1、单县羊肉汤中华汤食一绝！口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

2、单县徐家吊炉烧饼，单县徐家吊炉烧饼，因其用具、做工、造型。味口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。

3黄冈大炖羊肉继承发扬了单县羊肉汤的做法，结合民间传统红汤羊肉汤的手法，以羊骨汤为基，将煮熟的羊油配合单县当地红辣椒捣碎后熬制成红油浇入，羊肉采用大块羊肉，彰显单县人豪爽本性，是单县人民传统待客的美味佳肴。

干煸鸡的制作方法步骤如下：

食材：鸡肉块适量、料酒适量、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、酱油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜15个、葱2根、黄豆酱适量、椒盐适量、香菜适量、油适量、水适量。

工具：锅、碗、铲子。

1、将鸡肉块用少许盐腌制一下。

2、葱姜蒜、干辣椒和花椒、八角备好。

3、起锅烧油，下鸡肉翻炒，炒至金**。

4、起锅烧油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角，倒入鸡肉，放少许酱油继续翻炒。

5、中途加糖、青椒、黄豆酱、椒盐、鸡精翻炒，炒熟后出锅放香菜即可。

一、介绍

黄焖鸡块，是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜、鲁菜系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。

二、主料：

嫩鸡肉

三、辅料：

香菇、姜、辣椒、黄豆酱、蒜、老抽、生抽、料酒、盐

三、黄焖鸡块做法

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1.香菇，油菜洗净备用，鸡腿放水中一小时，泡去血丝，清洗干净

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2.鸡腿切块，放入老抽一勺，生抽一勺，料酒15ml,适量盐拌匀，腌制半小时

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3.蒜切片，姜切片，辣椒切段

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4.炒锅放比平时炒菜多点油，放大料，辣椒，姜片，蒜片，然后放入鸡块翻炒，加入黄豆酱，继续翻炒，放水或高汤

刚刚没过鸡块，放入香菇，小火闷煮20分钟，放入油菜，油菜熟了，放入味精香油

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4.香喷喷的黄焖鸡块出锅了

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材料

主料：鸡胸肉300g、香菇50g、胡萝卜50g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、糖适量、黄酒适量、生姜适量、葱适量、芡粉适量

酱烧鸡块

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鸡肉洗净擦干后，加黄酒少许老抽腌制一下。

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2

起油锅，爆炒姜葱。

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3

加入切块的鸡肉先煎一下。

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4

新鲜香菇及胡萝卜洗净切好。

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少许油，爆炒一下香菇胡萝卜。

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加入鸡块。

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加入调好味的黄豆酱、甜面酱、水、糖拌匀的酱汁。

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快收干时勾芡。

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小贴士

酱汁拌饭实在是很搭啊

酱鸡配方做法

主料：三年土公鸡5只（每只净重约1500克）。

香料：八角50克、桂皮50克、白芷15克、肉蔻8克、良姜5克、草蔻5克、小茴香5克、香叶5克、丁香2克。

配料：高汤25斤、植物油1000克、黄豆酱500克、酿造酱油100克、精盐350克、白砂糖150克、高度白酒100克、葱段100克、姜片50克、味精50克、鸡精30克。

具体制作方法：

一、鸡胚处理：

将土公鸡宰杀、褪毛，开膛取出内脏后，清洗干净后，用喷枪将绒毛烧掉，放入清水中反复用清水将鸡肉中的血水泡出，采用单翅盘鸡法，逐个将鸡盘好，备用。

二、香料处理：

香料中的八角单独用开水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

其他香料用温水浸泡10-20分钟，捞出，沥干水分备用。

三、炒酱料：

炒锅中加入植物油1000克、开火，放入浸泡处理后的八角50克，炸至出香味、变色后，放入葱段100克、姜片50克，炸至脱水后，再放入处理好的桂皮50克、白芷15克、肉蔻8克、良姜5克、草蔻5克、小茴香5克、香叶5克、丁香2克，再放入黄豆酱500克，炸至大约3-5分钟，期间注意搅动，不要糊锅，炸至黄豆酱与油分离，出香味后，关火。

四、酱汤调制：

将高汤烧开状态下，放入炒好的酱料，再放入酿造酱油100克、精盐350克、白砂糖150克，大火烧开30分钟，即为酱鸡酱汤。

五、酱鸡酱制方法：

酱汤锅中底部放入一个篦子，防止糊锅，篦子放好后，将盘好造型的五只鸡胚放入锅中，底部在放一个篦子用重物压住，防止鸡胚漂浮。

再放入味精50克、鸡精30克、高度白酒100克，大火催开后始终用小火酱制3小时即可出锅。

一、薰豆茶

薰豆茶又称烘豆茶，豆茶的主要原料是薰豆。薰豆的加工制作：首先要选上好的嫩毛豆，必须是秋季的晚黄豆，以香粳豆为佳。将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟，捞出，沥干，然后盛在铁筛中，架在炭火上烘薰。烘薰的必须是炭火，不可用柴火或煤火，否则染烟火气和煤气。

二、乌镇羊肉

桐乡是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是这一带的传统菜肴，而尤以濮院、乌镇烧制得最为出色。 早先，烧制羊肉的方法比较简单，且临时。每当秋冬时节，人们在廊下搭个简易灶台，架上瓦缸，把羊肉放入缸内，加水及些许佐料，下用桑柴烧煮。

三、三珍斋酱品

三珍斋酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出场；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。这样烹制成的酱鸡，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

步骤

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将柿子椒和黄瓜切丁，黄瓜的心一定要去掉，以免出汤

2

鸡胸肉切丁加入蛋清半个、料酒、水淀粉。植物油适量搅拌均匀

3

切一些姜末

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准备好海天黄豆酱

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炒锅内加入玉米油适量，烧热后加入姜末煸炒

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姜末煸出香味加入鸡丁煸炒

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鸡丁煸炒至变色就盛出来备用（请大家看看我的铸铁锅哈，一点不沾，不比超级贵的锅难用）。

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原锅内再加一些玉米油烧热

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将黄豆酱两勺放入煸炒，黄豆酱刚放进去煸炒时声音比较大

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煸炒至声音变小了加入一勺白糖。

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白糖煸炒一会儿加入过好油的鸡丁和蔬菜丁

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煸炒均匀看到鸡丁和蔬菜丁上裹满了酱汁就可以出锅了。

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盛入盘中即可食用

鸡腿都用这个方法哦

主料：鸡翅

辅料：珍选红烧料、料酒、姜

做法：

1. 2斤鸡翅、焯水；

2、 锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净鸡翅翻炒。炒至变色微发黄；

3. 加入120g珍选红烧料。加入清水没过鸡翅，大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。

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