水果版瑞士卷做法，自制配料丰富，当下午茶最好不过了

蛋糕，香甜可口，超级喜欢吃。不过有时候在家闲着没事，就喜欢在家找点事做，常做的事就是做蛋糕了，有时候忙活好久，能吃上自己做的蛋糕，就不会觉得累了。今天就想做一款瑞士卷，再搭配上自己爱吃的水果，一份美味的下午茶糕点就备好了。

【菜名】： 巧克力瑞士卷

【食材所需】：低筋面粉40克、鸡蛋4个、纯牛奶40毫升、柠檬半个、细白砂糖40克、可可粉20克、玉米油40克、奶油1盒

【烹饪过程】：

1、准备两个小碗，分别将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。取一个干净的不锈钢盆，倒入玉米油、纯牛奶、蛋黄、过筛的低筋面粉和可可粉，依次按照配料表的分量称好并倒进去，用打蛋器将它们搅拌成无颗粒的状态。可以多搅拌一会，这样更细腻。

2、蛋清的盆里加入柠檬汁，蛋清打发的途中分三次将糖加进去，高速打发蛋白，充分打发好。

3、向巧克力液里加入部分蛋白，翻拌混合好。注意不要消泡。

4、混合好后倒进剩下的蛋白里，再次用刮刀搅拌成无颗粒状。

5、烤盘上铺上油纸，然后将混合好的液体倒进模具里。晃动模具，面糊填满烤盘，并且在桌面稍微震动几下，将气泡震出。再用刮刀稍微整平一下。

6、烤箱提前五分钟预热。模具放到烤箱，将巧克力蛋糕坯烤好。温度时间根据自家烤箱定。

7、蛋糕不烫手的话，就可以连同油纸从烤盘上取下来。

8、将准备的奶油挤到蛋糕坯上，用刮刀将奶油均匀地涂抹在蛋糕坯上。喜欢吃奶油的，可以涂的厚点。

9、将喜欢吃的水果清洗干净，该削皮的削皮，将可食用的果肉取出，切成小块，撒在奶油上，进行点缀装饰一下。

10、然后从蛋糕的一侧卷到另一侧，开口朝下，然后再用切蛋糕的专用刀切成大小合适的小块，然后摆放到餐盘里，再用水果和奶油点缀一下即可。

美味的瑞士卷就算大功告成了。香甜不腻，大口的水果粒，吃起来超级过瘾，超级满足。

【烹饪小贴士】：

1、今天只用了芒果和草莓，喜欢别的水果也可以加入。

2、在卷蛋糕卷的时候，要注意，不要太使劲，以免将里面的奶油挤出来。

3、蛋白和巧克力液搅拌的时候，一定不要转圈，会消泡。而且蛋白制作完要尽快使用，放置太久会消泡。

4、要想做出来的蛋糕坯细腻，一定要在搅拌的时候，将它们混合液搅拌均匀，不要掺有颗粒和小气泡。

【图片来源】：刘老师

【文案编辑】：王伟

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