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备料：鸡蛋8个，野山椒8个，植物油适量，淀粉适量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油适量

1. 鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。

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2. 蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

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3. 鸡蛋切片。

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4. 拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。

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5. 平底锅少量油，煎蛋。

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6. 一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

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7. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

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8. 大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。

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9. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

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10. 调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

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11. 马上出锅。

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