1. 螃蟹洗干净，放上姜片蒸十分钟，这样一会儿切开的时候蟹膏就不会流走了

2. 蒸螃蟹期间，把土豆、胡萝卜滚刀切块，洋葱切粗丝，葱斜刀切丝，备用

3. 把蒸好的蟹壳掰开，去掉各种不能吃的东西，把蟹身卸成两半。

4. 锅里放油，加热至油有轻微响声，关小火。蟹壳拍上干淀粉，放入油中炸至金黄，捞出

5. 锅中的油倒掉一些，放入葱丝、洋葱，翻炒至香味出来，放入胡萝卜块、土豆块，翻炒一会儿。

6. 倒入一碗水，盖上锅盖，煮一会儿

7. 这个期间，打一颗鸡蛋，放入胡椒粉、少量椰汁(牛奶)、少量咖喱粉，搅拌均匀

8. 锅中倒入椰汁(或牛奶)，放入咖喱膏。咖喱膏化开后放入蟹壳和蟹块，翻炒一下，盖上锅盖，再煮三分钟。(注意水量)

9. 倒入刚才备好的蛋液，稍微凝固时，翻炒一下。

10. 调理酱汁的量和蟹肉的熟度。盛出摆盘。

螃蟹稍微蒸一下蟹膏就不会流得到处都是浪费了

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