用料:

面筋油泡1小袋

大白菜五片叶子

香菜少许

肉馅半斤

油10克

盐一小勺

鸡精少许

胡椒粉少许

五香粉少许

做法:

1、把肉馅加白菜和香菜调好。

2、把调好的馅填入面筋泡里。

3、都填好后待用。

4、锅烧热放少许油，把面筋泡到入锅里加水，煮10分钟左右，再放几根青菜就ok了。

5/5起锅装盘。

用料

面筋两小块

黄瓜一根

豆腐皮一张

海带丝适量

盐，鸡精，味极鲜，醋，辣椒酱，油适量

凉拌面筋的做法

先烧热水把材料烫熟，期间黄瓜切丝凉拌面筋的做法 步骤1

把豆腐皮切丝，面筋切块，海带丝切短一些凉拌面筋的做法 步骤2

把这些材料放在一个大盆里，加入上述调料，加蒜末，拌匀即可凉拌面筋的做法 步骤3

说起面筋呢，相信很多小伙伴们在吃烧烤的时候都吃过烧烤面筋，我呢，自然也是十分喜爱吃烧烤面筋的，面筋的制作方法很简单，在家就能做，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，剩下的即就是我们常吃的面筋了，那么怎么做面筋才更好吃呢？我给小伙伴们分享五种面筋最好吃的特色做法，都是我们在家都能做的家常饭，美味简单又营养，我相信总有一道是你喜欢的。

第一道：大豆芽调面筋：

用料：油面筋、生抽、白芝麻、盐、蒜蓉、辣椒面、面筋、鸡精、白醋、香菜、大豆芽

做法：第一步，锅里加水，水开了倒入大豆芽煮开捞出。第二步，面筋、油面筋切块。大豆芽放上面，蒜蓉浇到四周，淋点生抽，撒芝麻，辣椒面，香菜叶；第三步，锅里倒入适量玉米油烧开，浇到辣椒和芝麻上面，最后放盐搅拌均匀即可。

第二道：糖醋面筋：

用料：盐、植物油、面筋、糖、醋

做法: 第一步，锅烧热，放入植物油，放入面筋加入糖和少许盐，翻炒；第二步，加入生抽和香醋, 最后盛盘即可。

第三道：烤面筋：

用料：味达美、蒸鱼豉油、甜面酱、面筋、孜然

做法：第一步，把串串的竹签去掉，面筋放在烤盘上；第二步，酱汁用甜面酱，蒸鱼豉油，味达美调和，刷上酱汁，撒入孜然粉；第三步，放入烤箱，200度烤20分钟；第四步，烤好后，再撒孜然即可。

第四道：青椒面筋炒肉片：

用料：尖椒、瘦肉、面筋、生姜、香葱、青椒

做法：第一步，肉切片放盐，料酒，老抽，生粉，腌制十分钟，青椒切块，面筋切片，尖椒切段，葱姜切丝；第二步，油烧热放入肉片翻炒片刻盛出备用，葱姜爆香放入青椒，面筋，尖椒，放盐，调味料，两滴生抽翻炒均匀，翻炒两三分钟然后放肉片，出锅前放入少许鸡精即可。

第五道：面筋汤；

用料：盐、豆皮、味精、面粉、木耳、海带、胡椒粉、香油、花生、虾皮、面条鱼、香菇、鸡蛋

做法：第一步，面和成糊状，搅十分钟以上，用水洗出面筋，面条鱼泡发，豆皮和海带都切丝，香菇切片，木耳泡发切丝，花生米切碎，香葱切小段；第二步，热火放油，炒花生微黄时放入香葱，放香菇炒至变软；第三步，把海带豆皮木耳放入一起翻炒，倒入面水、放面条鱼和虾皮，面筋撕碎放进去，第四步，煮开后放盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，放鸡蛋，然后关火，倒入适量香油即可。

原料

面筋 (300克)

黄瓜 (150克)

绿豆芽 (100克)

胡萝卜 (50克)

酱油 5克

蚝油 4克

盐 3克

香油 1克

做法

1.面筋切成小块。

2.黄瓜洗净切细丝，我用的是妈妈种的无药黄瓜，所以没有削皮。如果是市场上买的黄瓜，最好要把皮削掉。

3.胡萝卜洗净切丝。绿豆芽洗净，入开水锅中焯半分钟，捞出过凉水，控水备用。

4.小碗中调入一点味极鲜酱油和蚝油，适量陈醋，白米醋，一点点糖，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。加入适量的凉开水，拌匀，根据口味加入适量的盐。最后调入适量芝麻酱，香油，拌匀后料汁就做好了。

5.切好的面筋在开水锅中焯一分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

6.把面筋，绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝放在一起，调入料汁拌匀装盘即可。

凉拌豆芽

通便排毒

安神

消炎

祛暑

主料

豆芽菜150克?胡萝卜50克2人份

辅料

青椒50克?小米椒少量?姜20克?大蒜30克?盐少量?白糖10克?鸡粉少量?白醋5毫升?香菜20克?黑芝麻少量

这道菜中加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭

凉拌豆芽的做法

步骤step

1

自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中

步骤step

2

用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理

步骤step

3

绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中

步骤step

4

将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中

步骤step

5

准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒

步骤step

6

将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段

步骤step

7

姜切丝，小米椒切小丁

步骤step

8

将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中

步骤step

9

再将姜丝和小米椒也放入小盆中

步骤step

10

放入一小勺白糖

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11

放入少量盐

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12

放入少量鸡粉

步骤step

13

放入适量的白醋

步骤step

14

再放入芝麻油

步骤step

15

将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的

步骤step

16

将所有食材用筷子拌匀即可

步骤step

17

清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗

凉拌豆芽的成品图

凉拌豆芽的烹饪技巧

技巧

1、自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除；

2、所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量。

食材用料：油面筋 150克，黄豆芽 300g，韭菜 10根，油盐 适量，十三香 适量，鸡精 适量，调味料 适量，葱 2根，姜 3片

方法/步骤

1，首先把葱，韭菜清洗干净切段，姜也清洗干净切丝，葱洗净切成葱花备用

2，把黄豆芽清洗干净备用

3，再把油面筋清洗一下切成小块备用

4，把铁锅清洗干净

5，把铁锅放在在火上面等水蒸发干净，放入花生油，爆香葱和姜丝

6，在放入油面筋翻炒，

7，等油面筋炒一会就放入黄豆芽炒一下，加一点水在炒熟

8，等油面筋和黄豆芽都熟了放入韭菜，把盐，十三香，鸡精和调味料放入翻炒均匀就可以出锅了！

用料 ?

面筋

木耳

黄瓜

辣椒

葱

香油，生抽，盐

凉拌面筋(秒杀小饭馆的凉拌菜)的做法 ?

干面筋和木耳泡水变大，放到沸水中煮3分钟。葱和辣椒切丝。

面筋泡开后切小块，加入木耳，黄瓜丝，辣椒丝，大葱，然后加入调料，香油，生抽，芝麻花生辣椒酱，盐，搅拌均匀。

小贴士

芝麻花生辣椒酱是我爸爸在街边让人家加工的，小城市很多这样的喊着喇叭卖芝麻花生辣椒酱的。

凉拌豆芽最好选用短的绿豆芽，这个口感好，有个蒲城的厨师朋友做这个很拿手，经常看着做，对做法也了如指掌。如果是大的黄豆芽，用面筋拌着很好吃，市场上黄豆芽有长的，中的，小的之分，最好选中的，去皮去根再用。

分享一下凉拌绿豆芽的做法，新鲜绿豆芽300克，菠菜30克切段，小米椒二个切段，姜30克切沫，辣角段10克，10克盐5克，鸡精5克，维加白醋15克，香油2克。绿豆芽麦芹氽水断生，控水备用。油烧热，辣角段放姜沫上边，用油泼一下，油要浸过姜沫，迅速搅匀，

让姜味充分挥发出来，绿豆芽菠菜放入盆中，

然后将所有调料放入，搅拌均匀，即可装盘上菜。这道菜在陕西东部渭南蒲城一带十分流行

以下是麻花面筋的一种家常炒法：

所需材料：

250克麻花面筋

适量油

适量葱姜蒜

适量豆瓣酱

适量辣椒粉

适量酱油

适量白胡椒粉

适量盐

适量糖

适量料酒

适量清水或高汤

适量花生

适量蔬菜（例如洋葱、彩椒、胡萝卜等）

步骤：

麻花面筋切成适当大小的段，用清水洗净，沥干备用。

热锅热油，放入葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱，辣椒粉炒出红油。

加入麻花面筋，翻炒均匀。

加入酱油，白胡椒粉，盐，糖，料酒，再炒均匀。

加入适量的清水或高汤，盖上锅盖悠悠煮烂（大约15-20分钟）。

煮烂后，再加入喜欢的蔬菜和花生，翻炒均匀。

最后检查调味，可以根据个人口味添加或调整调料。

出锅前可以撒上些许葱花作为装饰。

炒好的麻花面筋香辣可口，可以搭配米饭或馒头一起享用。

凉拌豆芽的做法

　凉拌豆芽的做法，很多人对于凉拌还是很喜欢的，而且凉拌，夏天常常做，吃起来也是比较开胃的，尤其是凉拌豆芽，这个味道久久不能忘记的，感兴趣的来看看凉拌豆芽的`做法及相关资料。

　 食材

　黄豆芽 400g

　香菜 1颗

　蒜瓣 3个

　干辣椒 4个

　盐 适量

　糖 半勺

　味极鲜酱油 2勺

　白醋 2勺

　香油 适量

　鸡精 少许

　凉白开 一大碗

　 方法/步骤

　豆芽剪取根部清洗干净。

　红辣椒、蒜瓣、香菜切碎备用。

　豆芽焯水后过凉开水。

　沥干水分加入红辣椒、蒜末、盐、鸡精、白醋、味极鲜酱油、香油、白糖。

　再淋入热油、香菜，抓匀即可。

　 食材

　绿豆芽 300克

　香菜 2根

　花生油 30克

　盐 5克

　麻油 5克

　糯米醋 6克

　生抽 6克

　姜 5克

　蒜头 5瓣

　沙茶酱 半汤匙

　 方法/步骤

　准备好所有食材：豆芽，香菜，姜，蒜头。

　将蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。姜清洗干净，切成姜丝。

　把豆芽清洗干净，放篮子里沥干水份。

　把香菜摘洗干净，切成小段，放碗里待用。

　锅清洗干净，煮一大玻璃碗开水，放一边放凉。

　再煮半锅开水，加入少许花生油，还有盐。

　把豆芽放进去焯水。

　豆芽放进去后煮开，大火再焯10秒钟就可以了。

　再把煮好的豆芽捞起沥干水份。

　然后放到玻璃碗里过凉水。

　过完凉水后再捞起沥干水份。

　沥干水份后放到玻璃碗里。加入香菜，姜丝，一半的蒜末。再加入半汤匙沙茶酱。

　锅清洗干净，加入花生油，烧至七八成热时把剩下的蒜末放进去爆至金黄，做成蒜头油。

　把爆香后的蒜头油淋到玻璃碗的食材上。

　接着加入生抽。

　再加入麻油。

　还有糯米醋。

　用筷子把所有的食材充分搅拌均匀。

　再把搅拌好的凉拌豆芽装盘。凉拌豆芽的家常做法完成。好好地享受美味啦。

　用料

　绿豆芽适量；韭菜适量；生姜适量；食用少许；鸡精少许；白醋少许；料酒少许；花椒粒少许

　做法

　豆芽摘去尾巴，洗净控水备用。

　韭菜整理干净后，洗净，切段、生姜去皮切丝备用。

　锅内加食用油烧热，放入姜丝、花椒粒炒香。

　放入绿豆芽，倒入少许料酒，用旺火快速翻炒

　再放入韭菜段，撒入适量食盐、鸡精、白糖炒匀。

　加入几滴白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

　 凉拌豆芽

　用料

　绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油少许；蒜5瓣；生抽少许；白糖少许；盐少许；花椒10粒；香醋少许；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点

　做法

　自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。

　准备其余配料。

　小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。

　蒜拍碎切末。

　锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。

　锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。

　把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。

　盛出，再撒一点白芝麻即可。

从食材清单和制作步骤两个方面阐释，凉拌面筋需要过水。

1. 食材清单：需要准备面筋、黄瓜、辣椒油、红椒丝、盐、味极鲜、醋等。

2. 制作步骤：

（1）刚买回来的面筋清洗干净，沥干水份备用。

（2）把沥干水份的面筋撕成小条。

（3）然后黄瓜清洗干净后切成丝。

（4）锅内热油倒入装有辣椒面、花椒粉的碗里，搅拌均匀。

（5）面筋入开水锅焯1分钟。

（6）捞出面筋沥干水份后放入碗里，再加入黄瓜丝、辣椒油、红椒丝、盐、味极鲜、醋拌匀。

制作过程中，需要将面筋过水焯一下，这样可以去掉面筋的豆腥味，使其口感更加爽滑。同时，过水后的面筋也能更好地吸收调料汁的口味，使凉拌面筋更加美味可口。

有空就会去菜市场转悠一圈，这成了雷打不动的习惯，市场上的蔬菜也无非是老几样，每天都换会换着花样买，尽量做到不重复。就是这些司空见惯的蔬菜，丰富了人们的餐桌。如今肉贵，所以，蔬菜的花样做法大家有必要多学几样。

黄豆芽，是营养丰富的芽类蔬菜，口感脆嫩，价格很便宜，通常做为水煮肉水煮鱼以及毛血旺等川菜的的打底菜。有时候想想，各种蔬菜基本上都找到了它最佳归属，这里面凝聚了人们的智慧，凝聚了吃货的挑剔与认可，最终得以沉淀并形成习惯，也是一件很了不起的事情。

除了做各种水煮菜的配菜，我家还喜欢素炒黄豆芽。不放肉，简简单单，几步上桌，素净清爽，清脆入味，也是一道很不错的快手下饭菜，家常了点儿，却非常温馨。

食材：黄豆芽500克、花椒1小撮、葱花5克、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、油盐适量。

具体做法：

1、大家在挑选豆芽类的蔬菜时，不要选无根的白白胖胖的，那样的八成是用了东西的。

2、如果细心些，就要把豆芽的根全部掐掉不要，当然，时间不够也可以不去理，虽然是根，也是水嫩的，可食。把豆芽清洗两遍，控水。

3、把豆芽倒进无油的炒锅，小火翻炒至豆芽塌秧，把它的水分干煸出一部分来，一是为了去掉其豆腥气，二是为了增加它柔韧的口感，然后盛出备用。

4、热锅凉油，花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，再下葱花爆香。

5、把干煸过的豆芽全部倒进去，快速翻炒几下。

6、调入酱油和蚝油，快速翻炒，再沿锅边淋入些清水防止锅干。

7、最后调入少许盐炒匀，关火即可装盘。

8、有了花椒和蚝油的加持，再加上干煸的加持，这道素菜，清脆中不失柔韧，家常又下饭。

若是担心吃到花椒，就在炸出香味儿后把花椒挑出来扔掉不要。

取一个大一点的碗，称好面筋粉。加入酵母，在盆子里先搅和均匀。然后分几次加入水，边加水边揉和。直到面筋粉再也吸收不了水为止。然后将碗放一个比较温暖一点的地方发酵2-3小时，差不多有原来的2倍大。可以盖上一个盖，防止表面发干。有点象发馒头面包一样的。将发好的面筋蒸半小时左右。最好碗里周边都抹一层油，方便后面脱出来。蒸好后，先不要急着开盖，焖几分钟再开盖。我着急想看下蒸什么样了，一开盖就看到蒸得鼓鼓的面筋中间一下塌下去了。

面筋不那么烫手了，就趁热将面筋剥出来，扣盘子上晾凉。然后切块或切丝，烧肉或凉拌吃，随自己喜好。

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