糯米蒸排骨的做法：

用料排骨600克，糯米250克，盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克，姜末15克。

1、排骨冷水泡2小时以上，滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上。

2、糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀。

3、排骨放糯米中裹一圈。

4、干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上。

5、依次做完。

6、开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟）。

7、出锅后撒葱花。

8、成品。

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！

糯米排骨的家常做法蒸

食材准备：排骨、糯米、鸡蛋、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、黄豆酱、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量排骨，将排骨剁成小块，全部剁好后装入大碗中，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓排骨2分钟，直到抓至排骨表面比较黏稠的时候，用清水冲洗干净，多清洗几遍将排骨表面的杂质以及排骨中的血水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切成姜末，大蒜也切成蒜末，小葱切成葱花备用；另外准备小半碗糯米，倒入适量清水浸泡1个小时；

2、准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散后倒入切好的排骨中，用手抓拌均匀使排骨表面均匀地裹上一层蛋液，然后再加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，放置一旁备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热后依次下入裹上淀粉的排骨，开小火慢慢煎，待排骨一面煎至金**的时候，翻面继续煎制另一面，待排骨两面都煎至金黄的时候，控油捞出装入大碗中备用；

3、先将排骨腌制一下，煎好的排骨中加入切好的姜末以及蒜末，再加入适量盐、花椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、一勺黄豆酱以及少量老抽，用筷子搅拌均匀，然后密封上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制30分钟入味；

4、1个小时后将浸泡好的糯米捞出，装入盘中备用，将腌制好的排骨取出，依次放入糯米放滚上一圈，让排骨表面均匀地裹上一层糯米，将所有的排骨都裹上糯米后均匀地摆放在盘子中备用；起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入排骨，盖上锅盖开中火蒸40分钟，40分钟后关火，焖5分钟，5分钟后再打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的排骨就做好了，排骨软烂入味，香气十足，真的特别好吃。

小贴士：

1、排骨用淀粉揉搓清洗，这样可以更好的去除排骨表面的脏东西以及血水，更干净卫生。

2、糯米比较难蒸，所以一定要提前浸泡一个小时左右，这样就很容易蒸熟了。

3、排骨煎至金黄，煎出一部分油脂，这样做出来的蒸排骨比较香，吃起来不会腻。

糯香排骨好吃又不腻，配料：粽叶 18片，肋排 12块糯米 一碗味极鲜 适量，老抽 适量，肉寇 4个，香叶 4片耗油 适量，八角 适量，五香粉 适量，小香葱白 一段，姜 4片，料酒 适量豆瓣酱 适量

做法步骤

1、排骨洗干净。

2、倒入味极鲜，耗油，老抽，料酒。

3、把香叶掰碎，肉寇碾碎，放到排骨上。

4、准备小香葱白。一颗，姜片四片儿。

5、然后把葱姜剁成末。

6、葱姜末放到排骨上。

7、排骨上放入少量的豆瓣酱。

8、放入适量的五香粉搅拌均匀。

9、搅拌均匀后，然后腌制3个小时以上。

10、糯米提前一晚上泡好。

11、粽叶也是提前一晚上泡好，中。

12、把泡好的粽叶剪掉头和尾。

13、把泡好的糯米洗干净控干水。

14、把，腌制排骨的汁倒入控干水的糯米里。

15、泡十分钟到半个小时。

16、粽叶铺好，把泡好的糯米，铺到粽叶上面。

把腌好的排骨放到糯米上面。然后带排骨上面再铺一层糯米。然后顺着洞叶卷起来，用牙签插上封口。依次把所有的排骨包好。

然后锅里加水把蒸梯放上面，把剩下的粽叶铺到蒸梯上。把做好的粽香排骨依次摆到蒸梯上。盖上锅盖儿，大火烧开，转中火蒸一个小时。出锅

糯米排骨的做法

1.

糯米用冷水浸泡一天

2.

把姜米和糯米混合在一起，里面加入盐、鸡精、胡椒面

3.

排骨加入盐、鸡汁、白糖、料酒、胡椒面码味20分钟

4.

排骨码味后，沥干多余的水分，再把排骨放进糯米里面去裹，裹好糯米之后，一个个的放进蒸笼里面

5.

把多余的糯米盖在糯米上，盖均匀就可以，不需要盖很厚

6.

烧水，上汽之后，把蒸笼放进去，蒸30分钟

7.

出锅后趁热撒上花椒面、葱花即可

糯米蒸排骨做法介绍

　鲜嫩的排骨，上面沾满了颗颗饱满的糯米，闻之清香扑鼻，食之唇齿留香，回味悠长。朋友们，心动了吗?马上为你带来这道糯米蒸排骨的详细制作过程。

糯米蒸排骨的制作方法：

1、糯米洗净浸泡10小时，注意在用之前要沥水。

2、 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3、 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

4、 取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。

5、 多余的糯米可以铺在上面，然后盖上粽叶。

6、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。

7、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

糯米蒸排骨成品图：

糯米蒸排骨做法小技巧：

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。喜欢的朋友也可这样试试。

糯米蒸排骨

用料 ?

糯米 150克左右

排骨 400克

土豆（芋头也可以） 1个

糯米蒸排骨~~真香?操作简单！的做法 ?

糯米提前浸泡3小时或者一整夜，沥干水，再加入一点生抽老抽拌匀腌制备用。

排骨提前洗净，加盐、糖、胡椒粉、生抽、葱白、姜末、蒜末、辣椒碎，抓匀，腌制1小时以上。

土豆切厚片铺在碗底，排骨沾上糯米，铺在土豆上面。

蒸1小时左右，具体时间依糯米浸泡时间和排骨大小而定。出锅撒上葱花。

真香?。碗底的糯米和土豆也好吃，很入味?。

小贴士

1. 排骨最好腌过夜，和只腌一两个小时有本质区别。腌料会改变蛋白质的弹性和口感，腌过夜时间才够

2. 加入腐乳汁和腐乳可以让排骨色泽更好，酱香更浓

3. 腌料的味道要重，这样排骨才能够味

4. 排骨蒸完之后如果不马上吃，记得蒸锅里，加上盖，不然表面糯米很快会变硬

材料:

主料：肋排，糯米，白菜叶一张，葱花适量。

调料：盐，糖，酱油，料酒，姜，醋少许，鸡精少许，香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）。

做法:

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；　

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；　

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

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