2、做法二。主料：猪肚200克，山药100克。辅料：枣（干）10克。调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。做法：山药洗净切成块或条。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

3、做法三。材料：白果5枚，覆盆子10克，猪膀胱100~150克。做法：白糖炒熟去壳，猪膀胱洗净，切小块，三者加水适量煮汤，饮汤食肉。炒猪小肚的做法 炒猪小肚怎么做

主料

猪小肚

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

姜

适量

蒜头

适量

小葱

适量

步骤

1.猪肚洗净。

2.入锅中焯过水盛出切成条。

3.葱姜蒜切碎，辣椒切细。

4.热油炒香姜蒜粒。

5.倒入猪肚翻炒。

6.加入料酒，盐炒匀。

7.淋入生抽，加入适量的水。

8.盖上盖煮至猪肚熟。

9.开盖盛出备用。

10.另锅中倒入油炒香花椒，干辣椒。

11.待花椒的香味出来时，加入姜蒜粒炒香，倒入猪肚炒香。（猪肚的汤汁不要）

12.另加入生抽，少量的料酒炒香入味即可。

13.上菜了!

小贴士

也可以用高压锅来煮至入味，这样就节约时间了。

01

猪小肚炖胡椒，猪小肚洗干净，去掉周围的肥油块，撒上盐搓洗，冷水下锅，水开捞起切小备用，胡椒拍碎，把猪小肚和胡椒粉一起放入炖盅，炖三小时即可。

山药猪小肚汤，猪小肚用盐和生粉揉搓清洗干净，山药洗净去皮切块备用，胡椒拍碎，把所有材料一起放入炖盅炖2个小时即可。

猪小肚煲鸡汤，猪小肚用盐和生粉揉搓清洗干净，鸡肉洗干净切成小块，把鸡肉塞进猪小肚，放入拍碎的胡椒，用牙签把猪小肚缝合，放入高压锅，加入适量的水，大火烧开转小火25分钟

黑豆红枣猪小肚汤，猪小肚用盐和生粉揉搓清洗干净，黑豆提前一个晚上泡发，把所有材料一起放入高压锅，煮25分钟即可。

清炖猪肚汤的用料

猪肚600g 料酒适量

葱段适量 姜片适量

盐适量 白砂糖5小颗

白胡椒粉少许 面粉适量

清炖猪肚汤的做法

步骤1

葱姜，洗净改刀

步骤2

猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

步骤3

盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

步骤4

倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净

步骤5

以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净

步骤6

将洗净的猪肚切成小段

步骤7

锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用

步骤8

砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开

步骤9

葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚

步骤10

第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动

步骤11

加入少许盐花和五小粒白砂糖

步骤12

最后撒入少许白胡椒粉，调味即可

清炖猪肚汤的烹饪技巧

清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心 砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂 嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了

1、补亏虚：猪小肚温性，补亏虚特别是在针对脾胃虚寒、容易拉肚子的人有非常好的清补实际效果。

2、健脾养胃：猪小肚味儿甘爽，是一种性温的食材，对脾、胃有功效与作用，能够补亏虚，健脾养胃，用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小解频数、小儿疳积等症。

3.、养血健脾养胃：猪小肚从古至今便是一味滋补肠胃的养生药膳正餐。《本草经疏》裁：“猪小肚为补脾胃之本品，肠胃得补，则肾气益。”由此可见，猪小肚具备养血健脾养胃的作用。因而，不沦是传统式中医学是民俗诊疗，都将猪小肚视作滋补肠胃的美味。

4、补胎气：依据清朝食医王盂英的工作经验，孕期女性若胎气不够， 或屡患半产及其娩后虚赢者，用猪小肚煨煮熟烂如糜，不断服用，更为适合。若同香肠一并煨食，尤补。

5、猪小肚带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

6、猪小肚的饮食疗法实际效果也关键对于的是肠胃等位置。猪小肚温性，特别是在针对脾胃虚寒、容易拉肚子的人有非常好的清补实际效果。

1、准备用料。槐花、猪肉、韭菜、葱、姜、花椒面、花生油。

2、猪肉剁细，加葱、姜、花椒面、味极鲜搅拌均匀入味。

3、槐花洗净焯开水，过冷水，攥干，稍微剁几下，注意不要剁太细。

4、韭菜洗净控水后切细。

5、将以上材料先加入花生油拌匀，然后加适量盐和少许味极鲜搅拌（先加油后加盐，油可以在菜表面形成保护膜，减少菜汁的渗出）。

6、开锅后稍煮三分钟，就能吃到美味的槐花饺子了。

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