蛋糕卷是生活中比较常见的一种甜点，它的做法比较多，有各种各样的口味，比如抹茶味、巧克力味以及草莓味等等，吃起来香甜可口，深受人们喜欢。有些人会在家做蛋糕卷，那么蛋糕卷是正卷还是反卷好呢？下面让我们具体来看看吧！

蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，主要看个人喜好。

正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。

蛋糕卷其实是蛋糕的一种衍生，原形是普通的圆模蛋糕，主要是通过烤盘烘烤然后卷起来。最常见的是戚风蛋糕卷，也有海绵蛋糕卷的做法。

利用油布做出毛巾卷的记录更高。出炉就可以揭去油布，让底部的一层皮被粘走，就成了毛巾卷。

蛋糕卷是一款属于烘焙类的甜食、因为口感松软细腻、所以比较受大众喜欢，是很多烘焙店都比较热销的产品。

主料：2人份，低筋面粉55克

辅料：鸡蛋黄95克、鸡蛋清115克、草莓适量

调料：白砂糖75克、淡奶油12克、牛奶28克、糖粉适量

制作步骤：

1.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡；

2.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌(一定是翻拌，这个手法很重要)将面糊翻拌均匀(两者混合时动作要迅速，不要用打圈的方法搅拌，这样很容易让蛋白消泡，烤起来的蛋糕卷就不会松软)；

3.将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟(小技巧：在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴)；

4.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却；

5.冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟。

好吃的蛋糕卷不夹馅就很好吃，这是一种最常规的做法。

常见的搭配是蛋糕卷夹上奶油馅，在蛋糕卷的表面还可以用简单的奶油裱花、搭配水果来装饰。

除了奶油馅，蛋糕卷也可以简单抹上果酱，或者在奶油馅里加入喜欢的水果（比如草莓、芒果），也可以创意的加上整个的橘子、橙子作为夹馅，当然这样的卷我们就要做成O型卷，材料上需要多一点。

除了奶油馅，我们还可以使用紫薯馅、奶冻馅、芋泥馅等不同口味的夹馅，只要口感比较和谐，不容易出水的夹馅原则上都可以。

我们都知道，蛋糕卷的做法比较多，口味比较丰富，中间可以添加各种各样的馅料，比如奶油、水果干等等，吃起来香软可口，是比较受欢迎的一款甜品，很多人都会在家做蛋糕卷。那么蛋糕卷是热卷还是冷卷呢？下面让我们具体来看看吧！

蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。

蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间，时间过长蛋糕表层会干皮。

蛋糕卷必须放凉到手温下，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就化了。

卷蛋糕时下手一定要轻，拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。

作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。

原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。

做法：

1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。

2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。

4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。

取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。

5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。

6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。

7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。

原料：100克淡奶油、10克绵白糖。

做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。

做法：

1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。

2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。

3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。

4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。

5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。

1、 首先在蛋白打发程度上和普通的圆模蛋糕不一样，一般普通圆模是打发到九分发（小弯钩的状态）；而制作蛋糕卷的蛋白打发到七分法即可（大弯钩）。蛋白打发过度，会引起卷的时候开裂或者直接断裂

2、 烘烤的温度和时间有更严格的要求。不能烘烤时间太长，长时间的烘烤会导致蛋糕水分失去过多，引起卷起来时开裂或断裂。

3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油纸和擀面杖去辅助卷蛋糕卷。

4、 正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。

5、 其他方面的注意点和普通戚风蛋糕的做法一致，如打蛋盆无油无水，鸡蛋新鲜，烘烤中不频繁开门和调温度；注意翻拌手法和及时烘烤等注意事项一样都不能缺。

用料

饼皮原料:

低筋面粉 100克

牛奶 200ml一袋

雀巢淡奶油 250ml一盒(提前冷藏12小时)

黄油 20克

鸡蛋 2个

糖粉 50克(我喜欢甜食，不喜欢的可以少加)

水 50ml

芒果毛巾卷配料准备:

芒果 1个

抹茶蜜豆卷配料准备:

抹茶粉 2–3克

蜜豆 适量

巧克力草莓奥利奥卷配料准备:

奥利奥碎

草莓 3-4个

可可粉 2–3克

做法步骤

步骤 1

这些正好是做三个至四个卷的量，(水果可以多点，随自己喜欢就好。)做一次一袋奶，一盒淡奶油，不浪费。

步骤 2

黄油隔水融化，备用

步骤 3

牛奶，两个的鸡蛋，黄油，低筋面粉，糖粉25克，再加入50ml水，搅拌机搅拌均匀，(搅拌机先放牛奶鸡蛋，最后放面粉)这个量正好可以做8-9张8寸饼皮。

步骤 4

过筛两遍。

步骤 5

分成等量三份，分别加入可可粉，抹茶粉。(我用搅拌机搅拌比较均匀)做一个口味就不用这么麻烦了。

步骤 6

锅底微微刷油，均匀转动锅，掌握好温度，饼皮不要太厚，做好备用

步骤 7

一种颜色出两张，剩余可以调个彩色的(不能浪费面糊)我是出了9张饼皮，做了4个卷。

步骤 8

提前冷藏把淡奶油冷藏12小时，淡奶油250ml 加25克糖粉，打发，一盒淡奶油打发做4个完全没问题(正好用完)

步骤 9

两张饼皮做一个毛巾卷，加入喜欢的水果，卷好后冰箱冷藏1小时-2小时

答案是；

用料

千层饼皮

鸡蛋 3个

糖 35g

盐 少许

香草精 1g

低粉 150g

杏仁粉 10g

牛奶 370g

黄油 50g

芒果奶油霜

黄油 200g

糖粉 100g

淡奶油 20g

香草精 2g

芒果泥 50g

芒果 1-2个

做法步骤

1、鸡蛋，糖，盐搅拌均匀，倒入香草精搅匀，过筛低粉和杏仁粉，先倒入100g牛奶搅拌均匀，再将剩余的牛奶倒入搅拌。

2、再倒入融化的黄油，搅拌均匀，过筛，放入冰箱冷藏30分钟，饼皮就做好了。

3、冷藏好的面糊做成千层饼皮，没有的可以用平底锅做。

4、现在来做奶油霜：软化的黄油打发至均匀的状态，加入糖粉打发。

5、打发至有纹路，顺滑状态就可以了，倒入香草精，芒果泥搅打均匀即可。

6、千层皮摆放好。

7、抹上奶油霜，放上芒果肉，卷起。

8、冰箱冷藏60分钟。

9、芒果千层蛋糕卷做好了。

水果奶油蛋糕杯怎么做？

配方：?

蛋糕卷：鸡蛋4个、细砂糖50克、纯牛奶55克、玉米油50克、低筋粉70克、柠檬汁适量。

奶油：淡奶油400克、细砂糖30克。

水果：蓝莓、草莓、芒果。

做法：?

1、蛋糕卷：4个鸡蛋 分离到无水无油的盆中，蛋清盆拿去冷冻一会。?

2、玉米油?纯牛奶搅拌均匀至颜色一致 ，筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀至无干粉，加入4颗蛋黄Z字形搅拌均匀细腻。

3、蛋清里加入几滴柠檬汁 开始打发，细砂糖分3次加入，打发至提起打蛋器呈弯勾状，取一勺蛋白放入蛋黄盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋清盆中翻拌均匀，倒入铺好油布的烤盘晃匀，轻震2下去除气泡。

4、上下火160度 烤26分钟左右 ，出炉取出放凉 切成小块备用。?

5、水果切块备用。

6 、淡奶油?细砂糖打发备用。

7、准备小杯子，底部先挤一层奶油 加入蛋糕块 芒果丁 再挤满奶油 ，顶部放水果 撒糖粉装饰即可。

芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷

150克中筋面粉;1/2茶勺小苏打;1/2茶勺盐;110克黄油(BUTTER)或酥油;1个大鸡蛋;150克细砂糖;1个小芒果，去皮切碎;45克椰丝;30克葡萄干，事先用水泡半小时左右

折叠编辑本段做法

1、烤箱预热至180摄氏度。取一个长方形蛋糕模子，里面垫上锡纸。

2、面粉与小苏打、盐混合过筛备用。

3、在一个大碗混合黄油与砂糖，用电动搅拌器搅拌至松发，然后放入打散的鸡蛋，拌匀。

4、将2分三次加入3，每加入一次都需要拌匀。

5、把葡萄干、芒果和2/3的椰丝加入4，拌匀。

6、把5倒入准备好的模具中，表面撒上剩下的1/3椰丝。放入烤箱烘烤约一小时左右。到时间之后，用一个牙签插入蛋糕中间再拔出，看是否有附着物，如果没有附着物且蛋糕表面按着有弹性，就说明烤好了。

烤好后的蛋糕在室温下放凉之后，密封放入冰箱冷蔵，可放一周。

折叠编辑本段做法二

折叠用料

低筋面粉100克

芒果90克

折叠辅料

泡打粉6克

鸡蛋20克

折叠调料

食盐1克

白糖25克

牛奶80克

黄油30克

折叠芒果小蛋糕的做法

1.芒果去皮取肉，芒果肉和牛奶一起用搅拌机搅打均匀

2.黄油融化成液体，黄油液倒入牛奶芒果液里

3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀;把低筋面粉、泡打粉、盐和白糖混合均匀

4.液体材料和粉状材料混合均匀，倒入模具2/3满即可，放入预热200度的烤箱，中层烤15分钟左右即可

折叠烹饪技巧

1、芒果要选用熟透的味道才好;

2、黄油可以用植物油代替;

3、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响小蛋糕的膨发;

4、第4步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可，以免面粉起筋导致组织粗糙;

5、这款麦芬可以用不同模具，各家烤箱脾气不同所以烘焙时间各自掌握。

　蛋糕卷是很多人喜爱吃的美食，也是很多上班族必备的充饥食品，很多上班族都会在自己的抽屉里存放一份蛋糕卷，因为蛋糕卷的热量很高，以下是“蛋糕卷的做法”，希望给大家带来帮助！

　 蛋糕卷

　材料：鸡蛋5个，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。

　 做法

　1.蛋白糊的制作 蛋白+糖+几滴白醋 电动打蛋器打至硬性发泡蛋黄糊的制作 蛋黄+牛奶+玉米油打匀+过筛后的低筋粉和玉米淀粉 拌匀。

　2.将蛋白糊的三分之一，倒入蛋黄糊切拌匀，在将蛋黄糊倒入蛋白糊里拌匀，倒入烤盘180度20分钟左右，喜欢花纹的可以在烤之前用化开的巧克力挤条条用竹签上下划开形成美丽的花纹也可以撒上葡萄干等，出炉后用擀面杖和油纸卷起稍凉就可以切块了。

　3.出炉后利用擀面杖和油纸把蛋糕片卷起来 稍凉切块就OK 了。

　 蛋糕卷

　材料：鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克。

　 做法

　1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。

　2，其他材料混合均匀。

　3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

　4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。

　5，用刮刀抹平。

　6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟。

　7，取出倒扣，将油纸撕掉。

　8，切掉多余下的边。

　9，用新的油纸卷起。

　10，切块食用。

　 蛋糕卷

　材料蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克。

　夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克。

　 做法

　1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。

　2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

　3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。

　4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。

　5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。

　6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。

　7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。

　8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的`涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。

　9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。

　 蛋糕卷

　材料：鸡蛋4个，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。

　 蛋黄糊做法

　1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中;

　2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白;

　3、加入牛奶搅拌均匀;

　4、加入油搅拌均匀;

　5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀。

　 蛋白做法

　1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或柠檬汁);

　2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡;

　3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;

　4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;

　5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平;

　6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟。

　 果蛋糕卷

　材料：鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量。

　 做法

　1，将油和牛奶倒入容器中。

　2，混合均匀。

　3，低筋面粉过筛。

　4，将低筋面粉倒入牛奶液中。

　5，然后再放入蛋黄。

　6，搅拌均匀备用。

　7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡。

　8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中。

　9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。

　10，继续翻拌均匀。

　11，将面糊倒入铺有油纸烤盘。

　12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出。

　13，将淡奶油提前打发后。

　14，芒果去皮去壳切小块备用。

　15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角。

　16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰。

　 黑森林蛋糕卷

　材料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。

　 做法

　1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

　2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀

　3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

　4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)。

　5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

　6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。

　7.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。

　8.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

　9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

　10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。

　11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。

　12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。

　13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。

　14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面挤三朵奶油，放三棵草莓点缀一下即可。

芒果甜品都有什么做法？

香芋芒果西米露，芒果蛋糕，芒果酸奶紫薯泥，芒果奶酪慕斯蛋糕，芒果百合糯米圆，香浓芒果沙冰，芒果奶昔，芒果布丁，芒果果冻，瞒过蛋挞。。。。。好多种做法的。望采纳哦

芒果家常能做什么甜品

芒果派的做法

派皮：低筋面粉250克、黄油125克、糖粉100克、杏仁粉20克、盐3克、鸡蛋1个(这个量可以做两个6寸派，派皮一次可以多做一点，用不完放冰箱冷冻，可以保存一个月。下次用的时候先放冷藏室解冻即可)

馅料：芒果适量(一部分打成泥，一部分切块。)1个、冰淇淋1大勺、牛奶适量

一、派皮：

1.准备材料，黄油软化加糖粉搅匀，加鸡蛋搅匀

2.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、盐揉成面团，放冰箱冷藏松弛30分钟以上，松弛好后取一半，擀成厚约3厘米的薄片

3.铺在派盘上，用擀面杖滚过，切去多余的部分，用叉子在底部插小孔，烤箱预热190度，烤20分钟后取出

二、馅料：

4.芒果泥加牛奶拌匀，加入冰淇淋融化后拌匀，加入芒果块拌匀即可，馅料倒入派皮，成功。开吃

芒果和龙眼能做什么甜品

蛋糕，奶昔，冰棍，布丁，奶酪，班戟，果冻什么的都可以

(ps:自家芒果做下广告,品牌叫:嗨芒.微信可以搜索嗨芒哦！）

芒果能做什么饮品或甜点？

芒果，苹果，梨，哈密瓜等去皮切块加少许糖和沙拉酱水果沙拉

现在芒果可以做什么甜品？

有面粉吧。。。。互比1的面粉和鸡蛋，加一勺牛奶，搅拌，芒果切丁，小一点，放进去搅拌，微波炉正常温度2分钟，完成

芒果可以做哪些甜品米饭

绝对可以！！泰国就有了！芒果糯米饭！超级无敌好吃！！！加一点点炼奶更正！！！

芒果可以做成什么甜点吃啊？

芒果奶黄汤圆

材料： 糯米粉 150 克

糖 100 克

冻水 95 克

芒果 2 个

奶黄 50克

制法： 1.将糯米粉、五十克糖 ，加触冻水，搓成糯米皮。

2.芒果切粒

3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮

4.放入油镬中以慢火炸至酥化。

备注： 小贴士

馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。

有什么样的芒果甜品可以自己在家做得吃？

芒果班戟的做法

1.芒果切丁备用。大小自己决定

2.两个鸡蛋

3.加白砂糖，搅拌均匀

4.筛入面粉，拌匀

5.牛奶分三次加入，拌匀

6.黄油微波成液体

7.倒入糊中，拌匀

8.面糊过筛2次

9.准备好的面糊备用

10.锅里用黄油涂一层，将面糊舀入，迅速摊成薄薄的圆饼，片刻凝固就好了

11.放在案板上，全煎好可以放冰箱冷藏

12.淡奶油加糖粉打发，保持挺立纹路的程度就可以了

13.如图，自己家吃，所以芒果放的很多，芒果大块的可以放一块

14.如图包好，可以冷藏。

15.切开

芒果能做什么饮品或甜点？

芒果慕斯蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：烤 芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克

辅料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克 教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；

2. 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；

3. 鲜奶油打发；

4. 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；

5. 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；

6. 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；

7. 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。 芒果西米露的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：煮 芒果西米露的制作材料：主料：西谷米50克,芒果300克 教您芒果西米露怎么做，如何做芒果西米露才好吃1. 芒果一个切块，一个榨汁；

2. 煮一锅开水，下西米；

3. 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；

4. 完全冷顶，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。 芒果西米露的制作要诀：可加适量白糖及牛奶。 香芒果酱的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 明目食谱 祛痰食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味 工艺：煮 香芒果酱的制作材料：主料：芒果600克

辅料：土三七2克

调料：柠檬汁10克,麦芽糖300克 教您香芒果酱怎么做，如何做香芒果酱才好吃 1. 芒果果肉切小块备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量.

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；

5. 以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。香芒果酱的制作要诀：芒果要买果肉多且甜软的较适合制作果酱，避免使用纤维多的土芒果，口感较差。

我刚刚打了芒果酱，可以做什么甜品？

芒果糯米餈用料：糯米粉 150克、椰子粉 20克、牛奶 250克、糖粉 50克、芒果 半个、淀粉 40克、色拉油 25克

1、将糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状

2、将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟3、芒果去皮切成小块待用

4、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料

5、像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆

6、将做好的糯米餈裹上椰蓉即可

芒果班戟用料:芒果 4个、低筋面粉 30克、鸡蛋 4个、牛奶 100克、淡奶油 100毫升、黄油 20克、白糖 20克

1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍

2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮

3、抖动至砧板上冷却，芒果去皮去核切丁

4、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹，取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁

5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形

6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个

1· 将牛奶，玉米油，细砂糖混合搅拌到乳化状态。

2· 加入四个蛋黄搅匀

3· 加入香草精搅匀。

4· 筛入低筋面粉混合到无干粉，无颗粒。做毛巾面的卷卷蛋黄糊一定要细腻不能有颗粒（没有搅拌均匀的小面疙瘩）

5· 装蛋清的容器不能有水有油，会影响蛋清打发。蛋清加入几滴柠檬汁，打到粗的泡沫状态加入细砂糖（糖我分两次加入）

6· 打到蛋清出现纹路时第二次加糖

7· 打到提起打蛋器蛋白呈现弯弯的角，也就是湿性发泡状态。

8· 将1/3的蛋白放入蛋黄糊里

9· 用切拌和翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白混合。

10· 混合好的蛋糊倒入剩下的蛋清里继续用同样的手法混合均匀。

11· 混合好的蛋糊。

12· 28*28的烤盘垫上油布，将蛋糊倒入烤盘里。

13· 用刮刀抹平表面，震一下模，将气泡震出。

14· 预热烤箱170度，将烤盘放入烤箱中层，烤18—20分钟（具体的时间和温度根据自己烤箱脾气做调整）出炉后震下烤盘，在凉架上铺上油纸，将蛋糕迅速从烤盘里移出倒扣在油纸上，揭去底层油布，在盖上一层油纸防止蛋糕变干。

15· 晾凉后切去四边边角

16· 淡奶油加糖打到八分发

17· 芒果切成小块

18· 将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，中间放入芒果

19· 拎起油纸将蛋糕卷起了

20· 放冰箱冷藏一小时即可

清柠奶油蛋糕卷

　材料

　蛋5个，糖54g，低粉79g，柠檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

　做法

　1.蛋分开蛋黄与蛋清。

　2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。

　3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

　4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

　5.面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。

　6.150度上色后共15-18分钟（具体以自家温度时间为准 ）。

　7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

可可奶油波点蛋糕卷

　材料

　低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g

　做法

　1.蛋清蛋黄分离

　2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

　3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉

　4.搅拌均匀

　5.蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡

　6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

　7.再将拌好的`面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

　8.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

　9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

　10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

　11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

　12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

　13.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

　14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

　15.把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖

　16.用打蛋器打发成奶油

　17.等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

　18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面

　19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈

　奶油芒果蛋糕卷

　材料

　低粉55g，淡奶油150g，芒果丁适量，蛋黄2个，糖A25g，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2个，糖B30g，糖35g

　做法

　1.蛋黄加入糖A打匀

　2.加入玉米油搅拌均匀

　3.加入牛奶搅拌均匀

　4.筛入低粉拌匀

　5.蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀

　6.倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右

　奶油山楂蛋糕卷

　材料

　细砂糖110克，黄油60克，蛋4个，低粉90克，牛奶35克，柠檬汁3克，淡奶油100克，山楂酱100克

　做法

　1.不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高 些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的 水中，高速隔水打发蛋液。

　2.看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟 左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上即可。

　3.烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。

　4.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。

　5.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能 朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入 牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中， 顿几下排出大泡。

　6.入烤箱165度，烤25分钟左右。

　7.烤盘取出，倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模，轻轻撕去油纸。

　8.台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸，上面再铺上蛋糕片。

　9.蛋糕片表面刷上一层糖水，抹上打发后的淡奶油，再铺上山楂酱。

　10.用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起，边拉边卷至蛋糕片成柱状，定 型两分钟后，轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油，切 成段，即可。

　小诀窍

　1、因为方型烤盘面积较大，蛋糕厚度变薄，所以烤的时间要稍短些。 2、糖水做法（水与糖一比一，煮至沸腾后即可）。

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