大家一定都吃过鱼香肉丝、鱼香茄子，但是你吃过鱼香豆腐丝吗？

今天我就用做鱼香肉丝的方法做豆腐，同样很下饭，不爱吃肉，吃素食的朋友快试试。

用料：

豆腐，青椒，木耳，胡萝卜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，老抽，盐，淀粉，水，油。

做法：

素鱼豆腐也是用大豆制成的，经过特殊加工，吃起来QQ弹弹的，比普通的豆腐更好吃，更有韧劲，而且不容易碎。

先把素鱼豆腐用清水冲洗一下，然后切成丝儿备用。(如果买不到这种素鱼豆腐，可以换成千页豆腐，口感也不错。）

将胡萝卜洗净，不需要去皮，切成丝儿;木耳泡发以后，用盐抓两下，再用清水清洗干净，切丝儿;青椒洗净，去掉青椒蒂和里面的籽，切丝儿;大蒜切末儿;生姜切末儿。

取一小碗，加2小勺生抽，小半勺老抽，一小撮盐，一勺糖，一勺醋，加3勺清水搅拌均匀。(生抽为了提鲜，老抽为了上色，盐是为了增加底味，所以加的时候要适量，不要加多，因为豆瓣酱也是咸的。)

往调好的酱汁中，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，下姜蒜爆香，来一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入素鱼豆腐丝儿，翻炒均匀。

将胡萝卜丝一起倒入锅内，炒匀。

待胡萝卜丝儿炒塌下来以后，倒入木耳和青椒丝儿翻炒均匀。

最后淋入调好的酱汁，炒匀，这道鱼香豆腐丝就做好了。2到3元的成本就能搞定一大盘，特别适合搭配米饭吃。

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