今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊全鱼道私房菜,以下关于鱼道顺德私房菜的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答俗话说“食在广州，厨出凤城”，凤城，其实就是指顺德。顺德山清水秀，风景动人，而且这座低调的“世界 美食 之都”，菜肴出了名的清、鲜、爽、嫩、滑。就连杰出代表——大良的小吃，也有着自己的小骄傲：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕……每一样都是舌尖上的绝顶享受！

问遍了身边的顺德小伙伴，他们都说，初来大良有“四要吃”：到民信老铺喝双皮奶

到细妹牛杂点碗牛杂慢慢叹；有时间就到容桂尝尝猪肉婆私房菜；想偷懒？那就到凤城酒家或者龙的酒楼；基本可以吃遍全顺德的 美食 啦！

1、凤城酒家，教科书般的顺德早茶

凤城酒家，是顺德极为珍贵的百年老店。开店64年以来，只做大良炒鲜奶、鱼云羹、炸子鸡、虾多士等古法顺德菜，不换菜单，不做创新菜，守着长情的老客就心满意足。

/ 豉油皇鸡脚 /

作为一个吃鸡大户的我，对鸡脚要求很高。色泽一定要光亮，肥瘦均匀，酥软易下口！这个鸡爪很不错，很符合我的口味。

/ 招牌虾饺 /

虾饺，是早茶餐点里的C位担当。这的虾饺，半个拳头大小，半透明的饺皮里裹了三四只虾，皮薄肉厚，一口能咬到鲜味。

/ 生煎蔬菜包 /

满满的绿意看着很养眼，皮擀得很薄，个子也不小，差点筷子就夹不起来了！外皮底部焦脆，上面撒了一些芝麻，咬上一口，久久留香，最重要的是吃再多也不会发胖！

/ 生炸乳鸽 /

生炸乳鸽，是师傅用果木烤制了半小时才端上来的。油水汪汪的，看起来就很有食欲，乳鸽外酥里嫩，酥到连骨头都可以嚼着吃，真香！

2、民信老铺，最好吃的双皮奶

说起来，双皮奶就是清朝时从顺德发源的。要知道在顺德，民信和仁信，可是各占据着顺德双皮奶的半壁江山呢！

/ 双皮奶 /

这碗曾被《舌尖上的中国》安利过的双皮奶，果真名不虚传。刚端上的姜汁双皮奶超级Q，勺子轻轻一撩就腾腾震。加了姜汁的双皮奶，奶味醇厚，甜而不腻，一碗下肚，味蕾得到了极大的满足。

/ 炸牛奶 /

炸牛奶也是招牌菜，皮薄酥脆，内里的牛奶很软嫩，可以说是香味和甜味的完美碰撞！不过甜度偏高，一块即可。

/ 姜撞奶 /

这碗确实就是姜撞奶，纯白的奶皮一点都看不出姜汁的痕迹，但舀上一勺，奶香味和姜味都一起飘了出来！口感特别香醇软滑，有些许辣，但胃却暖暖得很舒服。

3、细妹五香牛杂，单调却不简单的牛杂

牛杂种类不算多，只有牛肚和小肠，但煮得非常入味多汁，有种入口即化的感觉，却不失嚼劲，咸甜度十分适中！配上店铺自制的甜辣酱，一个字，赞！

这里的白萝卜也很好吃，吃着觉得微酸但很脆口，鱼蛋可是很实惠的一大份啊！

4、猪肉婆私房菜

猪肉婆是顺德最有名的私房菜馆，也是香港澳门人最喜欢的粤菜馆之一，被诸多 美食 家强势推荐。在 美食 遍地的顺德，即使它的人均消费相对偏高也依然门庭若市，很难订位，能预约上的一定记得去吃。

招牌菜：烧鹅、顺德鱼生、盐油饭、清蒸桂花鲈、炸牛奶、伦教糕

5、李禧记虫崩䖢

李禧记虫崩䖢是顺德一家非常有名的老字号，但在大良能够看到好几家打着李禧记名号的店，开得也非常近…哪家才是正宗怕是只有当地人才知道了。

若说来顺德不知道带走什么手信好，虫崩䖢其实就是不错的选择~~

除了这些必打卡的店，其实顺德还有很多 美食 ！

/ 伦教糕 /

来顺德是绝对不能错过伦教糕的，要说正宗估计还是到伦教去吃更好，但据说在大良分店买到的跟总店其实并无区别。

正宗的伦教糕会带有许多小孔，味道清甜不腻。有时会尝到少许酸味，但其实那也是伦教糕经过发酵后的正常现象~

/ 烧鹅 /

黄莲大头华烧鹅早已在不少顺德攻略上看到，据说每天只出两炉，上午11:30，下午4:30，而且通常很快售罄。

这里的烧鹅肉汁饱满、调味恰到好处、外皮酥脆，看着很肥，实则满口油香……

/ 鱼生 /

都说来顺德一定要吃鱼，顺德人做鱼的功力也是绝对一流。

鱼生讲究品相，好的鱼生不能带血色，要切成0.5毫米那么薄，夹起来是半透明色。吃法呢，调料倒有十几种。将鱼生加入油盐酱油，再搭上自己喜欢的配料拌匀即可食用。鱼肉细嫩柔软爽口，虽然是淡水鱼生，但完全没有鱼腥味！就是吃多了会觉得有点腻…

和日本刺生不一样，顺德吃法的鱼生不用酱油，因为酱油味道浓，会盖住鱼的本味。

在顺德点鱼生，基本都是做成是“一鱼四味”。鱼皮凉拌，鱼骨（带肉）有煎炸等多种方式可选，鱼头鱼尾拿去煲粥…丝毫不浪费，可谓是把鱼做到最高境界了~

顺德 美食 制作时讲究原味，因此不仅对食材追求极致，也对调料追求极致。鱼生的吃法就说明了这一点。

最佳回答顺德属于广东省，自然属于中国五大菜系的粤菜。

大家熟知的大良双皮奶、炒水蛇、烘和虫、姜撞奶、金榜牛乳等都属于顺德菜。

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一，顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格。由中国烹饪协会、顺德职业技术学院共同组建的中国烹饪学院就落户顺德。

顺德菜的特点：

首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；

其次菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；

在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳

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