秋后水果水分足，味道浓，特别适合做果酱，平时在家里吃面包，馒头时，抹上一点果酱能让人胃口大开，很多朋友家里的果酱都是从超市里买来的，不光价格昂贵，而且放的时间也特别长了，另外超市里卖的果酱，在制作的时候都会添加胶体，比如果胶，豆胶或是三仙胶等，也加添加防腐剂为了延长保质期，所以想吃到健康放心的果酱，其实可以在家里自己做，做果酱并没有想象中那么复杂，如果您觉得果酱好吃但是太难做了，那么一定要好好看看这篇文章，悦悦将从用全新的方法带领大家制作营养美味的果酱。

果酱，顾名思义，就是用水果加冰糖或是麦芽糖做成的果子酱，当然也可以使用木糖醇，那样受众范围会更广，只要是想得到的，家人爱吃的水果都可以用来做果酱，不论是春夏季节的草莓，蓝莓，李子，桃子，杨梅，西瓜，枇杷等水果，或是秋冬季节的葡萄，雪梨，苹果，或是山楂等水果。本身自带酸甜口味的水果就可以切小块之后直接加糖做成果酱，如果是用酸味不足的水果来做果酱时，那么就可以加一点酸度调节剂来进行调节，比如橙子或是柠檬，目的就是为了让果酱达到酸甜爽口的味道，给我们平常的饮食增添色彩。

网上有很多教做果酱的方法，林林总总，大多是先把水果直接切块放锅里煮至软烂，然后用勺子捣成泥，再加糖熬干水分，这种传统的做法比较耗时，而且还有一个很明显的弊端，那就是会把水果中的维生素C给流失掉，我们都知道维生素C虽不能给我们的身体提供能量，但是却能促进人体的新陈代谢，把其它食物转换成人体所需要的能量。而高温烹饪会加速维生素的流失。给大家举个例子吧：平时我们在炒富含维C的绿色蔬菜时，都是用急火快炒的方法才能让它保持青翠油亮的颜色，如果是小火慢炖的话，想必盛出来后没有什么人会有胃口了。那么我们做果酱也是同样的道理，只有撑好正确的方法，做出来的果酱才美味可口，健康又营养！在下面的文章中，悦悦将为大家详细讲解做果酱时要掌握的3个步骤，学会后轻松搞定，健康零添加，维C还不会流失！

今天悦悦就用山楂来给大家分享一下果酱的做法，别看这山楂的个头小小的，它的营养价值却是非常的高，不光是小孩子的最爱，更是爱美女性朋友的最爱，因为它几乎含有水果的所有营养成分，尤其是维生素C的含量特别高，钙是香蕉7倍，维C是苹果11倍，而且山楂还富含多种有机酸和果胶，可以说得上是位居所有水果之首，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不至于被破坏掉，所以到秋冬季节一定不要错过这种水果了，学会这个方法之后就多买一些做果酱吧。

【主要食材】：山楂500克，苹果1个（60克），番茄2个（100克）

【辅助食材】：柠檬，冰糖，蜂蜜

【所需工具】：料理机、砂锅、

【制作步骤】：

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们把山楂泡在水里面用盐水泡5分钟清洗干净，

然后把西红柿洗好的对半切开再切成小块，西红柿不需要去皮，

山楂沥干水分后用刀对半剖开，再用小勺子挖去里面的核，虽然可以用吸管去除里面的核，但是去得不干净，而且尾部发黑的地方也不能清理干净，所以用刀剖开再去除是最合适的方法，

全部处理好之后切成碎丁装入盘中，因为苹果比较容易被氧化变色，所以它就放在最后再切成碎丁了。

【第二步】：接下来我们先把山楂丁和一半的西红柿倒入搅拌机里面，加入二分之一的凉白开，

然后把它搅打成细腻的果泥倒入砂锅中，然后再把剩下的西红柿和苹果也放入搅拌机中，搅成果泥，在搅的时候我们尽量可以重复多打几次，口感越细腻，味道越好，

然后把它倒入砂锅中，这样子用料理机处理比手工捣碎要快得多，还不需要长时间的熬煮，能够最大程度的保留食材中的维生素c，

【第三步】：接下来我们开小火煮开，然后放入冰糖挤入几滴柠檬汁，慢慢地搅拌，直到把果酱煮成粘稠的状态，提起勺子后挂薄糊，用手划开后果酱不会流动合拢，达到果酱流动性差的时候就可以关火了，然后放入2勺蜂蜜拌均匀，这样子煮出来的果酱才能够保质期长，不会那么容易坏掉，然后晾至常温再装入干净的玻璃瓶子里面，再放冰箱冷藏保存。

山楂这样做才好吃，酸甜开胃又解腻，天天吃都不烦，通常我们在家做的果酱在一个星期之内食用完是最好的，不管是用来搭配面包，抹馒头，又或是泡水喝都特别合适，喜欢的朋友，可一定要试一试，做法真的非常的简单！

1.这里的山楂，西红柿，苹果都是富含维C的水果，组合在一起维C含量翻倍，营养更全面，口感更好！

2. 虽然山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成结石，但是把山楂煮熟了再吃就能很大程度上减少单宁酸的影响。

3. 我们还可以在最后一步的时候，淋入少许水淀粉，这样能够加强果酱的浓稠度和吸附性，还能够提升滑润的口感。

4.做果酱时加入少许蜂蜜，能让它的色泽光润油亮，味道更醇正。

5.在煮果酱的时最好是用砂锅来煮，不仅是因为砂锅的导热效果好，保温性强，更主要的是水果在砂锅中煮不会发生变色的情况。

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