最近迷上素味美食，莲藕、土豆、萝卜等最常见的食材，只要在烹饪上加以巧思，就能做出比肉还好吃的美食，前几天做了一道糖醋土豆，味道出奇的好吃，卖相也相当加分，想学的，你们翻一下前几天的推送的视频就看到了。后来我又做了一个糖醋莲藕丁也相当成功，味道相当赞。万物皆可糖醋，除了榜上有名的糖醋排骨，糖醋松花鱼，素食也可以用糖醋的方式烹饪，好吃程度不输糖醋肉类，不管是糖醋土豆还是糖醋藕丁，它们都有三个原则：食材普通，做法简单、调味简单，大多数人都喜欢的味道。

清脆的莲藕裹上酸甜可口的糖醋汁，酸酸甜甜的口感 爽脆的嚼劲，吃起来非常过瘾，无论是嘴刁的大人还是挑食的小朋友，都无法抗拒这道菜，要说有啥缺点，那就是太费米饭了，不过酸甜口味的完全可以当零食吃，喜欢吃甜口的朋友们一定会喜欢吃的，有空可以尝试一下。

生命依时令休养生息，乃自然法则，照着时令吃东西，既要及时也需等待。莲藕是秋冬的时令蔬菜，不妨趁着当季做起来。冬天的莲藕清脆多汁，味道鲜甜，可以清炒、凉拌或者煲汤都非常美味，而糖醋藕丁是一道简单又美味的菜肴，下面徐娘跟大家分享糖醋藕丁的具体做法。

糖醋藕丁的制作方法：

材料：莲藕、葱花、糖醋汁

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

一道酸甜可口的糖醋藕丁就完成了，酸甜脆爽好吃到没朋友，越吃越想吃，实在太开胃了，上桌秒杀大鱼大肉，不过这道菜的糖分比较高，减脂的朋友不要贪吃哦。

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