烧肉粽是福建泉州的汉族传统风味小吃，也是端午节的食俗。其选料很讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。端午节泉州家家户户都会包肉粽，端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。烧肉粽是闽南端午节的应节食品。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思。传统烧肉粽要用五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋，肉要先卤一下，糯米则需先炒制。吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉，让人大开眼界。端午泉州有一种风味小吃，叫做“烧肉粽”，味道香甜，你吃过吗？

福建粽子以泉州的烧肉粽最为突出，烧肉粽以香菇、虾米、莲子、猪肉、卤蛋、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生莲子、1/4块卤蛋等用软骨竹叶包成三角形，以水草捆绑，柴火铁锅熬煮2个小时左右即可。烧肉粽要趁热食用口味最佳，吃的时候配上花生酱、蒜茸、糕仔辣酱等调料，更是美味可口。　

泉州烧肉粽的材料丰富，便是因为泉州人很喜欢喜庆，喜欢圆圆满满，喜欢把很多好的东西全部都包在一起。煮好后剥开粽叶，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻，吃一口泉州烧肉粽，满足感便随着味蕾四散。记忆中的端午节，每年我的外婆都会包上一大堆的烧肉粽，然后下锅去烧。临近节日的时候去外婆家总能闻到刚煮熟的烧肉粽诱人的香味。　　

泉州烧肉粽，肉汁四溢，口感饱满，在节日里吃一口烧肉粽，不仅回味悠长，更是给端午佳节增添了不少的喜庆。烧肉粽对于所有泉州人来说，都是难以割舍或者不能忘怀的美味。小伙伴们，端午节福建泉州有一种风味小吃，叫做“烧肉粽”，味道香甜，你吃过吗？

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