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1、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌花甲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花甲500克、香菜、蒜子、生姜、小米辣

4、先把花甲放入凉水盆中，再滴上几滴香油，养两个小时，让花甲吐出泥沙，然后把生姜一半切片一半切末，再把蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂切辣椒圈，香菜切小段

5、然后把花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再捞出放入凉水盆中，清洗干净，挑去姜片沥干水分放入盆中

6、放入一勺盐，再放入蒜末、姜末、一勺野山椒辣酱、少许料酒，再放入香菜段、辣椒圈，搅拌均匀，最后再淋上少许麻油撒上适量白胡椒粉，搅匀美味即成。这样一盘清爽鲜美的下酒小菜凉拌花甲就做好了

7、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

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