冬季的光鱼最肥美，光鱼也叫沙光，民谣说：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙……十月沙光赛羊汤。”意思是说阴历十月后的光鱼营养特别丰富，可见冬季是吃它的黄金季节。这个鱼皮薄肉嫩，用它做饺子馅最鲜美最滋补， 咬一口满嘴汤汁，一锅不够吃。这是地道胶东特色鱼饺子，快来尝鲜！喜欢吃鱼饺子的小伙伴快来围观吧。 光鱼因为特别傻，也容易上钩，都叫它二愣子鱼，它蛋白质含量高，是一类特别滋补营养的鱼。据《食物本草》载：光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，有降低胆固醇、软化血管的功效，我们都叫它血管保护神，很有滋补营养价值，非常值得一吃。

By 黄黄爱美食

1、菠菜洗净控水

2、破壁机内桶放入切段的菠菜和适量的清水

3、打成菠菜汁

4、过滤一下备用

5、面包机内桶里加入适量的金龙鱼饺子粉

6、分别加入适量的清水

7、加入菠菜汁

8、和成两种颜色的面团。盖上保鲜膜醒发。

9、着手准备饺子馅，准备两条大光鱼。

10、去掉内脏鱼刺，将鱼肉剁成鱼泥。

11、将猪肥肉也切成肉馅，和鱼馅、葱姜末、青椒末一起放盆里。

12、加入适量的花生油，搅拌均匀

13、加入适量的料酒和生抽，一点白胡椒粉

14、倒入事前熬好的花椒水和少许的盐。

15、顺着方向一个劲的搅拌，让馅料上劲。

16、将两种面团搓长条

17、将绿色面团擀薄，包住白色面团

18、搓长条，切剂子。

19、包饺子

20、两种颜色很漂亮。

21、排排坐的饺子

22、成品图

23、成品图

24、成品图

1、包饺子推荐金龙鱼饺子粉，饺子皮擀制不回缩，易煮不易破皮，不浑汤。 2、剁鱼馅的时候一定要小心，光鱼的粘液很滑，鱼刺硬，以免伤到手。 3、花椒水是制作鱼饺子的小妙招，是去腥的法宝，值得一试。

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