一条草鱼,一半做了水煮鱼片,剩下的做了这个。
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
用料草鱼 半条生姜 适量蒜头 适量香葱 适量干辣椒 适量花椒 少许食用油 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量淀粉 少许面粉 少许胡椒粉 少许白芝麻(熟) 少许做法步骤1、鱼块斩成合适块状,加适量料酒、盐和少许生抽,加入姜片、葱白段腌制15分种。
2、配料备好。
3、把姜蒜等佐料捡出丢弃,加入少许淀粉和面粉拌匀。
4、锅烧热,放适量油,烧至六成热,下入鱼块,中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
5、火再次开至最大,倒入鱼块复炸一分多钟,见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
6、锅内油倒出,把佐料倒入煸香。
7、下入鱼块快速煸炒,加少许胡椒粉拌匀即成。
8、装盘,洒少许熟的白芝麻。
9、外焦里嫩,麻辣鲜香,佐酒零吃最佳。
小贴士鱼块复炸更酥脆。
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