，起锅了。

14、金汤豆腐羹做好了。

咸蛋黄豆腐羹的做法 ?

材料准备：咸蛋黄蒸熟碾碎，偷懒没蒸。嫩豆腐切成粒。

中小火油温五层热，把蒸熟碾碎的咸蛋黄放入油锅

边炒边碾得更碎更细

咸蛋黄炒至细腻的泡沫，千万要注意不要等蛋黄泡泡颜色变深，一会就焦了。

迅速倒入配料翻拌几下

倒入豆腐粒

加水煮开，水可以略多一些，汤汁味道很鲜美。

调入适量盐，注意咸蛋黄已带有咸味，盐不要多了。

兑入水淀粉，慢慢搅拌，出锅前撒入一把芹菜末

芹菜绝对提味，别忘了哦！反正我是忘了，拍好照才记起来，哈哈。

小贴士

1.豆腐选绢豆腐或晶玉豆腐就能切得粒粒分明。

2.我用了半盒豆腐，一盒豆腐就用两个咸蛋黄，更香浓哦。

3.可以在炒蛋黄的时候一起放些姜末末进去，因为孩子不喜欢姜所以没放。

做法一

材料准备

日本豆腐 4支、咸蛋黄3个、色拉油 40ML、盐 1小勺、鸡精 1/2小勺、料酒 一小勺、小葱一根、熟白芝麻少许、水 50ML。

做法步骤

1.日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中。

2.用手捞出，改刀成圆片状，咸蛋三个煮熟。

3.咸蛋剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。

4.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。

5.加入盐、鸡精、料酒、清水，碾炒均匀，改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

小贴士

1.此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。

2.火候需要把握啊，前期小火，后期适当改用大火。

做法二

材料准备

咸蛋黄，豌豆，嫩豆腐，白胡椒粉，水淀粉，葱，醋。[1]

做法步骤

1、咸蛋黄碾碎。葱切沫；豆腐切块焯水备用；

2、锅中热油，加入咸蛋黄炒出小泡；

3、加入一碗清水，烧开，放入豌豆；豌豆煮熟后下豆腐，煮五分钟；

4、撒上白胡椒粉，葱花，滴几滴醋；

5、出锅前淋上水淀粉，烧至变稠即可。

咸蛋豆腐是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：

所需材料：

1. 豆腐 1块

2. 咸鸭蛋 2个

3. 青葱 适量

4. 姜末 适量

5. 食用油 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分备用。

2. 把咸蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄切成小块备用，蛋白切成薄片。

3. 热锅凉油，加入姜末爆香，再加入蛋白片煸炒均匀。

4. 加入豆腐，煸炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到豆腐软烂入味。

6. 加入咸蛋黄块，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使得口感更加细腻。

2. 煸炒蛋白片时要炒出香味，这样可以增加菜肴的口感和鲜味。

3. 盐的用量要适量，因为咸蛋本身就有咸味，过多的盐会使口感过咸。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。

一、食材：内脂豆腐 1盒、 咸鸭蛋 2枚 、 大蒜 2粒 、香菜 1根。

二、步骤：

1、食材备好待用。

2、鸭蛋黄和鸭蛋白分开盛放，并用勺子背碾碎。

3、大蒜，香菜切碎备用。

5、大蒜爆香。

6、加入鸭蛋黄炒香，再加入碎鸭蛋白。

7、加入适量清水。

8、将内脂豆腐切成小块放入锅里。

9、将汤烧开，里面有咸鸭蛋白，所以需要根据自己的口味加入适量盐。

10、美味出锅啦！

蟹黄豆腐羹的家常做法如下：

原料：咸蛋黄6个、嫩豆腐500克、花生油适量、食盐适量、料酒1汤匙、葱花少许、枸杞少许、水淀粉2汤匙。

1、咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。

2、豆腐冲洗干净，切成需要的大小。

3、蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。

4、炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。

5、炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫。

6、放入豆腐块。

7、轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。

8、再放入适量的清水，以没过豆腐为准。

9、大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。

10、用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。

11、起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。

12、成品。

食材明细 盐卤豆腐一块 鲜香菇 咸蛋黄 鸡汤料一罐 盐 鸡精 生粉 葱花 麻油

咸蛋黄豆腐羹的做法详细步骤

1、食材盐卤豆腐一块，鲜香菇。

2、豆腐放滚水绰好。

3、香茹洗净切丁。

4、咸蛋黄蒸熟。(四只就够了）

5、鸡汤料一罐。

6、锅里倒入鸡汤烧开。

7、再加入香菇丁。

8、再豆腐烧滚。

9、放入咸蛋黄烧开。加少量盐，鸡精。

10、用生粉勾芡，起锅装碗洒上葱花，浇上麻油好香哦～

材料：咸鸭蛋两个、豆腐一块。

做法：

1、把熟鸭蛋的蛋黄单独取出来，一般两个蛋黄配一块豆腐差不多。

2、起锅烧油，蛋黄先在炒锅里用油爆，并且把蛋黄炒散，加入切好的豆腐翻炒半分钟撒葱花提锅装盘。

不要放盐，也不要放味精，口感都是比较好的，简单又适合小朋友食用，但是不要吃多了，因为含盐分太多。

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