菜谱简介

清香可口，豆腐轻柔。

材料

主料：北豆腐500克，白菜500克，

调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克

做法

1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

香菇鸡砂锅

材料

土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许

做法

1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。

3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。

砂锅鱼头

菜谱简介

花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹，是冬日里一道佐酒下饭的佳肴。

材料

主料：花鲢鱼头1个

配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油

做法

1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。

3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。

4、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。

小诀窍

1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。

2、烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。

3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅

鱼头粉皮砂锅仔

材料

胖头鱼鱼头1个（约800g），干粉皮100g，金针菇200g，八角（大料）2枚，绍酒2汤匙（30ml），大葱2段，大蒜3瓣，老抽2汤匙（30ml），干辣椒1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），干淀粉4汤匙（60g），油1000ml（实耗30ml）

做法

鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。

中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金**，捞出沥干油分。

取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水（水量需没过鱼头），大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。

最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。

小诀窍

还可将烙饼撕成小块放入砂锅中，蘸上鱼汤食用，味道非常鲜香。

应选用曾经使用过的砂锅，并且确保它质地细密，否则干烧、加油烹制菜肴有开裂的危险。

雪菜豆腐砂锅

材料

肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒

做法

1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.

2. 嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.

肥肠砂锅

材料

主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，

辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，

调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。

做法

(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。砂锅菜最美味的做法三则分享

1、砂锅烩菜。

用料：

白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。

做法：

（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。

（2）把白菜铺在最底层(白菜有水份不会糊底)，再放入一层豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，烧肉放在最上面。

（3）用炒锅把葱姜蒜辣椒爆香，加入盐。生抽倒入砂锅，加开水(或者高汤更美味)和菜平就可以了(喜欢喝汤可以多加点）。

（4）大火烧开转小火10分钟放入已经泡好的红薯粉条(红薯粉条之前泡过不易多炖，所以最后放)再炖3分钟调味即可。

2、砂锅_竹蛏。

用料：

竹蛏300克、姜适量、鲜贝露15克、蚝油8克、文蛤精8克、糖适量、芝麻油适量、料酒适量、洋葱适量、香菜适量、大蒜适量。

做法：

（1）姜。洋葱。蒜子。切粒备用。

（2）竹蛏洗净绰水，用冷水冲凉。用鲜贝露。蚝油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。

（3）砂锅淋少许油烧热，放入南姜。干葱头。蒜子粒。煸香。

（4）把腌制好的竹蛏放入砂锅内小火焖煮5分钟，撒上香菜淋上芝麻油即可。

3、砂锅玉米粉。

用料：

玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6个、豆皮一点、牛油火锅底料50g、芝麻酱2勺、糖3勺、醋2勺、酱油1勺、麻油1勺、郫县豆瓣酱1勺、孜然粉若干、五香粉若干。

做法：

（1）超市里买的玉米粉和豆皮，用水泡软。

（2）火锅底料，这个很重要，一定要买这种固体的底料，袋装的没有这个好吃。

（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放点。

（4）郫县豆瓣酱一勺，葱段2段，姜片3片。

（5）水烧开后，下取玉米粉、鱼丸等。10分钟左右，煮到玉米粉没有硬心。

（6）加入喜欢的青菜(白菜油菜油麦菜等)、豆皮。

（7）2勺未调和的芝麻酱，加入锅中汤进行调和后倒入锅内，也可以直接放到锅里化开。

（8）加调料。三勺糖两勺醋一勺麻油一勺酱油。适量孜然粉，适量十三香。

（9）调料主要还是根据个人喜好酌情添加。喜欢酸口醋就多放一点。

（10）最后加一丢丢鸡精调味，调成自己喜欢的味道就可以出锅啦，一定要备一个这种圆圆的汤勺才圆满。

（11）砂锅最大的亮点就是根据个人喜好来调整味道，有人喜欢酸的，有人喜欢甜的，砂锅刚好可以满足不同人的需求。

原料：羊肉200克，白菜半棵，豆腐1块，葱1棵，姜1块，料酒2勺，盐4克

家常做法：

第一步，羊肉洗干净沥干水分，切成薄片，最好冷冻至半冷冻状态再切，会切得更薄一些；

第二步，豆腐沥干水分切成小块；

第三步，白菜去掉根部和外面的黄叶子，洗干净切成小块，把白菜叶和白菜帮分开放；

第四步，砂锅中倒入半锅清水，把羊肉片，倒入料酒，再放入葱段和姜片；

第五步，大火煮开，煮至出来浮沫，用小勺将浮沫撇出来；

第六步，把白菜帮放入锅中，再把叶子放在上面，盖上锅盖煮至白菜叶塌下去；

第七步，在汤水中间放入豆腐块，开大火煮开再转小火慢慢炖煮；

第八步，等煮至羊肉软烂，汤汁变少，加盐调味即可。

当生活中当我们烹饪菜肴的时候有很多的工具和方法，砂锅就是其中的一种。砂锅具有特殊的材料做成，具有非常强的保温效果。尤其在寒冷的冬季，大家都喜欢吃砂锅炖菜，砂锅炖菜做法简单、味道鲜美、可以根据自己的口味任意搭配其他菜品，砂锅炖菜是大家非常喜好的一种做法。

一砂锅白菜炖豆腐

清香可口，豆腐轻柔。

1材料主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。香菇鸡砂锅材料土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许做法1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。

雪菜豆腐砂锅

材料肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒

1.用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.

2.嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.肥肠砂锅材料主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。做法(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。

关键词：砂锅怎么做简单又好吃

砂锅怎么做简单又好吃

当生活中当我们烹饪菜肴的时候有很多的工具和方法，砂锅就是其中的一种。砂锅具有特殊的材料做成，具有非常强的保温效果。尤其在寒冷的冬季，大家都喜欢吃砂锅炖菜，砂锅炖菜做法简单、味道鲜美、可以根据自己的口味任意搭配其他菜品，

准备材料：豆腐半盒、白菜适量、鸡蛋二个、虾米少许、盐适量、葱适量、鸡精少许、香油少许

1、首先将粉丝温热水泡发。

2、白菜洗净切成片，二个鸡蛋加盐打成液，少许虾米洗净备用；

3、鸡蛋液中加入少许葱花打散备用，

4、鸡蛋液入锅，翻炒出香味，蛋液成块，

5、接着加适量开水，

6、下入豆腐，再放入白菜、加入虾米，

7、盖盖大火烧开转小火焖煮四分钟，加入粉丝，

8、加适量盐少许鸡精，粉条熟软，关火淋少许香油，

9、最后撒上葱花即可食用了。

1/13 准备一个白菜心

2/13 冻豆腐

3/13 白菜用手掰块

4/13 冻豆腐化开轻轻挤出水

5/13 五花肉切大片

6/13 把冻豆腐放砂锅底部

7/13 白菜块放冻豆腐上面

8/13 肉片放白菜上

9/13 加葱姜，花椒大料。

10/13 加一大碗排骨汤

11/13 大火烧开，小火慢炖30分钟。

12/13 30分钟后，加盐，鸡粉即可。

13/13 盛碗

用料：老豆腐 1块，五花肉 若干，芹菜 若干，胡萝卜 1根，洋葱 半个，香菜 2根，葱姜蒜 适量，酱油（或生抽）适量，老抽适量，白糖 一勺，胡椒粉 一捏，花雕酒少许，八角 1个。

做法：

1.将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮。

2.准备一个砂锅，起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣，加水。

3.下豆腐块，同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散。

4.大火烧开，盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦，炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁，真香。

答：一、做豆腐白菜煲需要的食材： ?

白菜1颗、豆腐1块、火腿肠1个、木耳少许、鸡蛋1个、小葱2颗、大蒜3粒、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、清水1小碗、油10ml。

二、豆腐白菜煲的做法： ?

1、将木耳提前泡发。

2、将白菜洗干净。

3、将豆腐切成小块。

4、将白菜切成小块。

5、将火腿切成小块。

6、将小米辣，小葱和大蒜洗干净，小米辣切成辣椒圈，小葱切成葱花，大蒜切末。

7、锅中烧水，水开后放少许盐将豆腐焯水一分钟去除豆腥味。

8、鸡蛋打一盘里，搅拌均匀将豆腐放进去使每块豆腐都裹上蛋液。

9、取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白和水调成一个料汁糖，淀粉。 ?

10、锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。 ?

11、再倒少许油将辣椒圈，葱花和大蒜末放进去炒出香味。

12、将白菜，火腿肠和木耳放进去翻炒至白菜变软。 ?

13、再将煎好的豆腐倒进去翻炒两下。 ?

14、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀。

15、大火收汁关火。 ?

16、最后豆腐白菜煲装盘。 ?

砂锅豆腐白菜粉丝的做法如下：

主料：白菜半颗、粉条2把、豆腐1块。

辅料：八角2个、干辣椒5个、花椒10粒、生抽2勺、蚝油1勺、葱、姜、蒜适量。

1、豆腐切片，热锅热油，煎至两面金黄。

2、爆香葱姜蒜片，干辣椒段，花椒粒和八角。

3、倒入白菜翻炒均匀。

4、倒入一勺蚝油、两勺生抽。

5、翻炒均匀后，倒入砂锅，放入煎好的豆腐，泡软的粉丝。

6、倒入没过食材的开水，大火烧开后，转中火炖10分钟左右。

7、期间放入盐、鸡精，再倒入小半碗水淀粉，搅拌均匀。

8、粉条炖软烂了就可以吃了，口味咸淡依照自己口味适量添加。咬一口豆腐爆汁，很简单的家常菜，也很下饭。

食材

豆腐适量，大白菜适量，粉丝适量，香菇适量，五花白肉片适量

1/先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。

2/然后把香菇焯水撒在里面。

3/把豆腐和五花白肉片进行焯水。

4/把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。

5/最后用盐和胡椒粉调味。

6/调好味注入骨汤。

7/然后把砂锅坐在火上。

8/把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。

9/煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。

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