在农村，五谷杂粮很少需要花钱买，尤其是大米和面粉，收成好的时候，卖出去一部分，自家也会留足一家人的口粮。也正因此，小时候家里连面条都很少买，家家户户都有一根比桌子还长，跟孩子胳膊一样粗的擀面杖，想吃面条了，自己抓点面粉就和面擀面了，煮面条的时候再抓上一把自己种的青菜，一家人围在一起吃的可热乎了。

不过小时候的我对面条说不上喜欢，一看到奶奶踩着板凳在桌子旁开始和面，就开始生气了，嘴巴都快蕨到鼻子了，煮好的面条看到就烦，每次都是奶奶哄着，妈妈哄着才能吃完一小碗。都说身在福中不知福，那个时候或许就是这样，唾手可得的幸福总是不知道去珍惜，后来奶奶不在了，家里很少会有人有时间去和面，去擀面条，甚至连擀面杖都没有了。

说来也巧，前段时间村里有人给了我家一根大擀面杖，今年父母亲回村种地也收了一些麦子，打了一些面粉。今天天阴冷，母亲说不如擀面条吃，暖和暖和。碰巧85岁的外婆今天也在，外婆虽然年迈，可是身体矫健，耳不聋眼不花，给我讲起各种美食的做法也是超详细。今天正好在外婆的指导下来做今天这道纯手工的手擀面。

【手擀面】

食材：面粉、清水、盐、青菜、食用油、玉米面。

【步骤】

1、面粉种加入2克盐拌匀，倒在桌子上，中间扒个窝，清水倒在中间，用手从里面开始将面粉与水融合，慢慢揉成面絮状。

2、再揉成比较硬的面团。外婆说做面条，和面一定要硬。揉好团之后盖上面盆，醒发20分钟，让面团组织得到充分的延展，后面揉起来才能轻松些。

3、20分钟之后，将面团反复揉，揉至表面光滑的状态。撒上一些玉米面。玉米面用来防粘效果特别好，比用面粉和淀粉都要好。

4、用大擀面杖开始擀面，先擀成盆底大的面片，撒上玉米粉，再将面片整个用擀面杖卷起来，一边来回擀，一边双手用力往两边使力搓。这是个力气活儿，我擀了一会儿就擀不动了，换父亲来继续擀。

5、一直将面片擀成超大超薄的状态。继续撒上玉米面。

6、将面片来回折叠在一起。每折叠一面，也撒上玉米面防粘。

7、再用刀切成自己想要的粗细。只要粗细均匀就行。

8、切好的面条按顺序摆放，吃不了的用保鲜膜盖起来常温下也能放上两天，长时间不吃也可以用保鲜袋装起来入冰箱冷冻。

9、锅中烧水，水开放入面条，不喜欢玉米粉的可以抖散掉，但是玉米粉随着面条一起入锅煮熟也是特别香的。

10、面条快熟的时候，放入洗好的青菜，倒入一勺食用油，撒入适量盐。煮熟即可。

煮好的青菜面条，爽滑好吃，煮了一大锅，每人连吃两碗，外婆说就好这一口，比精细的米面好吃多了！确实如此，粗粮养人，自家打的面粉跟市面上卖的相比，黑了许多，然而口感、味道却是略胜一筹！

小时候最厌烦的面条，现在想吃却很难，明天就要回家了，想家的时候想必还会想起这道再普通不过、却花钱买不到的面条。

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